1. 순수 지질

2. 복합 지질

3. 유도체화된 지질

유기체의 에너지 저장의 주요 형태

동물성 및 식물성 기름의 화학적 본질은 지방 아실글리세롤입니다.

지방산 3분자와 글리세롤 1분자의 알코올성 수산기가 탈수되어 형성됩니다.

R1, R2 및 R3은 단순한 트리아실글리세롤과 동일합니다.

R1, R2 및 R3은 서로 다른 혼합 트리아실글리세롤입니다.

순수한 것은 일반적으로 무색, 무취, 무미하며 에테르, 클로로포름, 벤젠, 석유에테르 등 비극성 유기용매로 추출하는 경우가 많다.

가수 분해

수소화 및 할로겐화

썩은 냄새

많은 지질 성분이 대부분 트리아실글리세롤에 결합된 형태로 존재하며 소량의 유리 성분도 포함됩니다.

탄소 원자의 수는 12~24개이며, 16~18개가 가장 일반적입니다.

이중결합의 수

분자 구조

스스로 합성할 수 없어 음식, 특히 식물성 음식을 통해 섭취해야 하는 지방산

20 탄소 PUFA 유래

가장 큰 막 구조 지질인 양친매성 분자

순수 백색 왁스 같은 고체로 소량의 물을 함유한 대부분의 비극성 용매(무수 에탄올 제외)에 용해됩니다(예: 클로로포름-메탄올 혼합 용매 추출).

포스파티드산

포스파티딜콜린(레시틴)

포스파티딜에탄올아민(세팔린)

세포막에 가장 풍부한 지질 물질

포스파티딜세린

포스파티딜이노시톨 4,5-비스포스페이트(PIP2)

에테르글리세로인지질

스핑고지질 및 글리코스핑고지질

동물 세포 원형질막, 특히 수초에서 발견됩니다.

설탕 베이스에 시알산이나 황산이 포함되어 있나요?

많은 식물

동물 조직에서 가장 풍부한 스테롤

양친매성

C3는 고급 지방산과 결합하여 콜레스테롤 에스테르를 형성합니다.

담즙산의 전구체인 비타민 D

식물에는 피토스테롤이 있습니다

막지질

막 단백질

막 설탕

분자간 힘

1. 막 성분의 비대칭 분포

2. 막 유동성

구조 모델