단백질의 등전점: 단백질 용액이 pH에 있을 때, 단백질은 양이온과 음이온으로 해리되는 경향이 동일하여 순전하가 0인 양성이온이 됩니다. 이때 용액의 pH를 등전점이라고 합니다. 단백질의 점.

단백질 전기영동

단백질 크로마토그래피

단백질 콜로이드를 안정화시키는 인자

투석 및 한외여과

단백질 침전

단백질 변성 특정 물리적 및 화학적 요인의 작용으로 단백질의 특정 공간 구조가 파괴됩니다. 즉, 질서 있는 공간 구조가 무질서한 공간 구조가 되어 물리적, 화학적 특성이 변화하고 생물학적 활동이 손실됩니다.

일반적으로 단백질 변성은 이황화 결합과 비공유 결합의 파괴를 통해 주로 발생하며 1차 구조의 아미노산 서열 변화를 수반하지 않는 것으로 알려져 있습니다.

단백질 재생 단백질 변성 정도가 미미한 경우, 변성 인자를 제거한 후에도 단백질은 여전히 ​​원래의 형태와 기능을 회복하거나 부분적으로 회복할 수 있습니다.

단백질 침전 특정 조건에서 단백질의 소수성 측쇄가 노출되고 펩타이드 사슬이 서로 엉킨 다음 응집되어 용액에서 침전됩니다.

단백질 응고 단백질의 변형된 플록은 가열되면 상대적으로 단단한 응고로 변할 수 있으며, 이 응고는 강산과 알칼리에 쉽게 재용해되지 않습니다.

단백질 분자는 티로신과 트립토판의 공액 이중 결합을 포함하고 있기 때문에 280nm의 파장에서 특징적인 흡수 피크를 갖습니다.

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