Glucidos o hidratos de carbono

los glucidos o hidratos de carbono
constituyen la mayor parte de la materia organia de la tierra, cumpliendo importantes funciones en todas las formas de vida
1.
sirven como almacen de energia,combustible y metabolismo intemedios
2. los azucares ribosa y desoxirribosa forman parte del armazon estructural del ARN y ADN
3. los polisacaridos tambien son elementos estructurales de as paredes celulares de bacteria y plantas. la celulosa, el constituyente principal de las paredes de las plantas, es uno de los compuestos organicos mas abundantes de la biosfera.
4. los hidratos estan enlazados a muchas proteinas y lipidos, donde ejercen funciones clave en las interacciones entre las celulas y otros elementos del entorno celular.
monosacaridos
possen una sola subunidad, llamada mas apropiadamente monomero, como yo hemos visto. este monomero pueden tener un numero de atomos de carbono que oscila de tres a siete
una funcion aldehido, en cuyo caso el monosacarido se denomina aldosa EJEMPLO: glucosa
o bien, una funcion cetona. en este caso el monosacarido se denomina cetosa EJEMPLO: frutosa
disacaridos
cuando dos hexosas se asocian a traves de un enlace glucosidos (este enlace se efectua entre un grupo alcohol de cada monosacarido con el desprendimiento de una molecula de agua) forman un disacarido, molecula constituida por dos monomeros. La sacarosa o azucar de caña, formada por la union de una glucosa con una fructosa;
la maltosa o azucar de malta por asocacion de dos glucosas y la lactosa o azucar de la leche, por asociacion de una glucosacon una galactosa
los mono y disacaridos, conocidos comunmente como azucares, son azucares relativamente pequeñas, de sabor dulce y son solubles en agua
polisacaridos
cuando gran cantidad de moleculas de hexosas se unen a traves de enlaces glucosidos se foman grandes moleculas, constituidas por numerosas subunidades de se denominan polimeros. formados por muchos monosacariodos se llaman polisacaridos. Sirven como almacen de energia, y por lo anto son acumalados tanto en celulas vegetales como animales
los lipidos
esta es una categoria que se agrupan sustancias que pueden tener estructuras quimicas muy distantas. son compuestos ternarios como los glucidos pero pueden tener otros elementos como fosforo, azufre, nitrogeno. sin embago, todas as sustancias incluidas aqui comparten una caracteristica fisicoquimicas: su solubilidad
acidos grasos
son los lipidos mas sencillos, estan compuestos por un acido en uno de sus extremos y una larga cadena hidrocarbonada. son un importante combustible celular y forman parte de los fosfolipidos y trigliceridos
trigliceridos o grasas neutras
estan formados por tres acidos unidos a una molecula de glicerol, Son lipidos de reserva energeticamente como los anteriores. Los trigliceridos pueden presentarse en estado liquido a temperatura ambiente, este caso se denominan como aceites
los aceites y las grasas se acumulan en las celulas de muchos organismos (Algas, vegetales, animales). Se necesitan energia, el triglicerido es hidrolizado, es decir, se desdobla en sus componentes, el glicerol y los acidos grasos: estos ultimos quedan entonces disponibles para ser utilizados como combustibles, y suministran energia mediante su degradacion.
esteroides
son lipidos mas complejos que cumplen funciones diversas. EJEMPLOS: colesterol (constituyente de membranas celulares y precursor de otros esterides como vitamina D, testosteona, estrogenos, acidos biliares, corticoisteroides.
fosfolipidos
son lipidos que se caracterizan por la presencia de un grupo fosfato (polar) y dos acidos grasos (apolares), por eso se los llama compuestos anfipatico, en agua mientras que los acidos grasos no lo hacen. Son los componentes mas importantes de la membranas celulares
ceras
estan constituidos por un acido graso unido a un alcohol de muchos carbones son sustancias solidas, que pueden ablandarse mediante calor. Las funciones biologicas como: cubiertas protectoras, impermeabilizacion o lubricantes, en la piel, el pelo, las plumas o las cuticulas de animales. cubiertas protectoras en hoja y frutos. como sustancias estructurales como la cera de las abejas, utilizada por estos insectos para construir sus panales
26