로마 풀스 푸니카

그리스 키케온

영양가 상승

유해균 증식 억제

북미 북유럽: 귀리, 옥수수, 밀 이용한 죽

동유럽: 메밀죽 (카샤)

아일랜드: 통귀리(아이리시 오트밀)

남아시아: 채소죽(달dal)

동아시아: 쌀과 수수로 끓인 죽(콘지, 粥)

젖을 발효시켜 만듬

기원전 4500년, 신석기 이주민들이 중동, 유럽, 인도로 이주하며 전파

16세기부터 대중에게 급속도로 전파

오늘날 유럽 아침식사의 필수 메뉴

뉴욕 스타일 아침식사= 훈제 연어와 크림치즈를 얹은 베이글

인류 최초의 간편식, 장시 보관 가능, 휴대 편리

반숙, 완숙

에그 베네딕트: 수란에 홀렌다이즈 소스와 버터, 잉글리시 머핀

중국: 아침식사용 죽에 절인 오리알, 또는 계란을 함께 먹음

시엔야단: 오리알을 소금물에 절이거나 소금과 숯으로 만든 반죽에 싸서 만듬

피단: 소금과 나무를 태운 재와 석회를 팔팔 끓인 찻물로 반죽한 뒤 삭힘

껍질을 깨고 휘저어서 푼 달걀

일본: 날 달걀을 뜨거운 밥 위에 부어 비벼 먹음

오믈렛, 프리타타, 토르티야, 스크램블 에그

서니 사이드 업

오버 이지

단백질 공급원

개발도상국의 경우 고기가 귀함

신선한 채소나 곡류 대신 대량 생산된 패스트푸드 육류를 쉽게 접근하기도 함

빅토리아시대 : 아침식사의 황금기

19세기: 빵가루를 입혀 기름에 튀긴 비프 스테이크

근대 초기와 빅토리아시대: 부유한 가정은 양갈비 구이를 아침에 먹음

가정용 냉장고 보급 전에는 아침식사로 잘 먹지 않음

남북 전쟁 끝난 후 닭튀김은 흑인 음식이라는 프레임

오늘날 아침에 먹는 닭튀김에는 와플과 비스킷이 곁들여짐(KFC?)

1980년대 칠면조 베이컨과 소시지 인기

모로코 유대인의 아침식사에 꿀이 들어감

1830년대부터 인식 변화, 과일을 아침에 먹는 것이 건강에 좋다!

과일이 후식이 아닌 메인이 될 수 있다.

1919년 스페인 독감 유행 시 자몽이 독감치료에 효과가 있음을 홍보

1930년 자몽 다이어트 열풍 뒤 아침 식사 동반자가 됨

1910년 바나나 위에 시리얼을 뿌리는 광고 등장

절약을 위해 아침에 과일을 먹곤 했음