Galería de mapas mentales hortalizas y frutas capitulo 11 pag 118-122
Un mapa mental sobre hortalizas y frutas capitulo 11 pag 118-122.
Editado a las 2021-03-31 03:03:07,El objeto de aprendizaje virtual (lo) se refiere a los recursos didácticos digitales reutilizables y accesibles. Los elementos que componen el objeto de aprendizaje incluyen metadatos (información de descripción), contenido (como texto, video), elementos interactivos, etc. La ventaja de los objetos de aprendizaje virtual es su flexibilidad, personalizabilidad y facilidad de compartir, que pueden adaptarse a las necesidades de diferentes estudiantes y mejorar la eficiencia del aprendizaje. Además, se presentan los estándares, herramientas y escenarios de aplicación para la clasificación de objetos de aprendizaje.
Un mapa mental sobre hortalizas y frutas capitulo 11 pag 118-122.
El objeto de aprendizaje virtual (lo) se refiere a los recursos didácticos digitales reutilizables y accesibles. Los elementos que componen el objeto de aprendizaje incluyen metadatos (información de descripción), contenido (como texto, video), elementos interactivos, etc. La ventaja de los objetos de aprendizaje virtual es su flexibilidad, personalizabilidad y facilidad de compartir, que pueden adaptarse a las necesidades de diferentes estudiantes y mejorar la eficiencia del aprendizaje. Además, se presentan los estándares, herramientas y escenarios de aplicación para la clasificación de objetos de aprendizaje.
Un mapa mental sobre hortalizas y frutas capitulo 11 pag 118-122.
ALIMENTOS VEGETALES
HORTALIZAS Y FRUTAS
Hortaliza es toda planta herbácea de la que una o más partes son comestibles. Verduras son las partes verdes las plantas comestibles, y los tubérculos y raíces son las partes subterráneas
ESTRUCTURA VEGETAL
Composición Celular
Núcleo
Genes
Citoplasma
Nutrientes y Cloroplastos (fotosíntesis)
Vacuolas
Alimentos y enzimas
Membrana Celular
Lipoproteínas
Pared Celular
Polisacáridos (celulosa)
Espacios intercelulares
% Aire
Tipos de Células Vegetales
Paréquima
Crecimiento Fotosintesis Almacenamiento
Colénquima
Soporte (cartílago animal)
Esclerénquima
Soporte (huesos animales)
Anatomía Vegetal
Raíces
Extraen y almacenan nutrientes del suelo en forma de almidón
Tallos
Soporte,Transporte y Almacenamiento de Nutrientres
Hojas
Captan energía lumínica a través de sus componentes clorofílicos
Flores y Semillas
Órgano reproductor donde se forman los frutos que contienen las semillas
Composición Química
Ácidos Orgánicos
Producto de metabolitos de las células
Acidos acético, oxálico, fumárico, málico, tartárico, fórmico, cítrico, succínico y benzoico
Proteínas
Enzimas
Aminas libre como la Histamina presente en berenjenas, espinaca y tomate
Fibras Dietéticas
Estructurales
Celulosa y Hemicelulosa
No Estructurales
Gomas, Mucílagos y Pectinas
Polisacáridos de algas
Agar, Carrageninas y Alginatos
Lignina y Almidones Resistentes (FAO)
Vitaminas y Minerales
Minerales como potasio, fósforo y vitaminas A, B1,B2 y C
Pigmentos
Carotenoides
Xantófilas
Contienen carbono, hidrógeno y oxígeno
Maíz (zeaxantina) Hojas verdes (Luteína) Naranjas (lutexantina)
Carotenos
Son terpenos insolubles en agua pero solubles en aceite
Tomate (Licopeno)
Clorofila
Clorofila a (3)
Clorofila b (1)
Se encuentran en los cloroplastos son insolubles en agua pero solubles en grasa, etanol acetona, cloroformo y benceno
Flavonoides
Antocianinas
Glucósidos que contienen grupos -OH y una fracción azucarada que se hidroliza formando azúcares (glucosa, ramosa, galactosa..) cuya porción define el grado de solubilidad
Betalaínas
Contienen Nitrógeno y son hidrosolubles , pero no se ven afectadas en ácidos
Antoxantinas
Se diferencian de las antocianinas y leucoantocianinas en el grado de oxidación del fragmento alifático y todas poseen una fracción azucarada.
Leucoantocianinas
Son incoloras y se encuentran en plantas leñosas
Catequinas
Contienen un grupo -OH en la cadena alifática
Compuestos fenólicos simples
Contienen ciclo bencénico
Aminoácidos fenólicos como tirosina, fenilalanina, triptofano y sus derivados están distribuidos en los tejidos vegetales
Derivados del ácido cinámico, aldehído cinámico, cumarica, ácio cafeico, ácido clorogénico y ácidos aromáticos como benzoico y ácido gálico.
TEXTURA DE LOS VEGETALES
Se refleja en
Rígidez
Celulosa
Hemicelulosa
Xilanos
Lignina
Turgencia
Agua retenida por ósmosis
Modificados por:
la maduración, el almacenamiento, la cocción y el congelado.
Geles de almidón y Pectinas que unen las paredes celulares