마인드 맵 갤러리 미네랄 - 미량원소
이것은 미네랄(철, 구리, 망간, 아연, 코발트, 크롬, 셀레늄, 요오드, 불소, 몰리브덴, 바나듐, 주석 등)에 대한 미량 원소에 대한 마인드 맵입니다.
2023-11-13 13:59:09에 편집됨탄산수
생리적 기능
상수 요소
미량원소
인체 내 함유량은 체중의 0.01% 미만입니다. 인체에 필요한 미량원소: 철, 요오드, 아연, 셀레늄, 구리, 몰리브덴, 크롬, 코발트
철
인체의 총량은 4~5g
기능성 철: 철의 주요 형태로, 헤모글로빈 철은 전체 철의 65%-70%, 미오글로빈 3%, 철 함유 마그네슘 1%를 차지합니다.
철분의 저장: 간, 비장, 골수에 페리틴과 헤모시데린의 형태로 존재하며 체내 총 철분의 25~30%를 차지합니다. 정상적인 남성의 철분 저장량은 약 1000mg, 여성의 철분 저장량은 300~400mg에 불과합니다.
생리적 기능
신체 내 산소와 이산화탄소의 수송과 교환에 참여하고 호흡 과정을 조직합니다.
정상적인 조혈 기능 유지
신체의 면역력을 향상시키고 호중구와 식세포의 기능을 증가시킵니다.
베타카로틴을 비타민 A로 전환하는 것을 촉매하고, 퓨린과 콜라겐의 합성, 항체 생성, 혈액에서 지질 운반, 간에서 약물 해독에 참여합니다.
신체에 미치는 영향
과다섭취시 : 중독 및 위장출혈을 일으킬 수 있습니다. 간은 철분 과잉으로 인해 손상되는 주요 표적 기관입니다. 과도한 철분은 간 섬유증, 간경화 및 간종양을 유발할 수 있으며, 지질단백질 과산화를 촉진하여 신체의 산화 및 항산화 시스템의 불균형을 초래합니다. 돌연변이를 유도합니다.
섭취 부족: 철 결핍성 빈혈, 낮은 업무 효율, 행동 및 지적 장애, 면역 및 항감염 능력에 영향을 미침: 조산, 저체중아 출산 등
식이 참고 섭취량: 성인 남성의 경우 RNI: 12mg/d, 성인 여성의 경우: 20mg/d
주요 식량 공급원
주로 동물 간, 동물 전혈, 가축 및 가금류 고기, 생선
동물성 식품은 철분 함량과 흡수율이 높고, 식물성 식품은 동물성 식품보다 철분 흡수율이 낮습니다. 계란의 철분 흡수율은 3%로 낮습니다. 우유는 철분이 부족한 식품으로 흡수율이 높지 않습니다.
철분 흡수에 영향을 미치는 요인
비헴철
곡물과 야채의 피테이트와 옥살산염, 차와 커피의 폴리페놀
무염증 또는 제산제를 너무 많이 복용하는 경우
비타민 C, 특정 단당, 유기산 및 동물 고기 부족
리보플라빈 부족
헴철: 체내 철분 요구량과 저장량에 영향을 받음
위장 흡수 장애 증후군
철 결핍 성 빈혈
요오드
인체의 요오드는 주로 갑상선에 저장됩니다.
생리적 기능
에너지 대사에 참여
신진대사를 촉진하고 신체의 성장과 발달을 촉진합니다.
신경계 발달 촉진
뇌하수체 호르몬 효과
신체에 미치는 영향
과도한 섭취: 고요오드 갑상선종
섭취부족 : 갑상선종, 크레틴병
식이 참고 섭취량: 성인 RNI: 120μg/d
주요 먹이원: 해양 생물. 육상 식품은 식물성 식품보다 동물성 식품에 더 많은 양의 요오드를 함유하고 있습니다.
아연
생리적 기능
촉매작용: 촉매작용을 위해 아연에 의존하는 거의 100가지의 효소가 있습니다.
구조적 기능
조정 기능
신체의 면역 기능 조절
호르몬에 대한 규제와 영향
신체에 미치는 영향
과다 섭취: 한 번에 2g 이상의 아연을 섭취하는 성인은 아연 중독이 발생할 수 있습니다. 상복부 통증, 설사, 메스꺼움, 구토를 유발합니다.
섭취부족 : 성장둔화, 피부상처치유불량, 미각이상, 위장장애, 면역기능 저하
식이 참고 섭취량: 성인 남성의 경우 RNI: 12.5mg/d, 성인 여성의 경우: 7.5mg/d
주요 식품 공급원: 조개류, 붉은 고기, 동물 내장. 식물성 식품에는 소량의 아연이 함유되어 있으며 섬세한 곡물 가공으로 인해 많은 양의 아연이 손실됩니다.
셀렌
생리적 기능
셀레늄 함유 단백질 및 셀레늄 함유 효소
항산화 효과
갑상선 호르몬에 대한 규제 효과
정상적인 면역 기능 유지
항종양 효과
신체에 미치는 영향
과다 섭취: 셀레늄 함량이 높은 옥수수를 먹음으로써 발생한 급성 중독 사례가 산시성 후베이성 은시와 쯔양현에서 발생했습니다.
섭취부족 : 케샨병, 카신베크병
식이 참고 섭취량: 성인 RNI: 60μg/d
주요 식품 공급원: 해양 식품 및 동물의 간, 신장 및 고기. 곡물 및 기타 씨앗의 셀레늄 함량은 해당 씨앗이 자라는 토양의 셀레늄 함량에 따라 달라집니다.
구리
생리적 기능
많은 구리 함유 금속효소는 산화마그네슘으로 체내 산화환원 과정에 참여하고, 정상적인 조혈을 유지하며, 결합조직의 형성을 촉진하고, 중추신경계의 건강을 유지하며, 정상적인 멜라닌 형성을 촉진하고, 모발의 정상적인 구조를 유지하며, 과산화물 음이온 손상으로부터 신체 세포를 보호합니다.
지질 및 포도당 대사에 일정한 영향을 미칩니다.
식이 참고 섭취량: 성인 RNI: 0.8mg/d
주요 식품 공급원: 굴, 조개류와 같은 해산물과 견과류는 구리의 좋은 공급원입니다. 동물의 간, 신장 조직, 시리얼 배아 부분, 콩이 그 뒤를 따릅니다. 식물성 식품의 구리 함량은 해당 식품이 재배되는 토양의 구리 함량과 가공 방법에 따라 영향을 받습니다.
크롬
생리기능 : 인슐린 작용 강화, 동맥경화 예방, 단백질 대사 및 성장발달 촉진, RNA 합성 강화
식이 참고 섭취량: 성인 RNI: 30μg/d
주요 식품 공급원: 고기, 통곡물, 콩류
몰리브덴
생리적 기능: 크산틴 산화효소/탈수소효소, 알데히드 산화효소 및 아황산염 산화효소의 구성 요소. 또한 불소의 효과를 향상시킵니다.
식이 참고 섭취량: 성인 RNI: 100μg/d
주요 식품 공급원: 동물의 간과 신장이 가장 풍부합니다. 곡물, 유제품 및 말린 콩은 몰리브덴의 좋은 공급원입니다.
플루오르
생리기능 : 뼈와 치아의 형성에 중요한 역할을 하며, 96%가 뼈와 치아에 축적되어 불화인회석을 형성하고 뼈염의 주요 부분이 됨
식이 참고 섭취량: 성인 AI: 1.5mg/d
주요 식품원: 동물성 식품은 식물성 식품보다 불소를 더 많이 함유하고 있으며, 해양 동물은 담수 및 육상 식품보다 더 많은 불소를 함유하고 있습니다. 찻잎의 불소 함량은 매우 높습니다.
신체에 미치는 영향
과다 섭취: 불소증. 치아불소증, 골격불소증. 또한 신체의 면역 기능도 손상시킵니다.
섭취부족 : 충치, 골다공증
코발트
생리적 기능: 코발트는 비타민 B12의 구성 요소입니다. 티록신 합성에는 코발트가 필요할 수 있음
주요 식품 공급원: 버섯에는 코발트 함량이 가장 높습니다.