마인드 맵 갤러리 식품 안전 요소 도입
물리적 요인, 화학적 요인, 생물학적 요인, 식품 자체의 위험 요인, 위조 및 불법첨가물 등 식품 안전을 초래하는 요인에 대한 마인드맵을 통해 학습할 수 있습니다!
2024-11-08 19:51:10에 편집됨Diese Vorlage zeigt die Struktur und Funktion des Fortpflanzungssystems in Form einer Mind Map. Es führt die verschiedenen Komponenten der internen und externen Genitalien ein und sortiert das Wissen eindeutig aus, um Ihnen dabei zu helfen, mit den wichtigsten Wissenspunkten vertraut zu werden.
Dies ist eine Mind Map über die Interpretation und Zusammenfassung des Beziehungsfeldes E-Book, des Hauptinhalts: Überblick über die Essenzinterpretation und Übersicht über das Feld E-Book. "Relationship Field" bezieht sich auf das komplexe zwischenmenschliche Netzwerk, in dem ein Individuum andere durch spezifische Verhaltensweisen und Einstellungen beeinflusst.
Dies ist eine Mind Map über Buchhaltungsbücher und Buchhaltungsunterlagen.
Diese Vorlage zeigt die Struktur und Funktion des Fortpflanzungssystems in Form einer Mind Map. Es führt die verschiedenen Komponenten der internen und externen Genitalien ein und sortiert das Wissen eindeutig aus, um Ihnen dabei zu helfen, mit den wichtigsten Wissenspunkten vertraut zu werden.
Dies ist eine Mind Map über die Interpretation und Zusammenfassung des Beziehungsfeldes E-Book, des Hauptinhalts: Überblick über die Essenzinterpretation und Übersicht über das Feld E-Book. "Relationship Field" bezieht sich auf das komplexe zwischenmenschliche Netzwerk, in dem ein Individuum andere durch spezifische Verhaltensweisen und Einstellungen beeinflusst.
Dies ist eine Mind Map über Buchhaltungsbücher und Buchhaltungsunterlagen.
식품 안전 요소 도입
신체적 요인
물리적 이물질로 인한 위험의 일반적인 특징
눈에 띄고 구별하기 쉬움
피해는 직접적이고 진단하기 쉽습니다.
국소 부위에 영향을 미치며 제거가 쉽습니다.
신체적 피해는 적고 심리적 영향은 큼
혼합물질 검출이 어렵고 제거기술이 낙후되어 있음
금속 이물질
오염원과 경로
1. 식품 생산 중 화학적 오염: 농약 잔류물, 과도한 첨가물 등
2. 식품 가공 중 물리적 오염: 기계적 손상, 미생물 오염 등
3. 금속 이물질 : 금속 파편, 자성 물질 등
4. 식품 보관 중 물리적 오염 : 습기, 변질 등
5. 식품 운송 중 물리적 오염: 압출, 손상 등
6. 식품 판매 중 물리적 오염: 기타 오염물질에 의한 오염 등.
7. 식품섭취 중 물리적 오염 : 위생기준에 맞지 않는 식기를 사용하는 등
8. 식품 출처가 불분명하여 식품 안전 문제가 발생합니다.
비금속 이물
오염원과 경로
1. 식품오염원 : 부적절한 인력운영, 원료오염, 장비오염 등
2. 식품 오염 경로: 식품 조달, 가공, 보관, 운송 및 기타 연결 과정에서 물리적 요인과 비금속 이물질이 유입될 수 있습니다.
3. 식품 안전 보호 조치: 공급업체를 엄격하게 선별하고, 원자재 테스트를 강화하며, 위생적인 가공 공정을 보장하고, 정기적으로 장비를 검사하며, 직원의 식품 안전 의식을 향상시킵니다.
화학적 요인
화학적 투입
비료
(1) 화학비료의 개념 (2) 화학비료의 주요 기능 (3) 화학비료의 분류 및 일반적인 종류 (4) 화학비료의 유해성 원인 (5) 비료의 과다사용으로 인한 피해 (6) 관리조치 비료 적용을 위해
농약
(1) 농약의 개념 (2) 농약의 주요 기능 (3) 농약의 분류 및 일반적인 종류 (4) 잔류농약의 개념과 발생원인 (5) 잔류농약의 유해성 (6) 관리조치 농약 잔류물
수의학
(1) 동물용의약품의 개념 (2) 동물용의약품의 주요 기능 (3) 동물용의약품과 일반동물용의약품의 분류 (4) 잔류동물용의약품의 원인 (5) 잔류동물용의약품의 유해성 (6) 동물용의약품의 관리조치 동물용 약물 잔류물
화학 오염물질
헤비메탈
(1) 중금속 발생원 (2) 중금속의 유해성 (3) 흔히 발생하는 식품 중 중금속 납 오염 (4) 흔히 발생하는 식품 중 중금속 수은 오염 (5) 흔히 발생하는 식품 중 중금속 카드뮴 오염 (6) 일반적인 중금속 식품 오염 비소 오염
다환 방향족 탄화수소
pAH
(1) 식품 중 pAH 오염원 (2) Pahs의 주요 유해성 (3) Pahs 관리 조치 (4) Pahs 제거
PCB
(1) 식품 중 폴리염화비페닐류의 오염원 (2) 폴리염화비페닐류의 독성 (3) 폴리염화비페닐류 관리조치
영어 2개
(1) 식품 내 다이옥신 발생원 (2) 다이옥신의 위험성 (3) 다이옥신 관리 대책
화학 제품
트랜스지방산
(1) 식품 내 트랜스지방산의 출처 (2) 트랜스지방산의 위험성 (3) 트랜스지방산 관리대책
페닐아미드
(1) 식품 내 아크릴아마이드 발생원 (2) 아크릴아마이드의 유해성 (3) 아크릴아마이드 관리조치
니트로사민
(1) 니트로사민의 발생원 (2) 니트로사민의 위험성 (3) 니트로사민에 대한 예방 조치
생물학적 요인
박테리아
살모넬라균
(1) 단핵균의 형태적, 생화학적 특성 (2) 살모넬라균의 병원성 및 유해성 (3) 살모넬라균의 예방조치
황색포도상구균
(1) 황색포도상구균의 형태적, 생화학적 특성 (2) 황색포도상구균의 병원성 및 위해성 (3) 황색포도상구균의 예방조치
대장균
(1) 대장균의 형태적, 생화학적 특성 (2) 대장균의 병원성 및 위해성 (3) 대장균에 대한 예방조치
리스테리아
(1) 리스테리아의 형태 및 생화학적 특성 (2) 리스테리아의 치료특성 및 위해성 (3) 리스테리아 예방조치
시겔라
(1) 이질의 형태적, 생화학적 특성 (2) 이질의 병원성 및 위해성 (3) 이질의 예방조치
장염 비브리오균
(1) 장염비브리오균의 형태적, 생화학적 특성 (2) 장염비브리오균의 치료적 성질 및 위험성 (3) 장염비브리오균의 예방조치
캠필로박터
(1) 캄필로박터 제주니의 형태적, 생화학적 특성 (2) 캄필로박터 제주니의 치료적 성질 및 위험성 (3) 캄필로박터 제주니의 예방조치
진균류
아플라톡신
(1) 아플라톡신의 기본특성 (2) 아플라톡신의 독성 및 발암작용 (3) 아플라톡신 식중독 예방대책
오크라톡신
(1) 오크라톡신의 성질과 유래 (2) 오크라톡신의 독성
파툴린
(1) 파툴린의 공급원 (2) 파툴린 중독의 징후 (3) 파툴린의 예방조치
바이러스
간염바이러스, B형간염바이러스, 광우병바이러스, 조류인플루엔자바이러스,
기생물
식인성 기생충, 촌충, 선충류, 선모충, 회충,
식품 자체의 위험 요인
독성 식물의 종류와 독성 식물 조직
프랑스콩, 원추리, 카사바, 피마자, 싹이 튼 감자, 비터아몬드, 은행나무, 알로에베라, 동유, 목화씨유,
1. 야생 버섯 섭취: 실수로 섭취하면 중독되거나 심지어 사망할 수도 있습니다.
2. 아리스토로키아 식물: 신장 손상을 일으킬 수 있는 독성 화합물을 함유하고 있습니다.
3. 클레마티스: 과도하게 섭취하면 심각한 중독을 일으킬 수 있습니다.
4. 생선 담낭: 가공되지 않은 생선 담낭에는 독성 물질이 포함되어 있을 수 있습니다.
5. 쓴 아몬드: 쓴 아몬드를 실수로 먹으면 중독으로 이어질 수 있으므로 제때에 의사의 진료를 받아야 합니다.
6. 가지과 식물: 일부 가지과 식물에는 중독을 일으킬 수 있는 알칼로이드가 포함되어 있습니다.
7. 아카시아 나무: 씨앗과 나무껍질에는 독성 물질이 포함되어 있으므로 주의해서 다루어야 합니다.
자연적으로 독성이 있는 식물로 인한 식중독
배당체 식중독
사포닌 배당체 식중독, 시안화물 배당체 식중독, 알칼로이드 식중독, 콜히친 식중독, 독성 단백질 식중독, 헤마글루티닌 유발 식중독, 리신 유발 식중독, 독성 곰팡이 식중독, 고시폴 식중독,
유독한 동물종
독이 있는 물고기, 독이 있는 조개, 독이 있는 파충류, 독이 있는 욋가지 껍질을 벗긴 동물. 독이 있는 양서류, 독이 있는 강장동물, 독이 있는 곤충
독성물질을 함유한 동물조직
갑상선, 부신. 병든 림프절, 동물 간,
독성 곰팡이 식품
자연적으로 독성이 있는 동물에 의한 식중독
복어에 의한 식중독, 패류독소에 의한 식중독, 마비성 패류독소, 신경성 패류독소, 설사성 패류독소에 의한 식중독. 기억소거성 패류독소, 생선히스타민에 의한 식중독
위조 및 불법 추가
위조 물건
위조품의 정의
일반적인 형태의 위조품
위조품, 불량품 대책
불법적인 추가
불법 첨가의 정의
불법적으로 첨가된 물질의 분류
식품에 함유된 일반적인 불순물
포름알데히드, 붕산, 붕사, 베타-나프톨, 살리실산, 나프톨, 황산구리, 사프롤, 쿠마린, 수용성 바륨염, 메탄올, 마그네슘염, 피마자유, 산패유, 대마유.
위조 및 불법 식품 안전 사건