gordura solúvel

solúvel em água

são encontrados em alimentos naturais

Não pode fornecer energia térmica ao corpo, não é a matéria-prima básica dos tecidos.

A principal função é regular o processo metabólico atuando como componente coenzima, e a quantidade necessária é extremamente pequena.

Geralmente não pode ser sintetizado no corpo, ou a quantidade de síntese não pode atender às necessidades fisiológicas, por isso deve ser ingerido regularmente através dos alimentos.

A deficiência a longo prazo de qualquer vitamina pode levar a doenças correspondentes

Vitamina A: É um nutriente essencial para o corpo humano, que pode promover o desenvolvimento humano e prevenir problemas oculares. inflamação, cegueira noturna e outras doenças

Vitamina B: também chamada de tiamina, sua principal função para o corpo humano é prevenir o beribéri e doenças neurológicas. inflamação, ajuda na digestão e promove o desenvolvimento

Vitamina B2: previne estomatite angular, dermatite e fotofobia para as funções do corpo humano

Vitamina C: Previne o escorbuto, promove a cicatrização de feridas e aumenta a resistência do corpo.

Vitamina D: Regula o equilíbrio dos sais minerais no corpo, especialmente cálcio e fósforo no corpo

1.Solubilidade: Insolúvel em água, facilmente solúvel em gordura, etanol, acetona, clorofórmio, éter, benzeno e outros solventes orgânicos

2.Resistência a ácidos e álcalis: As vitaminas A e D são instáveis ​​aos ácidos e estáveis ​​aos álcalis; A vitamina E é estável ao ácido e instável ao álcali, mas também pode resistir à fervura por álcali na presença de antioxidantes ou sob a proteção de gás inerte.

Va é facilmente oxidado (luz e calor promovem sua oxidação); Vd não é facilmente oxidado; Ve pode ser oxidado lentamente no ar (luz, calor); Calor e álcali promovem oxidação). Eles têm boa resistência ao calor e podem resistir à fervura.

Ao medir vitaminas lipossolúveis, geralmente: Amostra saponificada → Separação de lipídios e vitaminas → Extração com solvente orgânico de vitaminas lipossolúveis (matéria insaponificável) → Concentrar → Dissolver em solvente apropriado para medição

Observação

Os métodos de medição comumente usados ​​incluem: cromatografia em camada fina, espectrofotometria, cromatografia gasosa, cromatografia líquida de alta eficiência, etc.

(Primeiro método) Determinação por HPLC de V e Vg

Facilmente solúvel em água, insolúvel na maioria dos solventes orgânicos; Estável em meios ácidos, instável em condições alcalinas suscetíveis à influência de ar, luz, calor, enzimas e íons metálicos;

Determinação da espectrofotometria de fluorescência da vitamina B1

Vitamina B, espectrofotometria de fluorescência

Método de determinação de vitamina C (primeiro método) Método de fluorescência (medição de ácido ascórbico total)

Pré-tratamento da amostra → Definir condições cromatográficas → Preparação da solução padrão → Medição da solução padrão → Desenho da curva padrão → Medição da solução teste → Cálculo do conteúdo da amostra

Fonte de luz → Monocromador de excitação → Célula de amostra → Monocromador de emissão → Detector → Controle do instrumento de processamento de dados

alta sensibilidade

Seletividade forte

Tamanho pequeno da amostra

Método simples

Mais parâmetros disponíveis

Muitos fatores de interferência

Aplicação limitada, mas de especial importância