Concept Map Of Carboxylic Acids

Kwasy karboksylowe
kwas masłowy
wzór
C₃H₇COOH
otrzymywanie
masłowa fermentacja skrobi
właściwości
oleista ciecz o charakterystycznym zapachu
zastosowania
w produkcji środków zapachowych
kwas szczawiowy
wzór
C₂H₂O₄
otrzymywanie
utlenianie glikolu etylowego
z mrówczanu sodowego
z cukru metodą ciśnieniową
właściwości
ciało stałe, białe kryształy; rozpuszcza się w wodzie
zastosowania
kwas cytrynowy
wzór
C₆H₈O₇
otrzymywanie
fermentacja cytrynowa
wyizolowanie z cytryny
właściwości
ciało stałe, kryształki, bezbarwne; kwaśny smak; brak zapachu; dobrze rozpuszczalny w wodzie
w przemyśle spożywczym: E330
zastosowania
w przemyśle spożywczym
w słodyczach, napojach, olejach i tłuszczach, rybach, mięsach
w przemyśle kosmetycznym
w kosmetykach, detergentach; reguluje pH produktu, zapobiega przebarwieniom, pełni również funkcje stabilizujące
w przemyśle farmaceutycznym
działa przeciwzakrzepowo, maskuje smak leków nadając kwaskowaty posmak
w przemyśle tekstylnym
bierze dział w barwieniu
w przemyśle metalurgicznym
bierze udział w oczyszczaniu kotłów z tlenków metali
w rolnictwie
w paszach dla zwierząt zwiększa przyswajalność składników mineralnych, reguluje pH
kwas mlekowy
wzór
C₂H₄OHCOOH
otrzymywanie
fermentacja mlekowa
fermentacja białego cukru
właściwości
bezbarwna, gęsta ciecz; łagodny, lekko kwaskowaty smak oraz swoisty zapach
w przemyśle spożywczym: E270
zastosowania
kwas mrówkowy
wzór
HCOOH
otrzymywanie
synteza z CO i NaOH
wyizolowanie z jadu mrówki
właściwości
bezbarwny; ciecz; ostry zapach; żrący; dobrze rozpuszczalny w wodzie, dysocjuje
w przemyśle spożywczym: E236
zastosowania
CIEKAWOSTKI
Zapobiega zmętnianiu wina
Pełni bardzo ważną rolę w metabolizmie człowieka gdyż jest istotnym produktem w cyklu Krebsa (umożliwia on uwolnienie energii zawartej w składnikach pokarmu)
Kwas cytrynowy został wyizolowany po raz pierwszy z soku cytrynowego przez szwedzkiego chemika, w Anglii, w 1784 r.
w przemyśle spożywczym
synteza z CO i MeOH
jako konserwant
w przemyśle farmaceutycznym
jako składnik preparatów grzybobójczych i zakwaszających
w pszczelarstwie
jako środek rozszerzający naczynia krwionośne i wykorzystywany przy walce z bólami stawowymi czy reumatyzmem
do zwalczania roztocza
w produkcji zwierzęcej i weterynarii
jako zakwaszacz do pasz w celu ograniczenia rozwoju grzybów
do zwalczania pleśni
w przemyśle kosmetycznym
w przemyśle farmaceutycznym
w przemyśle spożywczym
działa nawilżająco na skórę, usuwa naskórek
dodawany do płynów do usuwania brodawek oraz do maści na odciski palców
obniża pH środowiska, hamuje rozwój niepożądanych mikroorganizmów, np. w sokach, serkach topionych, majonezach i konserwach mięsnych
do usuwania rdzy
w elektrotechnice
w farbiarstwie i proszkach do czyszczenia
w przemyśle farmaceutycznym
do produkcji barwników
do leków przeciwzapalnych
Kwas masłowy powszechnie kojarzony jest z wyjątkowo przykrym, ostrym zapachem.
CIEKAWOSTKI
Jest wykorzystywany do odstraszania dzikich zwierząt.
Znajduje się w tłuszczach zwierzęcych i olejach roślinnych.
CIEKAWOSTKI
Występuje w szczawiu, rabarbarze, szczypiorku, orzechach, soji, czekoladzie i kawie.
Z jonami wapnia tworzy szczawian wapnia, który osadza się w postaci kamieni w nerkach.
Światowa produkcja kwasu szczawiowego i jego estrów wynosi ok. 140 tys. ton rocznie.
Kwas szczawiowy jest jednym z najsilniejszych kwasów karboksylowych.
CIEKAWOSTKI
CIEKAWOSTKI
Został odkryty przez szwedzkiego chemika Johana Afzeliusa, który wyizolował go z martwych mrówek.
Kwas mlekowy występuje naturalnie w małych ilościach we krwi, mięśniach i organach człowieka. Poziom kwasu mlekowego wzrasta w mięśniach po intensywnej aktywności fizycznej.
72