Galleria mappe mentale Una serie di immagini per comprendere la classificazione e le caratteristiche delle sei principali tipologie di tè
La cultura del bere il tè ebbe origine in Cina e, dopo migliaia di anni di sviluppo, non solo aprì l'antica via del tè e dei cavalli, ma formò anche sei diversi sistemi di tè. Ogni tipo di tè può avere effetti e sapori unici a seconda di come viene lavorato. Oggi usiamo un'immagine per comprendere i metodi di lavorazione e le rispettive caratteristiche delle sei principali serie di tè, tra cui tè verde non fermentato, tè bianco leggermente fermentato, tè giallo leggermente fermentato, tè verde semifermentato, tè nero completamente fermentato e tè post -tè nero fermentato Tè nero fermentato.
Modificato alle 2022-09-13 10:30:09Condividi 6 cattive abitudini che possono distruggere uno studente universitario. Non fingere sempre di lavorare duro. Smetti di fingere di lavorare duro immediatamente. Tieni i piedi per terra e non lasciarti sprecare.
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Classificazione e caratteristiche delle sei principali serie di tè
Procedure di lavorazione delle sei principali categorie di tè
tè verde
verde cotto a vapore
finalizzare
impastare
Asciutto
Non fermentato
Verde al forno
finalizzare
impastare
essiccazione
Non fermentato
Verde fritto
finalizzare
impastare
Fritto ed essiccato
Non fermentato
tè giallo
finalizzare
impastare
giallo opaco e secco
Fermentato
tè bianco
Appassire
Asciutto
microfermentazione
tè nero
Tè nero Souchong
Appassire
impastare
fermentazione
Passa il vaso rosso
Impastare ancora
Affumicato e arrostito
Fermentazione completa
Tè nero Kung Fu
Appassire
impastare
fermentazione
essiccazione
Fermentazione completa
tè nero spezzato
Appassire
Impastare e tagliare
fermentazione
essiccazione
Fermentazione completa
tè verde Té oolong
rendere verde
Verde fritto
impastare
Asciutto
semifermentato
tè nero
finalizzare
impastare
otui
Asciutto
tè nero
Rielaborazione
post-fermentativa
tè verde non fermentato
Il tè verde è quello più ampiamente distribuito e con la resa più elevata tra le sei principali categorie di tè.
La caratteristica del suo processo è che dopo la raccolta delle foglie fresche, viene utilizzata l'alta temperatura per inattivare rapidamente l'attività enzimatica e inibire l'ossidazione dei polifenoli del tè.
Il tè verde ha le caratteristiche dei "tre verdi": tè verde secco, tè verde zuppa e verde fondo foglia.
Bere il tè verde presta attenzione alla freschezza. Quanto più giovani sono le materie prime, tanto maggiore è la freschezza dei prodotti del tè. Pertanto, i tè verdi più famosi e di alta qualità sono ottenuti dalle punte e dalle teste dei germogli.
Il tè verde è ricco di clorofilla e vitamina C. Il tè è di natura fredda e ha un alto contenuto di teofillina, che ha maggiori probabilità di stimolare i nervi.
Tè rappresentativi: West Lake Longjing, Biqinchun, Huangshan Maofeng, Taiping Houkui, ecc.
tè verde
Tè verde cotto a vapore
Sencha
rugiada di giada
Tè verde-sole
Sichuan Qing
Dinastia Qing dello Shaanxi, dinastia Qing dello Yunnan
Tè verde fritto
Biluochun, Mengding Manna
Tè perlato, tè per le sopracciglia, tè Longjing
tè verde tostato
Verde arrosto ordinario, Huangshan Maofeng
Huading Yunwu, Taiping Houkui, Tè bianco Anji
Tè bianco leggermente fermentato
Il tè bianco è un tè leggermente fermentato, prodotto principalmente a Fuding, Zhenghe, Songxi e in altri luoghi del Fujian.
Il processo di produzione del tè bianco è il più naturale: dopo aver raccolto i germogli e le foglie giovani, è sufficiente stenderli naturalmente ed essiccarli a fuoco lento per consentire ai polifenoli contenuti nelle foglie di tè di ossidarsi naturalmente.
Il tè bianco è ricoperto di pekoe, come l'argento e la neve.
La zuppa è di colore chiaro e dal gusto fresco e dissetante. È di natura fresca e ha l'effetto di ridurre la febbre e ridurre il fuoco.
Tè rappresentativi: Silver Needle, White Peony, Shoumei, Gongmei, ecc.
tè bianco
tè bianco con germogli
Baihaoyinzhen
tè in foglie bianche
Shoumei, Gongmei
peonia bianca
Tè giallo leggermente fermentato
Il tè giallo è un tè leggermente fermentato tipico del mio paese.
Il tè giallo è prodotto con un processo di colore giallo opaco a base di tè verde, formando così le caratteristiche delle foglie gialle e della zuppa gialla.
Il gusto è dolce e suadente, più morbido del tè verde, e il retrogusto è dolce e rinfrescante.
Di natura delicata, può rinfrescare la mente, alleviare la fatica, digerire il cibo e risolvere la stagnazione.
Tè rappresentativi: Junshan Yinzhen, Mengding Huangya, Weishan Maojian, ecc.
tè giallo
tè giallo
Beigang Maojian, Weishan Maojian
Zuppa gialla di Wenzhou
Tè con gemme gialle
Ago d'argento Junshan
Mengding Huangya
tè giallo
Guangdong Dayeqing
Tè giallo Huoshan
Tè verde semifermentato
Conosciuto anche come tè oolong, è un tè semifermentato prodotto principalmente nel Fujian, nel Guangdong, a Taiwan e in altre località della Cina.
Il processo del tè oolong è complesso e richiede molto tempo, in cui l'inverdimento è un passo importante: è così che si formano l'aroma speciale e le foglie verdi con bordi rossi.
Il tè Oolong combina la fragranza del tè verde con la dolcezza del tè nero e il suo aroma spazia dal floreale fresco al fruttato maturo.
È di natura calda e fresca, contiene leggermente clorofilla e contiene circa il 3% di vitamina C e teofillina.
Tè rappresentativi: tè di roccia Wuyi, Dahongpao, Anxi Tieguanyin, ecc.
tè verde
Fujian Oolong settentrionale
Tè di roccia Wuyi, Dahongpao
Cileno, cannella, narciso
Fujian Oolong meridionale
Tieguanyin
Gui d'Oro
Taiwan Oolong
oolong congelato
Baozhong, oolong
Guangdong Oolong
Narciso Fenice
Lingtou Dancong
Phoenix Dancong
Tè nero completamente fermentato
Il tè nero è un tè completamente fermentato, è il tè con la più ampia area di consumo, il più grande volume di produzione e il più grande volume di commercio internazionale nel mondo, nonché uno dei principali tipi di tè prodotti ed esportati dalla Cina.
La differenza tra tè nero e tè verde è che esiste un ulteriore processo di fermentazione (il grado di fermentazione è superiore all'80%)
Il tè nero secco è di colore scuro e oleoso, ha un aroma generalmente intenso e persistente, ha un aroma dolce floreale e fruttato e ha un gusto morbido e non astringente. Il colore della zuppa e il fondo delle foglie sono rossi.
Di natura delicata, ha meno teofillina e un effetto meno stimolante sui nervi.
Tè rappresentativi: tè nero Keemun, tè rosso australiano, Lapsang souchong, ecc.
tè nero
Tè nero Gongfu
Tanyang Gongfu, Qihong, Minhong
Zhenghe Gongfu, Dianhong, Rosso Sichuan
Tè nero Souchong
Jin Junmei, Yan Souchong
Lapsang Souchong
tè nero spezzato
tè in foglie, tè spezzato
tè a fette, tè in polvere
Tè nero postfermentato
Il tè scuro è un tè post-fermentato (la fermentazione Wodui è la chiave della qualità). Viene prodotto principalmente in Hunan, Yunnan, Sichuan e in altri luoghi. Per facilitare il trasporto, la maggior parte viene pressata in tè pressato, come il tè in mattoni, Tuo tè, ecc.
A differenza di altri tè, la fermentazione del tè scuro non utilizza gli enzimi del tè stesso, ma enzimi prodotti da microrganismi, quindi aiuta la digestione e distende lo stomaco.
Il tè nero secco è generalmente di colore scuro, limpido e giallo, ha un aroma gradevole e un gusto morbido e dolce.
Di natura delicata, può favorire la digestione e l'assorbimento e ridurre i tre massimi.
Tè rappresentativi: tè scuro Anhua, tè Pu'er, tè Liubao, ecc.
tè nero
Tè del Sichuan
Tè della strada del sud, tè della strada dell'ovest
Tè verde antico dell'Hubei
Tè verde antico Puqi
Tè scuro dell'Hunan
Tè scuro Anhua
Tè nero Diangui
Tè Pu'er
Tè Liubao