1. 純粋な脂質

2. 複合脂質

3. 誘導体化脂質

生物におけるエネルギー貯蔵の主な形態

動植物油の化学本質は脂肪族アシルグリセロールです

3 分子の脂肪酸と 1 分子のグリセロールのアルコール性ヒドロキシル基が脱水されて形成されます。

R1、R2、R3は単純なトリアシルグリセロールと同じです

R1、R2、R3 は異なる混合トリアシルグリセロールです

純粋なものは一般に無色、無臭、無味で、エーテル、クロロホルム、ベンゼン、石油エーテルなどの非極性有機溶媒で抽出されるのが一般的です。

加水分解

水素化とハロゲン化

悪臭

多くの脂質成分は、そのほとんどがトリアシルグリセロールに結合した形で存在し、少量の遊離成分が存在します。

炭素原子の数は 12 ～ 24 で、16 と 18 が最も一般的です。

二重結合の数

分子構造

それ自体では合成できず、食事、特に植物ベースの食事から摂取する必要がある脂肪酸

20炭素PUFA由来

両親媒性分子、最大の膜構造脂質

純粋な白色のワックス状固体で、少量の水を含むほとんどの非極性溶媒（無水エタノールを除く）に可溶です（クロロホルムとメタノールの混合溶媒抽出など）。

ホスファチジン酸

ホスファチジルコリン（レシチン）

ホスファチジルエタノールアミン（セファリン）

細胞膜に最も多く存在する脂質物質

ホスファチジルセリン

ホスファチジルイノシトール 4,5-二リン酸 (PIP2)

エーテルグリセロリン脂質

スフィンゴ脂質とスフィンゴ糖脂質

動物細胞の細胞膜、特にミエリン鞘に見られます。

糖ベースにはシアル酸または硫酸が含まれていますか?

たくさんの植物

動物組織に最も多く含まれるステロール

両親媒性物質

C3は高級脂肪酸と結合してコレステロールエステルを形成します

ビタミンD、胆汁酸の前駆体

植物にはフィトステロールが含まれています

膜脂質

膜タンパク質

膜糖

分子間力

1. 膜成分の非対称分布

2. 膜の流動性

構造モデル