α-氧化作用：脂肪酸氧化作用發生在α-碳原子上，分解CO2，生成比原來少一個碳原子的脂肪酸
必需α-羥酸氧化脫羧酶系，在降解支鏈脂肪酸、奇數鏈脂肪酸、過度長鏈脂肪酸有重要作用
β-氧化作用：脂肪酸在體內氧化時，在羧基端的α和β碳原子之間進行氧化，碳鏈逐次斷裂，每次斷下一個二碳單位，即乙醯CoA，該過程稱作β-氧化。
β-氧化途徑 (生化歷程)
【脫氫、水化、再脫氫、硫解】循環進行，每次脫下2個碳
能量釋放（以16碳的軟脂酸為例，每增加2個碳，就多一輪β-氧化）
ω-氧化作用：脂肪酸的末端甲基（ω-端）經氧化轉變成羥基，繼而再氧化成羧基，進而形成α，ω-二羧酸，進入β-氧化
脂肪酸不經過活化，兩端同時進行β-氧化，加速了脂肪酸氧化降解速度
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