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Galería de mapas mentales Función y estructura de las proteínas.

Función y estructura de las proteínas.

Este es un mapa mental sobre la función y estructura de las proteínas. Los contenidos principales incluyen: las propiedades físicas y químicas de las proteínas, la relación entre la estructura y función de las proteínas, la estructura molecular de las proteínas y la composición molecular de las proteínas.

Editado a las 2024-03-08 15:21:16,

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Mapa mental de proteínas y aminoácidos
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Función y estructura de las proteínas.

composición molecular de la proteína

Composición elemental de proteínas.

Elementos principales: carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, azufre.

Características: La mayoría de las proteínas tienen un contenido de nitrógeno similar, con un promedio del 16%. Por lo tanto, el contenido de nitrógeno se usa comúnmente para determinar el contenido de proteínas, también llamado método de determinación de nitrógeno de Kjeldahl.

Los componentes básicos de las proteínas: los aminoácidos.

Los aminoácidos que forman las proteínas humanas, excepto la glicina, son todos aminoácidos L-a.

Clasificación de aminoácidos.

aminoácidos hidrofóbicos no polares

aminoácidos neutros polares

aminoácidos ácidos

aminoácidos básicos

Aminoácidos raros: selenocisteína, pirrolisina

Propiedades fisicoquímicas de los aminoácidos.

Disociación sexual y punto isoeléctrico.

Disociación anfótera: los aminoácidos tienen grupos a-carboxilo ácidos y grupos a-amino básicos, por lo que tienen las características de disociación anfótera.

Punto isoeléctrico: en una solución con un determinado pH, los aminoácidos se disocian en cationes y aniones en la misma medida, y la carga neta es cero. En este momento, el pH de la solución es el punto isoeléctrico del aminoácido.

Propiedades de absorción ultravioleta: hay un pico de absorción máximo a 280 nm, por lo que se puede medir el valor de absorción de luz de la proteína a 280 nm para analizar cuantitativamente el contenido de proteína en la solución.

Reacción de ninhidrina: El color del compuesto azul violeta es directamente proporcional al amoníaco producido por la descomposición de los aminoácidos. En base a esto, se pueden realizar análisis cuantitativos de aminoácidos.

estructura molecular de la proteína

Estructura primaria: se refiere a la secuencia de aminoácidos desde el extremo N al extremo C.

Estructura secundaria: se refiere a la disposición espacial de las unidades peptídicas de una cadena polipeptídica de proteína y no involucra cadenas laterales.

hélice a

hoja β

giro β

rizos aleatorios

estructura súper secundaria

polímero de estructura secundaria

Motivo: una región con una conformación espacial específica y una función específica

estructura terciaria

Definición: La posición espacial relativa de todos los residuos de aminoácidos en toda la cadena peptídica.

dominio

Rico en algunos aminoácidos especiales, como la glicina y la prolina.

Relevante para funciones específicas: como actividad catalítica o función de unión.

Estructura cuaternaria

Hay dos o más cadenas peptídicas, lo que se refiere a la relación mutua y la posición espacial entre las subunidades de moléculas de proteínas multiméricas.

Enlaces químicos: enlaces hidrofóbicos, enlaces de hidrógeno, enlaces iónicos.

Propiedades fisicoquímicas de las proteínas.

Propiedades zwitteriónicas

Propiedades coloidales

Diámetro molecular 1~100 nm

Proporcionar una película de hidratación en su superficie.

Las superficies de las proteínas tienen cargas homogéneas.

Pico de absorción UV

El pico de absorción característico a 280 nm se puede utilizar para la determinación cuantitativa de proteínas.

desnaturalización de proteínas

Destruye los enlaces no covalentes y los enlaces disulfuro sin destruir la estructura primaria.

Renaturalización de proteínas, precipitación, coagulación.

reacción de color

reacción de biuret

Enlace peptídico de sulfato de cobre = rojo o morado

Reacción de ninhidrina

Aminoácido ninhidrina=azul-púrpura

relación estructura y función de proteínas

funciones principales de las proteínas

La estructura biológica de las células, el transporte de materiales, la función catalítica, el intercambio de información, la función inmune, el mantenimiento del equilibrio ácido-base del organismo, el mantenimiento de la presión osmótica...

La estructura primaria de las proteínas es la base de la estructura y función de orden superior.

La función de las proteínas depende de una estructura espacial específica.

La hemoglobina transporta oxígeno.

La combinación de la primera subunidad con oxígeno puede promover la combinación de las subunidades posteriores con oxígeno, lo que se denomina efecto sinérgico positivo.