Acides aminés essentiels : 8 types ; isoleucine, leucine, lysine, méthionine, phénylalanine, thréonine, tryptophane, valine

acides aminés non essentiels

1. Former et réparer les tissus corporels

2. Réguler les fonctions physiologiques

3. Fournir de l’énergie

1. Protéine complète : toute protéine alimentaire ayant une composition complète en acides aminés, en quantité suffisante et en proportion appropriée : protéines contenues dans les produits laitiers, la volaille, etc.

2. Protéine complète : Ce type de protéine contient fondamentalement des types complets d'acides aminés essentiels, mais la proportion est déraisonnable et la teneur est insuffisante : gliadine dans le blé

3. Protéines incomplètes : types incomplets, un type de protéines à faible valeur nutritionnelle : maïs, peau de viande

Principales sources de protéines animales : viande maigre, poisson, produits laitiers, œufs

Protéines végétales : légumineuses, fruits secs et fruits

acide gras saturé

acide gras insaturé

fournir de la chaleur

maquiller les tissus corporels

Fournit des acides gras essentiels

Fournit des vitamines liposolubles

La graisse a une bonne isolation thermique et des effets protecteurs

Augmenter l'appétit

Cela dépend de la nature des acides gras : plus leur teneur est élevée, plus elle est proche des besoins de l’organisme et plus leur valeur nutritionnelle est élevée.

Diverses huiles végétales et graisses animales

Est la principale source d’énergie thermique pour l’homme

A un effet détoxifiant

Tissus constitutifs et substances vitales importantes

Effet protecteur sur le système digestif

Le rôle de l’économie de protéines

Céréales, tubercules : (patates douces, pommes de terre) ; saccharose (sucre blanc, cassonade, sucre semoule, etc.) fructose (pommes, pêches, poires, etc.) ;

Fonction physiologique

Absorption et excrétion du calcium

Sources alimentaires de calcium : produits laitiers

Apport en calcium : Apport journalier de référence pour les enfants d'âge préscolaire : 300 mg par jour dans les 6 mois, 400 mg par jour de 6 mois à 1 an, 600 mg de 1 à 4 ans, 800 mg de 4 à 7 ans.

Fonction physiologique

Principales sources alimentaires : aliments d’origine animale, aliments végétaux

Apport : Environ 10 mg par jour

Fonction physiologique

principale source de nourriture

Apport : 1,5 mg par jour dans les 6 mois, 8 mg de 6 mois à 1 an, 9 mg de 1 à 4 ans, 12 mg de 4 à 7 ans

Participer au métabolisme énergétique

Favoriser le métabolisme, la croissance et le développement physique

Favoriser le développement du système nerveux

Effets des hormones hypophysaires

Carence en iode : goitre, mortinaissance, naissance prématurée, fausse couche, hypothyroïdie du nouveau-né et de l'adolescent, nanisme, retard mental, surdité, faiblesse, paralysie spastique

Fonction physiologique