心智圖資源庫 水溶性維生素
生物化學、人衛九版，水溶性維生素（Water-soluble vitamins）是可溶於水而不溶於非極性有機溶劑的一類維生素。
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これは、動物の生殖発達に関するマインドマップであり、その主な内容には、昆虫、カエル、鳥、性的生殖、無性生殖が含まれます。概要は包括的で綿密で、レビュー資料として適しています。
生物-脂質代謝
維生素
酵素與輔酶
生物化學
脂溶性維生素
酶促反應動力學2
酶促反應動力學1
酵素的分類與命名
酵素的分子結構與功能
核酸的理化性質
水溶性維生素
特點
溶解性
易溶於水
在體內的消化過程
易被人體吸收，多餘的隨尿排出體外，無法儲存
包含種類
維生素C和維生素B族
來源
水果、蔬菜
維生素B1
化學本質
硫胺素
體內活性形式
焦磷酸硫胺素（TPP）
在植物種子外皮及胚芽中含量豐富
生物學功能
輔酶
α-酮酸氧化脫氫酶的輔酶
轉酮醇酶的輔酶
抑制膽鹼酯酶的活性
缺乏症
腳氣病、食慾不振
維生素B2
核黃素
黃素單核核苷酸（FMN）
黃素腺嘌呤二核苷酸（FAD）
豐富，但烹調不當可缺乏
輔基
氧化還原酶的輔基
主要起傳遞氫的作用
口角炎、唇炎、陰囊炎。
維生素PP
菸鹼酸（尼克酸）
菸鹼醯胺（尼克醯胺）
煙醯胺腺嘌呤二核苷酸（NAD )
煙醯胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP ）
來源豐富
多種不需氧脫氫酶的輔酶
糙皮症（服用抗結核藥物異煙肼容易罹患此病）
泛酸
別稱
維生素B5、遍多酸
輔酶A（CoA/HsCoA)、醯基載體蛋白（ACP）
廣泛存在於動、植物組織內
醯基轉移酶的輔酶
引起胃腸道功能障礙（較少見）
生物素
維生素H、維生素B7、輔酶R
肝、腎、酵母、蛋類、花生、牛乳和魚類等食品中含量較多，啤酒中含量較高，人類腸道細菌也能合成
無需活化，是天然的生物活性形式
多種羧化酶的輔基（不用變形）
使組蛋白生物素化，進而影響細胞週期、基因轉錄和DNA損傷的修復
疲倦、噁心、嘔吐、食慾缺乏、皮膚炎及脫屑性紅皮症
維生素B6
吡哆醇
吡哆醛
吡哆胺
體內活化形式
磷酸吡哆醛
磷酸吡哆胺
廣泛分佈於動、植物性食品中
體內多種酵素的輔酶
磷酸吡哆醛可終止類固醇類激素作用的發揮
缺乏症及中毒
缺乏：血色素小細胞性貧血、血清鐵增高、脂漏性皮膚炎
中毒：神經損傷，表現為週邊感覺神經病變
葉酸
維生素B11、蝶醯谷氨酸
四氫葉酸（FH4）
牛奶、蛋黃、酵母、肝臟、水果和綠葉蔬菜等
一碳單位轉移酶的輔酶
巨幼紅血球貧血、高同型半胱胺酸血症、增加動脈粥狀硬化、血栓形成、高血壓、冠狀動脈心臟病、某些癌症的風險
孕婦缺乏葉酸，容易造成胎兒脊柱裂及神經管缺陷
維生素B12
鈷胺素
甲基鈷胺素
5’-脫氧腺苷鈷胺素
酵母和肝臟含量豐富
甲硫胺酸合成酶的輔酶
L-甲基丙二醯CoA變位酶的輔酶
惡性貧血、高同型半胱胺酸血症、神經組織病變
維生素C
L-抗壞血酸
新鮮蔬菜水果（綠色蔬菜、酸性水果）
羥化酶的輔酶
參與體內多種羥化反應
參與體內氧化還原反應
具有增強身體免疫力的作用
壞血病
硫辛酸
硫辛酸乙醯轉移酶的輔酶，起轉醯基的作用
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