Galerie de cartes mentales protéine(1)
La carte mentale des protéines (1) résume la composition chimique de la protéine, la structure moléculaire de la protéine, les propriétés physiques et chimiques importantes de la protéine et ses connaissances sur ses applications.
Modifié à 2023-10-28 11:49:10Cent ans de solitude est le chef-d'œuvre de Gabriel Garcia Marquez. La lecture de ce livre commence par l'analyse des relations entre les personnages, qui se concentre sur la famille Buendía et raconte l'histoire de la prospérité et du déclin de la famille, de ses relations internes et de ses luttes politiques, de son métissage et de sa renaissance au cours d'une centaine d'années.
Cent ans de solitude est le chef-d'œuvre de Gabriel Garcia Marquez. La lecture de ce livre commence par l'analyse des relations entre les personnages, qui se concentre sur la famille Buendía et raconte l'histoire de la prospérité et du déclin de la famille, de ses relations internes et de ses luttes politiques, de son métissage et de sa renaissance au cours d'une centaine d'années.
La gestion de projet est le processus qui consiste à appliquer des connaissances, des compétences, des outils et des méthodologies spécialisés aux activités du projet afin que celui-ci puisse atteindre ou dépasser les exigences et les attentes fixées dans le cadre de ressources limitées. Ce diagramme fournit une vue d'ensemble des 8 composantes du processus de gestion de projet et peut être utilisé comme modèle générique.
Cent ans de solitude est le chef-d'œuvre de Gabriel Garcia Marquez. La lecture de ce livre commence par l'analyse des relations entre les personnages, qui se concentre sur la famille Buendía et raconte l'histoire de la prospérité et du déclin de la famille, de ses relations internes et de ses luttes politiques, de son métissage et de sa renaissance au cours d'une centaine d'années.
Cent ans de solitude est le chef-d'œuvre de Gabriel Garcia Marquez. La lecture de ce livre commence par l'analyse des relations entre les personnages, qui se concentre sur la famille Buendía et raconte l'histoire de la prospérité et du déclin de la famille, de ses relations internes et de ses luttes politiques, de son métissage et de sa renaissance au cours d'une centaine d'années.
La gestion de projet est le processus qui consiste à appliquer des connaissances, des compétences, des outils et des méthodologies spécialisés aux activités du projet afin que celui-ci puisse atteindre ou dépasser les exigences et les attentes fixées dans le cadre de ressources limitées. Ce diagramme fournit une vue d'ensemble des 8 composantes du processus de gestion de projet et peut être utilisé comme modèle générique.
protéine
composition chimique des protéines
Composition élémentaire
Éléments de base : C,H,O,N,S
Teneur en N des protéines : La teneur en azote des différentes protéines est proche et constante, avec une moyenne de 16 %
Formule de calcul de la teneur en protéines : Teneur en protéines par gramme d'échantillon = Teneur en azote par gramme d'échantillon * 6,25
Méthode Kjeldahl
Unité de base - acide aminé
Caractéristiques structurelles des acides aminés
Les deux sont des acides α-aminés
À l'exception de la glycine, les carbones α de tous les autres acides aminés sont des carbones chiraux.
Il existe plus de 300 types d’acides aminés dans la nature, mais seulement 20 types d’acides aminés constituent les protéines.
Classification des acides aminés
acides aminés hydrophobes non polaires
Glycine
Alanine
valine
Leucine
Isoleucine
Phénylalanine
proline
acides aminés polaires neutres
Tryptophane
Sérine
Tyrosine
Cystéine
Méthionine
asparagine
Glutamine
thréonine
acides aminés acides
l'acide aspartique
Acide glutamique
acides aminés basiques
Lysine
Arginine
Histidine
Liaisons peptidiques et peptides
Liaison peptidique : formée par la condensation par déshydratation du groupe α-carboxyle d'un acide aminé et du groupe α-amino d'un autre acide aminé.
Peptide : Composé composé d'acides aminés liés entre eux par des liaisons peptidiques
Peptides bioactifs : de nombreux peptides à petites molécules dotés de diverses activités biologiques importantes sont synthétisés dans les organismes.
structure moléculaire des protéines
structure primaire
Définition : désigne la séquence d'acides aminés allant de l'extrémité N à l'extrémité C de la chaîne polypeptidique protéique.
La structure primaire d'une protéine est à la base de son activité biologique et de sa structure spatiale spécifique.
structure secondaire
hélice α
Feuille β
β—angle de virage
boucles aléatoires
structure tertiaire
La plupart sont sphériques
Les protéines de structure tertiaire sont pour la plupart hydrophiles
Une fois les liaisons polypeptidiques tordues, elles forment des régions spécifiques qui exercent des fonctions biologiques à la surface ou dans certaines parties de la molécule. Alors une protéine biologiquement active dans un organisme doit avoir au moins une structure tertiaire
Structure quaternaire
Définition : La conformation spatiale d'une protéine constituée de deux ou plusieurs chaînes polypeptidiques à structure tertiaire associées les unes aux autres.
Sous-unité : Dans la structure quaternaire, chaque chaîne polypeptidique à structure tertiaire est appelée
Propriétés physiques et chimiques importantes des protéines et leurs applications
Dissociation amphotère des protéines
Lorsque pH<pl, la protéine transporte des cations ; lorsque pH>pl, la protéine transporte des anions ; Lorsque PH=pl, la charge totale de la protéine est 0 et c'est un ion zwitterionique.
Point isoélectrique : Lorsque pH=pl, le pH à cet instant est appelé point isoélectrique pl de la protéine.
Électrophorèse : Phénomène dans lequel des particules chargées se déplacent dans des directions opposées dans un champ électrique.
propriétés colloïdales des protéines
Pas facilement perméable à travers une membrane semi-perméable
hydrocolloïde
Dénaturation des protéines
Définition : Sous l'action de certains facteurs physiques et chimiques, la conformation spatiale d'une protéine est détruite, entraînant des modifications de ses propriétés physiques et chimiques et une perte d'activité biologique.
La dénaturation n'entraîne pas de modifications de la structure primaire
Renaturation : la suppression des facteurs dénaturants peut encore restaurer ou restaurer partiellement sa conformation et sa fonction d'origine.
précipitation des protéines
Méthode de relargage
précipitation par solvant organique
Précipitation de certains acides
précipitation de sels de métaux lourds