Vitamin A1 kommt in der Leber von Säugetieren und Salzwasserfischen als Retinol vor. Vitamin A2 kommt in der Leber von Süßwasserfischen vor. Carotinoide können Vitamin A abbauen. Nahrungsquellen: Lebern verschiedener Tiere, Lebertran, Vollmilch, Eigelb usw.

Physiologische Funktionen: 1. Aufrechterhaltung einer normalen Sehfunktion; 2. Aufrechterhaltung der Gesundheit von Epithelgewebezellen; 3. Aufrechterhaltung einer normalen Knochenentwicklung; Förderung von Wachstum und Fortpflanzung;

Regelmäßige Sonneneinstrahlung beugt einem Mangel vor. Es wird durch hohe Temperaturen nicht so leicht beschädigt. Nahrungsquellen: Meeresfisch, Tierleber, Eigelb, Sahne und Käse.

Physiologische Funktionen: 1. Förderung der Aufnahme von Kalzium durch die Dünndarmschleimhaut; 2. Förderung der Verkalkung von Knochengewebe; 3. Förderung der Rückresorption von Kalzium und Phosphor durch die Nierentubuli;

Physiologische Funktionen: 1. Antioxidative Wirkung; 2. Aufrechterhaltung der Integrität der roten Blutkörperchen; 3. Regulierung der Substanzsynthese im Körper; Es kann bestimmte Auswirkungen auf die Embryonalentwicklung und Fortpflanzung haben. Nahrungsquelle: Pflanzenöl. Vitamin E kann nur in Pflanzen synthetisiert werden.

Physiologische Funktionen: 1. Blutgerinnung; 2. Rolle im Knochenstoffwechsel. Zu den Nahrungsquellen gehören grünes Gemüse, Tierleber und Fisch. Der Gehalt ist ebenfalls hoch.

Vitamin B1 (Thiamin)

Vitamin B2 (Riboflavin)

Vitamin B6

Vitamin B12 (Cobalamin)

Physiologische Funktionen: Die Bildung von Coenzym I (CoI) oder Nicotinamid-Purin-Dinucleotid (NAD) und Coenzym II (CoII) oder Nicotinamid-Adenin-Dinucleotidphosphat (NADP) schützt das Herz-Kreislauf-System. Ein Mangel kann Pellagra verursachen. Die Quelle pflanzlicher Lebensmittel ist hauptsächlich Niacin und tierische Lebensmittel sind hauptsächlich Nicotinamid. Leber, Niere, mageres Fleisch, Fisch und Nüsse.

Folsäure ist auch als Blattessenz, Pteroylglutaminsäure, Anti-Anämie-Faktor, Vitamin M, Vitamin U usw. bekannt. Physiologische Funktionen: Folsäure wird in Geweben wie der Darmwand, der Leber und dem Knochenmark durch die Wirkung der Folatreduktase zu physiologisch aktivem Tetrahydrofolat reduziert. Die wichtigste physiologische Rolle von Tetrahydrofolat besteht darin, dass es ein Coenzym des Ein-Kohlenstoff-Einheiten-Transferase-Systems bei biochemischen Reaktionen im Körper ist. Tetrahydrofolat trägt diese Ein-Kohlenstoff-Einheiten, bindet an Plasmaproteine ​​und wird zur Speicherung hauptsächlich zur Leber transportiert.

Folsäuremangel kann fetale Neuralrohrdefekte und Megaloblastenanämie verursachen. Folsäure ist nur zu 50 % bioverfügbar, verglichen mit 85 %, wenn Nahrungsergänzungsmittel mit den Mahlzeiten gemischt werden. Zu den folsäurereichen Lebensmitteln gehören tierische Leber, Nieren, Eier, Bohnen, Hefe, grünes Blattgemüse, Obst und Nüsse.

Vitamin C, auch bekannt als Ascorbinsäure, hat physiologische Funktionen: 1. Beteiligt sich an Hydroxylierungsreaktionen (fördert die Kollagensynthese, fördert die Neurotransmittersynthese, fördert die Steroidhydroxylierung und fördert die Hydroxylierung und Entgiftung organischer Stoffe oder Gifte). 2. Reduktion (fördert die Antikörperbildung). , fördert die Eisenaufnahme, fördert die Bildung von Tetrahydrofolat, erhält die Aktivität von Thiolase aufrecht; 3. Andere Funktionen (Entgiftung, Krebsprävention, Abfangen freier Radikale);

Ein Vitamin-C-Mangel kann Skorbut verursachen. Nahrungsquellen: Frisches Gemüse und Obst. Gemüse ist reich an Paprika, Chrysanthemen, Bitterkürbis, Kohl, Bohnen, Spinat, Kartoffeln, Lauch usw.; Früchte sind reich an wilden Datteln, roten Datteln, Erdbeeren, Zitrusfrüchten, Zitronen usw.