마인드 맵 갤러리 미네랄 - 거대 원소
미량원소, 거대원소, 생리적 기능 등을 포함한 미네랄-대원소에 대한 마인드맵입니다. 도움이 되었기를 바랍니다!
비타민 – 수용성 비타민
비타민 – 지용성 비타민
미네랄 - 미량원소
에너지 및 다량 영양소 – 지질
영양 마인드맵 소개
식품영양 미네랄 마인드맵
식품의 6대 영양소 마인드맵 4
식품 영양의 기초 - 식물성 식품의 영양가
제4장 식품영양의 기초
에너지 및 다량 영양소 – 단백질
탄산수
생리적 기능
신체 조직의 중요한 구성 요소
세포내액과 세포내액의 삼투압을 적정하게 유지하는 세포내액과 세포내액의 구성성분
신체의 산-염기 균형 유지
기능성 물질 형성에 참여
신경과 근육의 정상적인 흥분성과 세포막의 투과성을 유지합니다.
상수 요소
체내 함량은 상대적으로 높으며(체중의 0.01% 초과) 일일 섭취 요구량은 마그네슘, 염소, 칼륨, 칼슘, 인 및 나트륨이 100mg 이상입니다.
칼슘
뼈와 치아의 구조를 형성하고 유지합니다. 99%는 뼈와 치아에 집중되어 있으며 주로 수산화인회석과 인산칼슘의 형태로 존재합니다.
근육과 신경의 정상적인 활동을 유지합니다. 칼슘 이온은 신경과 근육의 흥분, 신경 자극의 전도, 심장의 정상적인 박동과 관련이 있습니다.
혈액 응고 과정에 참여
다양한 효소의 활성을 조절하거나 활성화하여 세포 식균작용과 호르몬 분비에 영향을 미칩니다.
신체에 미치는 영향
과잉섭취
신장 결석 위험 증가
고칼슘혈증, 알칼리증, 신장 기능 장애를 포함한 우유 알칼리 증후군
다른 미네랄의 흡수 및 이용을 방해합니다.
섭취량이 너무 적음
소아기 구루병, 성인 골다공증
식이 참고 섭취량
성인 RNI: 800mg/d
칼슘 흡수에 도움이 됨: 적당량의 비타민 D, 특정 아미노산, 유당, 적절한 칼슘과 인 비율
칼슘 흡수에 도움이 되지 않음: 곡물의 피트산, 특정 야채의 옥살산, 과도한 식이섬유, 알칼리성 인산염 및 지방, 제산제 테트라사이클린 및 헤파린, 과도한 단백질 섭취 및 연령 증가
주요 식품 공급원: 우유와 유제품이 최고의 식품 공급원입니다. 콩과 식물, 견과류, 녹색 채소 및 다양한 멜론 씨앗이 좋은 공급원입니다. 몇몇 유형의 새우 껍질 다시마에는 특히 칼슘 함량이 높습니다.
마그네슘
정상적인 인체의 총 함량은 20~38g이며, 그 중 60~65%는 뼈와 치아에 존재하고, 27%는 연조직에 분포한다. 주로 세포에 분포하며, 세포외액 중 마그네슘은 1%를 초과하지 않습니다.
다양한 효소의 활성을 활성화합니다. 300개 이상의 효소 반응에 참여
칼륨 및 칼슘 채널을 억제하고 칼륨 유출을 방지합니다.
뼈 성장과 신경근 흥분성 유지
위장관의 기능을 유지하십시오. 담즙정화제, 하화제, 진경제, 항피소스티그민
과다 섭취: 마그네슘 독성, 설사, 졸음, 근육 약화, 무릎 힘줄 반사 약화, 근육 마비, 완전 심장 차단 또는 무수축
너무 적은 섭취량: 신경근의 과흥분성, 저마그네슘혈증, 조기 방실 수축, 심방세동 및 심실세동, 혈압 상승, 인슐린 저항성, 골다공증
식이 참고 섭취량: 성인 RNI: 330mg/d
식품 공급원: 녹색 잎채소, 거친 곡물, 견과류, 고기, 녹말이 많은 음식, 우유. 청소년과 성인은 여성과 노인보다 마그네슘 섭취량이 더 많습니다.
인
인체의 인 함량은 체중의 약 1%이며, 그 중 85%는 뼈와 치아에 존재하고, 14%는 연조직과 체액에 분포하며, 나머지 1%는 세포외액에 존재합니다.
뼈와 치아의 구성성분
조직 세포의 많은 중요한 구성 요소의 원료
많은 중요한 생리적 기능에 관여
에너지 전달 및 산-염기 균형 유지
신체에 미치는 영향: 인 결핍은 특별한 상황에서만 발생합니다. 모유만 먹은 미숙아는 구루병 같은 뼈가 발생합니다.
식이 참고 섭취량: 성인 RNI: 720mg/d
흡수: 장의 산성도가 증가하고 비타민 D가 인의 흡수를 촉진합니다.
식량 공급원: 널리 분포되어 있습니다. 그러나 곡물에 함유된 인의 대부분은 피테이트인으로 흡수율과 이용률이 낮습니다.
칼륨
인체의 중요한 양이온 중 하나로 주로 세포에서 발견됩니다.
설탕과 단백질의 정상적인 대사를 유지합니다.
정상적인 세포내 삼투압 유지
신경근 스트레스와 정상적인 기능 유지
심근의 정상적인 기능 유지
세포 내부와 외부의 정상적인 산-염기 균형 유지
고혈압을 예방하세요
과다섭취시 : 근육마비, 부정맥, 심한 심장기능장애
섭취부족 : 칼륨결핍, 근육쇠약, 부정맥, 횡문근융해증, 신부전
식이 영양소 기준 섭취량: 성인 AI: 2000mg/d
식품 공급원: 야채와 과일은 최고의 칼륨 공급원입니다.
나트륨
체수분 및 삼투압 조절: 과도한 나트륨은 조직 부종을 유발합니다.
산-염기 균형 유지
나트륨 펌프
정상적인 혈압을 유지하세요
신경근 흥분성을 강화합니다.
식이 영양소 기준 섭취량: 성인 AI: 1500mg/d
식품 공급원: 소금, 간장, 염장 또는 염장 고기, 훈제 식품, 피클, 발효 콩 제품, 짠 스낵 식품
염소
인체에서 가장 중요하고 주요한 음이온. 염화나트륨은 주로 세포외액에서 발견됩니다.
세포외액의 부피와 삼투압 유지
체액의 산-염기 균형 유지
혈액 CO2 수송에 참여
위산 생성은 타액의 아밀라아제를 활성화시켜 전분을 분해하고 간 기능을 자극하며 간 대사 노폐물 배출을 촉진하고 신경막 전위를 안정화시킵니다.
식이 영양소 기준 섭취량: 성인 AI: 2300mg/d
식품 공급원: 식이 염소는 거의 전부 염화나트륨에서 나오며 염화칼륨에서는 소량만 나옵니다.
미량원소