Galerie de cartes mentales Carte mentale des ingrédients et des propriétés des aliments
Il s'agit d'une carte mentale sur les ingrédients et les propriétés des aliments, notamment les glucides, les lipides, les protéines, d'autres nutriments, etc.
Modifié à 2023-11-06 15:46:44Cent ans de solitude est le chef-d'œuvre de Gabriel Garcia Marquez. La lecture de ce livre commence par l'analyse des relations entre les personnages, qui se concentre sur la famille Buendía et raconte l'histoire de la prospérité et du déclin de la famille, de ses relations internes et de ses luttes politiques, de son métissage et de sa renaissance au cours d'une centaine d'années.
Cent ans de solitude est le chef-d'œuvre de Gabriel Garcia Marquez. La lecture de ce livre commence par l'analyse des relations entre les personnages, qui se concentre sur la famille Buendía et raconte l'histoire de la prospérité et du déclin de la famille, de ses relations internes et de ses luttes politiques, de son métissage et de sa renaissance au cours d'une centaine d'années.
La gestion de projet est le processus qui consiste à appliquer des connaissances, des compétences, des outils et des méthodologies spécialisés aux activités du projet afin que celui-ci puisse atteindre ou dépasser les exigences et les attentes fixées dans le cadre de ressources limitées. Ce diagramme fournit une vue d'ensemble des 8 composantes du processus de gestion de projet et peut être utilisé comme modèle générique.
Cent ans de solitude est le chef-d'œuvre de Gabriel Garcia Marquez. La lecture de ce livre commence par l'analyse des relations entre les personnages, qui se concentre sur la famille Buendía et raconte l'histoire de la prospérité et du déclin de la famille, de ses relations internes et de ses luttes politiques, de son métissage et de sa renaissance au cours d'une centaine d'années.
Cent ans de solitude est le chef-d'œuvre de Gabriel Garcia Marquez. La lecture de ce livre commence par l'analyse des relations entre les personnages, qui se concentre sur la famille Buendía et raconte l'histoire de la prospérité et du déclin de la famille, de ses relations internes et de ses luttes politiques, de son métissage et de sa renaissance au cours d'une centaine d'années.
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Ingrédients et propriétés alimentaires
glucides
Classification des glucides
Monosaccharide
C'est la plus petite unité de sucre et ne peut pas être hydrolysée davantage.
Oligosaccharides
Les oligosaccharides, également appelés oligosaccharides, peuvent généralement être considérés comme des produits de condensation formés par la perte d'eau de 2 à 10 monosaccharides.
polysaccharide
Les polysaccharides sont des composés polymères naturels composés de nombreuses molécules de monosaccharides liées par des liaisons glycosidiques.
propriétés des glucides
Propriétés générales des sucres à petites molécules
Les sucres à petites molécules font principalement référence aux monosaccharides et aux oligosaccharides, les monosaccharides et les disaccharides étant les principaux.
Propriétés générales de l'amidon
L'amidon est un nutriment stocké dans les plantes. Les aliments riches en amidon constituent une source d'énergie importante pour le corps humain.
Propriétés générales de la cellulose et de l'hémicellulose
La cellulose et l'hémicellulose sont des polysaccharides structurels présents dans les tissus végétaux et constituent les principaux composants des parois cellulaires végétales.
Propriétés générales des gommes végétales
La gomme végétale est un produit alimentaire obtenu à partir d'exsudats végétaux, de graines, d'écorces ou de racines, etc. Elle est généralement composée de mannose, de galactose, d'arabinose, etc. Polysaccharides polymères hydrosolubles composés de monosaccharides tels que le labbose, le rhamnose et le xylose combinés avec leurs acides uroniques correspondants dans une certaine proportion.
Fonctions physiologiques des glucides
Cellules et tissus constitutifs
Stocker et fournir de l’énergie
Maintenir la fonction du système nerveux
Effet anticétogène
Le rôle de l’économie de protéines
Désintoxication
Améliorer la fonction intestinale
Lipides
Classification des graisses
Triglycérides
Lipides
Phospholipides
Glycolipides
stérols
acide gras
Classification des acides gras
Classé par longueur de chaîne de carbone
Trier par saturation
Classé par structure spatiale
acides gras essentiels
propriétés de la graisse
propriétés physiques
soluble dans l'eau
point de fusion et point de congélation
odeur
densité et densité relative
indice de réfraction
Constante diélectrique
viscosité
point d'ébullition et pression de vapeur
propriétés chimiques
hydrolyse
Saponification
Hydrogénation et iodation
réaction d'oxydation
Fonctions physiologiques des lipides
Les lipides sont des composants importants des tissus humains
Fournir et stocker de l’énergie thermique
Apporter des acides gras essentiels
Favoriser l’absorption des vitamines liposolubles
Fonction de protection pour le corps humain
Augmente la satiété et améliore les propriétés sensorielles des aliments
protéine
Composition et classification des protéines
composition
Elle est principalement composée de quatre éléments : le carbone, l'hydrogène, l'oxygène et l'azote. Certaines protéines contiennent également du soufre, du phosphore, du fer, de l'iode, etc.
Acides aminés essentiels et non essentiels
Les acides aminés essentiels font référence aux acides aminés dont le corps humain a besoin mais ne peut pas les synthétiser ou dont le taux de synthèse ne peut pas répondre aux besoins du corps. Il en existe neuf sortes : lysine, tryptophane, phénylalanine, azoline, thréonine, isoleucine, leucine, valine et histidine.
Acides aminés essentiels, cystéine et tyrosine
acides aminés non essentiels
modèle d'acides aminés
Habituellement, au cours du processus de métabolisme des protéines, les besoins et l'utilisation de chaque acide aminé essentiel par l'organisme se situent dans une certaine plage. Afin de répondre aux exigences de la synthèse des protéines, il doit exister un rapport approprié entre les différents acides aminés essentiels.
Classification
Classement selon la composition
Protéine simple également appelée protéine simple
protéine de liaison
Classé selon la valeur nutritionnelle
protéine complète
protéine semi-complète
protéine incomplète
Classification des protéines en fonction de leur forme moléculaire
protéine globulaire
protéine de fibre
fonction des protéines
La base matérielle importante qui constitue le corps et la vie
Constituant de nombreuses substances aux effets physiologiques importants dans l’organisme
Régule l'équilibre de la pression osmotique des fluides corporels
Régule l’équilibre acido-basique des fluides corporels
fournir de l'énergie
protection immunitaire
Fonction de transport
Assurer le mouvement du corps
Autres nutriments
eau
Fonctions physiologiques de l'eau
Composant important des cellules et des fluides corporels
Participer au métabolisme corporel et aux réactions biochimiques
Participer au transport de substances
Participer à la régulation de la température corporelle
Participer à la composition du fluide lubrifiant
vitamines
vitamines liposolubles
Vitamine ADEK
vitamines hydrosolubles
Vitamines B, vitamine C
Substances semblables à des vitamines
Minéraux
Caractéristiques
Il ne peut pas être synthétisé dans l’organisme et doit être apporté par le milieu extérieur.
Répartition extrêmement inégale dans le corps
Il existe une synergie ou un antagonisme entre eux
Certains oligo-éléments sont sujets à des effets toxiques
Fonction physiologique
composant important des tissus corporels
Les composants des fluides intracellulaires et intracellulaires jouent un rôle important dans le maintien de la pression osmotique et l'échange matériel des fluides intracellulaires et intracellulaires.
Maintenir l’équilibre acido-basique des fluides corporels
Substances qui composent le corps avec des fonctions spéciales
Les groupes prothétiques, composants d'hormones, vitamines, protéines et acides nucléiques qui constituent les enzymes sont impliqués dans l'activation des enzymes.
Maintenir l'excitabilité neuromusculaire.
acide organique
Classification
acide citrique
l'acide malique
acide lactique
acide tartrique
effet
Développeur d'odeur
Gardez la couleur stable
Effet antiseptique
enzyme
amylase
alpha-amylase
Bêta-amylase
Estérase
Lipase
Phytase
Protéase
oxydoréductase
Polyphénol oxydase
ascorbate oxydase
Catalase
Phosphorylase
Fibre alimentaire
La définition fait référence à quelque chose qui est généralement résistant à la digestion et à l'absorption dans l'intestin grêle humain, mais qui peut être absorbé dans le gros intestin du corps humain. Ingrédients végétaux comestibles partiellement ou entièrement fermentés. Les glucides et leurs proches Somme de substances similaires, notamment les polysaccharides, les oligosaccharides, la lignine et les substances végétales apparentées.
Classification basée sur les propriétés de solubilité
fibres alimentaires solubles
fibres alimentaires insolubles
Classé selon le degré de fermentation par les bactéries coliformes.
Divisé en cinq catégories selon la source
source végétale
origine animale
Polysaccharides d'algues
polysaccharides microbiens
Synthétique
Fonction physiologique
Retarde la digestion et l’absorption des glucides et prévient l’obésité.
Améliorer la flore intestinale et maintenir l’équilibre microécologique intestinal.
Prévention et traitement adjuvant du diabète.
Régule la fonction gastro-intestinale et favorise la santé intestinale.
Prévenir les maladies cardiovasculaires.
Réduisez les effets toxiques des métaux lourds et des produits chimiques toxiques sur le corps humain.