Galleria mappe mentale Mappa mentale dei minerali nutrizionali degli alimenti
Una mappa mentale sui minerali nella nutrizione alimentare, comprese le funzioni fisiologiche, gli oligoelementi, i macroelementi, ecc.
Modificato alle 2023-11-24 11:15:13個人求職簡歷模板的暗黑配色方案,包括個人簡介、職業規劃、行業經驗、自我評價等多個部分,讓你的簡歷更出彩。使用模板可以極大地提高效率,用戶不需要從頭開始設計結構和內容,只需在模板的基礎上填寫或添加自己的信息即可,這樣可以節省大量的時間和精力,歡迎參考使用!持續分享給大家……
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Minerali
Funzione fisiologica
Classificazione dei minerali
Macroelementi, che sono abbondanti nel corpo, come calcio, fosforo, sodio, potassio, cloro, magnesio e zolfo
Oligoelementi, meno presenti nel corpo, rame, cobalto, cromo, ferro, fluoro, iodio, manganese, molibdeno, selenio e zinco sono oligoelementi essenziali.
I sali inorganici sono diversi dagli altri nutrienti: non possono essere prodotti dal corpo, né possono scomparire nel corpo a meno che non vengano escreti.
Funzione fisiologica
Un componente importante del tessuto umano
Nei fluidi extracellulari e intracellulari, elementi inorganici e proteine lavorano insieme per regolare la permeabilità delle membrane cellulari, controllare l'acqua, mantenere la normale pressione osmotica, l'equilibrio acido-base e mantenere l'eccitabilità neuromuscolare.
Costituiscono gruppi prostetici di enzimi, componenti di ormoni, vitamine, proteine e acidi nucleici o partecipano all'attivazione di sistemi enzimatici
elemento costante
calcio
Funzione fisiologica
Componi ossa e denti
Mantenere l'attività nervosa e muscolare
Promuovere l'attività di alcuni enzimi nel corpo
Il calcio è anche coinvolto nel processo di coagulazione del sangue, nella secrezione ormonale, nel mantenimento dell'equilibrio acido-base dei fluidi corporei e nella stabilità gliale intracellulare.
carenza di calcio
Rachitismo nei bambini
Cause di osteoporosi negli adulti, come osteomalacia e spasticità
Assorbimento e metabolismo
Assorbimento: l'intestino tenue assorbe attraverso il trasporto attivo e il trasporto passivo. Il trasporto attivo è influenzato dai componenti della dieta, dallo stato nutrizionale e dalle funzioni fisiologiche del calcio e delle malattie veneree nel corpo. Il trasporto passivo è correlato alla concentrazione di calcio nel lume intestinale. Generalmente, il tasso di assorbimento del calcio varia dal 20% al 60%.
Fattori che interferiscono con l'assorbimento del calcio
Effetti degli ossalati e dei fitati alimentari
Fibra alimentare
indigestione di grassi
Carenza di vitamina D
Rapporto calcio/fosforo inappropriato a lungo termine
L’assunzione di antiacidi può anche interferire con l’assorbimento del calcio
Fattori che promuovono l'assorbimento del calcio
VD
lattosio
proteina
Rapporto calcio/fosforo adeguato
fosforo
Funzione fisiologica
Insieme al calcio si formano ossa e denti per garantire la formazione e la normalità di ossa e denti.
Necessario per la normale secrezione del latte
Svolge un ruolo importante nella costituzione del tessuto muscolare
è un componente dell'RNA DNA
Combinato con altri elementi calcio, potassio, cloruro e sodio per mantenere la normale pressione osmotica e l'equilibrio acido-base nel corpo
Coinvolto in molti importanti processi metabolici
Fattori che influenzano l'assorbimento del fosforo
risorse alimentari
Contenuto VD
Contenuto di alluminio, ferro, manganese e altri ioni metallici negli alimenti
Corretto rapporto calcio/fosforo
Sia la tiroxina che la calcitonina nel corpo influenzano l'utilizzo del fosforo
oligoelementi
ferro
Funzioni fisiologiche del ferro
L'emoglobina, un componente della mioglobina, partecipa al trasporto dell'ossigeno e dell'anidride carbonica. È un componente del sistema del citocromo, della catalasi e del perossido di idrogeno e svolge un ruolo importante nella respirazione e nei processi di ossidazione biologica.
La formazione e la maturazione dei globuli rossi
Il ferro di riserva ha un importante significato fisiologico nell'impedire al ferro di rimanere allo stato libero nell'organismo
L'emoglobina e la mioglobina svolgono un ruolo nella resa dei colori
carenza di ferro
L’anemia da carenza di ferro, una carenza nutrizionale mondiale, ha un’elevata prevalenza nel nostro Paese, soprattutto nei bambini, negli adolescenti, nelle donne incinte e nelle balie.
Fattori che favoriscono l'assorbimento del ferro
Alimenti ricchi di ferro eme
La capacità di immagazzinamento del ferro da parte della ferritina della mucosa intestinale viene ridotta e il fabbisogno di ferro nell'organismo aumenta.
La presenza di vitamina C e acido cloridrico nello stomaco ridurrà il ferro
Aumento della sintesi di emoglobina
La carenza di zinco può aumentare l’assorbimento di zinco e ferro
Fattori che riducono l'assorbimento del ferro
Alimenti ricchi di ferro non eme
La ferritina della mucosa intestinale immagazzina più ferro e ne richiede meno
Fosfati, fitati, ossalati e tannini in eccesso possono formare con il ferro composti scarsamente solubili che non vengono facilmente assorbiti
Mancanza di acido nello stomaco o alcuni disturbi di malassorbimento dopo l'assunzione di troppi farmaci antiacidi o la rimozione chirurgica dello stomaco
Quando la riboflavina è carente, l’assorbimento, il trasporto e l’immagazzinamento del ferro nel fegato e nella milza vengono bloccati.
Il sovradosaggio di ferro può portare ad avvelenamento da ferro
I casi acuti possono causare sanguinamento gastrointestinale e persino la morte nei bambini.
Condizioni croniche possono portare alla deposizione di emosiderina nella pelle, diabete, cirrosi epatica, ecc.
zinco
Funzione fisiologica
Componenti enzimatici o attivatori enzimatici
Promuovere la crescita, lo sviluppo e la rigenerazione dei tessuti
Promuovere l'appetito
Promuovere il metabolismo della vitamina A e le funzioni fisiologiche per mantenere la salute della pelle
Partecipa alla funzione immunitaria
carenza di ferro
Portare ad eclissi parziale, anoressia, pica
Colpisce lo sviluppo intellettuale, la crescita e lo sviluppo
portare ad una bassa immunità
Causa acrodermatite enterogena e rallenta la guarigione delle ferite
infertilità maschile
Overdose di ferro
Un eccesso di zinco spesso provoca una carenza secondaria di rame, danneggia gli organi immunitari e la funzione immunitaria, influisce sulla vitalità dei neutrofili e dei macrofagi, inibisce la chemiotassi e la fagocitosi e uccide le cellule.
Fattori che influenzano l'assorbimento dello zinco
Effetti dei composti alimentari contenenti fosforo come l'acido fitico
Anche l'eccesso di cellulosa e alcuni oligoelementi influenzano l'assorbimento
Lo stato nutrizionale dello zinco nel corpo influisce anche sull'assorbimento dello zinco. Il tasso di assorbimento dello zinco è generalmente compreso tra il 20% e il 30%.
iodio
Solo la ghiandola tiroidea può utilizzare lo iodio per sintetizzare la tiroxina e ha la più forte capacità di concentrare lo iodio.
Funzione fisiologica
L'unica funzione dello iodio nel corpo è quella di sintetizzare la suddetta tiroxina. Questo ormone può favorire l'ossidazione nelle cellule e migliorare l'ossidazione di zuccheri e grassi.
La tiroxina può anche regolare il metabolismo dell'acqua e del sale nei tessuti, promuovere l'assorbimento e l'utilizzo di più vitamine e attivare più enzimi per promuovere il metabolismo delle sostanze.
Può anche promuovere lo sviluppo del sistema nervoso e lo sviluppo e la differenziazione dei tessuti.
carenza di iodio
gozzo endemico
cretinismo endemico
Un'eccessiva assunzione di iodio può portare ad avvelenamento
selenio
Effetti fisiologici
Un componente importante della glutatione perossidasi
Disintossicazione
Proteggere il sistema cardiovascolare e mantenere la salute del miocardio
Il selenio inoltre favorisce la crescita, protegge gli organi visivi e ha effetti antitumorali
Assorbimento e metabolismo
Il selenio viene assorbito dall'intestino tenue, combinato con le proteine plasmatiche, trasportato a vari organi e tessuti per il metabolismo, convertito nelle feci ed escreto nel sudore e nelle urine.
Il tasso di assorbimento del selenio è correlato alla struttura chimica e alla solubilità del selenio.
Il selenio urinario è un buon indicatore della carenza di selenio nel corpo
carenza di selenio
Malattia di Keshan
Malattia di Kashin-Beck
Un eccesso di selenio può portare ad avvelenamento e, nei casi più gravi, alla morte. Ciò è principalmente legato al contenuto di selenio dell'acqua e del suolo locali e al contenuto di selenio di frutta e verdura.