心智圖資源庫 餐飲戰略店型
這是一篇關於餐飲策略店型的心智圖,創業四步法:1,成熟模式,2,動作極簡,3,標準極高,4不斷迭代
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餐飲戰略店型
創業四步驟:1,成熟模式,2,動作極簡,3,標準極高,4不斷迭代
叫客能力
廣告語
定位四種方法:1,聚焦,2,強調特性,3,創新,4,搶先
品類3要素:1,市場需求,2,競爭對手,3,本身擅長
類別命名:8字訣:1有根,2,直白,3,簡短,4好感
信任狀
排名第一名
大眾點評第一名
信任狀的四條路徑
向他人取證
向意見領袖取證
向歷史取證
向權威媒體取證
無信不立
心外無理
品牌故事
四要素
品牌名
類別名稱
四補充
文化宗屬
門面設計
叫什麼
是什麼
憑什麼
為什麼
定位-有價值的與眾不同
復購能力
產品
主、招牌菜、認知產品、核心產品
輔、次重要菜色、價值感強、有特色、輔助產品
佐、
誘
主菜打造三步法
主菜
大眾
服務
迎賓時刻:熱情 留下初印象
回應時刻:緊迫 突顯被重視
補救時刻:擔當
兩原則
1主動擔當不逃避
2真金白銀超預期
三致歉
即可致歉、解決問題
事後致歉、獲得原諒
送別緻歉、感動客戶
送別時刻:真誠,重視餐尾體驗、峰終定律
場景
場景營造
確定主題:乾淨
獲利能力
領導者
場景行銷
說菜
說菜創造溢價
說宗屬
說產地
說時間
說部位
說工藝
說口感
說吃法
說營養
說典故
說信任狀
專家形象
認知溢價:沒有實現溢價,就不能成為品牌
複製能力
菜色標準
服務手冊
空間統一
沒有標準化,等於沒有複製能力