Нейтральный жир, называемый «триацилглицерином» или «триглицеридом», составляет 95% липидов. Его содержание непостоянно. Его также называют «переменным жиром» и «жидким жиром».

Основная единица, из которой состоят триглицериды.

Содержание относительно постоянно и называется «фиксированным жиром» или «неподвижным жиром».

Скорость поглощения пищевых жиров обычно превышает 80%, а самая высокая скорость, например, у рапсового масла, может достигать 99%.

Холестерин может усваиваться напрямую

поставлять энергию

Способствуют усвоению жирорастворимых витаминов.

Поддерживать температуру тела и защищать органы

Увеличение сытости

Улучшить сенсорные характеристики диеты

Важный компонент митохондрий и клеточных мембран.

Предшественники синтеза простагландинов

Участвует в метаболизме холестерина

Участвуют в образовании спермы животных.

Поддерживать зрение