Galleria mappe mentale Nutrizione alimentare-Lipidi
Una mappa mentale sui lipidi nella nutrizione alimentare, inclusi acidi grassi e acidi grassi essenziali, lipoproteine, composizione e classificazione, ecc. Amici in difficoltà affrettatevi a ritirarlo!
Modificato alle 2023-11-21 15:39:09個人求職簡歷模板的暗黑配色方案,包括個人簡介、職業規劃、行業經驗、自我評價等多個部分,讓你的簡歷更出彩。使用模板可以極大地提高效率,用戶不需要從頭開始設計結構和內容,只需在模板的基礎上填寫或添加自己的信息即可,這樣可以節省大量的時間和精力,歡迎參考使用!持續分享給大家……
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Lipidi
Acidi grassi e acidi grassi essenziali
concetto
È un acido carbossilico alifatico la cui molecola è composta da gruppi idrossilici e carbossilici da 1 a 30 atomi di carbonio. È l'unità base del grasso.
Classificazione
In base alla lunghezza della catena di carbonio
acidi grassi a catena lunga
acidi grassi a catena media
acidi grassi a catena corta
Secondo la saturazione
acido grasso saturo
acidi grassi monoinsaturi
acidi grassi polinsaturi
Premere la posizione del doppio pulsante
Acidi grassi insaturi della serie n3
Acidi grassi insaturi della serie n6
acidi grassi essenziali
concetto
Si riferisce agli acidi grassi polinsaturi che sono essenziali per le attività vitali del corpo, ma non possono essere sintetizzati dal corpo stesso e devono essere forniti dal cibo.
tipo
Acido linoleico
acido a-linolenico
Funzione fisiologica
Mantenere la struttura e la funzione della membrana cellulare
È il precursore della sintesi delle prostaglandine
Relativo al metabolismo del colesterolo
EPA,DHA
concetto
EPA sta per acido pentaenoico a 20 atomi di carbonio
Il DHA è l'acido 22-sesaenoico
Funzione fisiologica
Ridurre i trigliceridi e il colesterolo plasmatici e prevenire le malattie cardiovascolari
Inibire l'aggregazione piastrinica per prevenire l'aterosclerosi e la trombosi
Mantenere la funzione visiva e migliorare la vista
Strettamente correlato allo sviluppo del cervello infantile
lipoproteine
Le lipoproteine sono composte da proteine, fosfolipidi, colesterolo e trigliceridi e sono i principali veicoli di trasporto dei lipidi nel sangue.
La quantità di trigliceridi determina la densità delle lipoproteine. Classificato per densità
chilomicroni
lipoproteine a densità molto bassa
Lipoproteine a bassa densità
Quando la concentrazione di LDL nel plasma aumenta, indicativo di aterosclerosi Potenziale pericolo
HDL
L'HDL impedisce l'accumulo di lipidi nelle arterie La deposizione provoca arteriosclerosi, Proteggere la salute del sistema cardiovascolare
Valutazione del valore nutrizionale dei grassi alimentari
fonti alimentari di grassi
Il tessuto adiposo animale e la carne forniscono acidi grassi saturi e monoinsaturi
I semi delle piante forniscono acidi grassi insaturi
Gli oli vegetali forniscono acido linoleico
L'olio di soia e l'olio di semi di perilla forniscono acido alfa-linolenico
L'olio di pesce di acque profonde fornisce EPA e DHA
Il tuorlo d'uovo, il fegato, la soia e le arachidi forniscono fosfolipidi
Cervello, fegato, reni, uova, carne e latte forniscono il colesterolo
Digestione e assorbimento dei lipidi
Grasso
Nell'intestino tenue, la bile emulsiona i grassi e la lipasi idrolizza i trigliceridi in acidi grassi liberi e monogliceridi
Nelle cellule della mucosa intestinale, il glicerolo e gli acidi grassi a catena corta e media entrano direttamente nel sangue, mentre i trigliceridi e gli acidi grassi a catena lunga vengono ri-sintetizzati in trigliceridi, fosfolipidi, colesterolo e proteine per formare chilomicroni, che entrano la circolazione sanguigna attraverso il sistema linfatico.
Fosfolipidi e trigliceridi
Il colesterolo può essere assorbito direttamente nel sistema linfatico
Funzione fisiologica
fornire energia
Componenti del corpo umano
Grasso neutro, acido grasso
lipide, lipide fisso
Fornisce acidi grassi essenziali
Acido linoleico, acido a-linolenico
Portatore di vitamine liposolubili e ne favorisce l'assorbimento e l'utilizzo
Aumentare la sazietà, migliorare il gusto e il sapore del cibo, ecc.
Quando il grasso entra nel duodeno, Stimola la produzione di gastrostatina, Inibire la motilità gastrointestinale.
Cambiare il colore, il sapore e la forma del cibo
Altre funzioni
Proteggi gli organi
endocrino
mantenere la temperatura corporea
Principi attivi sintetici
Composizione e classificazione
I lipidi sono un'importante classe di composti organici nei tessuti animali e vegetali. Viene estratto da tessuti animali e vegetali utilizzando solventi liposolubili nome generale per vari composti
Grasso
Triacilgliceridi
lipidi
Fosfolipidi, steroli
Caratteristiche comuni: difficile da sciogliere in acqua e facilmente solubile in solventi organici
Tipo di acido grasso
Acidi grassi saturi SFA
Acido grasso monoinsaturo MUFA
Acido oleico
Acidi grassi polinsaturi PUFA
Acido linoleico
Acido linolenico