マインドマップギャラリー メレンゲショコラ
メレンゲショコラの作り手順です。
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準備
チョコレートを細く切る
卵白を冷やす
メレンゲを焼く
ボウルに卵白を入れて泡立て、上白糖を分けて加えて、メレンゲを作る
絞り袋にメレンゲを入れて、オーブンシートを敷いた天板に絞る
100度のオーブンで2時間ほど焼く
ガナッシュを作る
溶けた生クリームとみじん切りのチョコをボウルに加えてよく混ぜる
冷蔵庫で冷やし、固くなったら、絞り袋に詰める
仕上げ
メレンゲの底面にガナッシュをつけ、もう一つのメレンゲをはさむ
仕上げにココアをかける