クーベルチュールチョコレート 270g

47%純正生クリーム 200ml

はちみつ 30g

（お好みで）上掛け用チョコレート 200g

クーベルチュールを細かく刻み、ボウルに入れる

鍋に生クリームとはちみつを入れる

①を湯煎できる程度の大きさの鍋に50℃～58℃のお湯を張る

①を湯煎50℃前後で溶かす

②を55℃～60℃に加熱する

④で溶かしたチョコに、⑤を全て入れる

泡立て機で真ん中から攪拌するように頑張って混ぜる

しっかり混ざったら、クッキングシートを引いた型に流し込みトントンして空気を抜く

冷蔵庫で数時間固めて好みの形に切り、1日冷蔵庫で冷やしたら完成！

上掛け用チョコレートを湯煎で溶かす

溶かしたものをコップなどの高さがある容器に移す

⑨でしっかり冷やした状態のものに爪楊枝を刺し、②に入れる

コーティングしたチョコをクッキングシートに乗せる

③と④を繰り返す

コーティングチョコが余ったらチョコビームで飾ったり、紗々にする

コーティングチョコが固まったら完成！