Toxicidade e efeitos adversos
A ingestão excessiva especialmente de carboidratos simples e açúcares, pode levar ao ganho de peso, resistência a insulina, diabetes tipo 2, doenças cardiovasculares e cáries dentárias
Metabolismo e biodisponibilidade
Envolve a glicólise, o ciclo do ácido cítrico e a fosforilação oxidativa para a produção de energia
A biodisponibilidade refere-se á quantidade de carboidratos digeridos e absorvidos que estão disponíveis no organismo
Digestão, absorção e excreção
A digestão ocorre principalmente no intestino delgado, quebrado em monossacarídeos e absorvidos pelas células intestinais
Os monossacarídeos são transportados pelo sangue e utilizados como fonte de energia ou convertidos em glicogênio ou gordura para armazenamento
A excreção de carboidratos e seus metabólitos ocorre principalmente pelo rins
Recomendações diárias: 45-65% das calorias totais diárias com ênfase em carboidratos complexos e fibras
Fontes: Massas, pães, arroz, cereais, frutas, legumes, leguminosas e produtos açucarados
Funções no organismo
Fornecem energia para as células do corpo (cérebro e músculo)
Regulação da função intestinal e na manutenção da glicemia
Classificados como: Monossacarídeos, dissacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos
Carboidratos
Compostos orgânicos formados por carbono, hidrogênio e oxigênio
Toxicidade e efeitos adversos
A ingestão excessiva, especioalmente gorduras saturadas e trans, pode levar ao aumento de risco de doenças cardiovasculares, obesidade e alguns tipos de câncer
Metabolismo e biodisponibilidade
O metabolismo envolve a síntese e degradação de lipídios, oxidação de ácidos graxos para produzir energia
A biodisponibilidade refere-se á quantidade de lipídios digeridos e absorvidos que estão disponíveis no organismo.
Digestão, absorção e excreção
A digestão ocorre principalmente no intestino delgado, emulsificados pela bile e quebrados pelas lipases em ácidos graxos e glicerol
Os ácidos graxose glicerol são absorvidos pelas células intestinais e reagrupados em triglicerideos
Transportados no sangue por quilomícrons e lipoproteínas
A excreção de lipídios e seus metabólitos ocorre principalmente através da bile e das fezes
Recomendações diárias: 20-25% das calorias totais diárias, com ênfase em gorduras insaturadas e trans.
Fontes: Óleos vegerais, manteiga, gordura animal, peixes gordos, nozes e sementes.
Funções no organismo
Atuam como reserva energética
Componentes das membranas celulares
Lipideos
Compostos orgânicos insolúveis em água, como triglicerídeos, fosfolipídios e esteroides.
Toxicidade e efeitos adversos
A ingestão excessiva pode levar a problemas renais e hepáticos, desequilíbrios de nutrientes e aumento do risco de doenças cardiovasculares
Metabolismo e biodisponibilidade
O metabolismo envolve a síntese e degradação de proteínas e a interconvenção de aminoácidos.
A biodisponibilidade de proteínas refere-se a quantidade de proteína digerida e absorvida que está disponível no organismo
Digestão, absorção e excreção
A digestão ocorre no intestino delgado, onde são quebrados em aminoácidos e peptídeos que são absorvidos pelas células intestinais
Transportados pelo sangue para serem utilizados em sínteses proteicas ou convertidos em outros compostos
A excreção ocorre principalmente pelo rins
Recomendações Diárias: 0,8g de proteína por quilograma de peso corporal
Fontes: Carnes, peixes, ovos, laticínios, legumes e grãos
Funções no organismo
Catalizar reações metabolicas (enzimas)
Participa do sistema imunológico (anticorpos)
Transporte de moléculas (hemoglobina)
Estrutura e suporte celular (colágeno)
Classificadas de acordo com sua composição,estrututa , função e solubilidade
Macromoléculas formadas por aminoácidos unidos por ligações peptídicas
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