1. I minerali non possono essere sintetizzati nel corpo e devono essere assunti dall'esterno. 2. I minerali sono gli unici nutrienti che possono essere ottenuti attraverso l'acqua naturale. 3. I minerali sono distribuiti in modo estremamente disomogeneo nel corpo. 4. Esistono effetti sinergici o antagonisti tra i minerali

1.Fattori ambientali globali 2. Ingredienti alimentari e fattori di lavorazione 3. Fattori propri del corpo umano

1. Componenti che compongono ossa e denti 2. Mantenere l'attività nervosa e muscolare 3. Promuovere la trasmissione delle informazioni sulle cellule 4. Coagulazione del sangue 5. Regolare l'attività degli enzimi del corpo 6. Mantenere la stabilità delle membrane cellulari :7.Altre funzioni

assorbire

escrezione

Carenze gravi possono portare alla cifosi, con sintomi come zampe a forma di "O" o "X", costole e petti di pollo. Le persone con un apporto insufficiente di calcio sono soggette alla carie dentale, che influisce sulla qualità dei loro denti. Un'assunzione eccessiva di calcio può anche produrre effetti avversi, come ipercalcemia, ipercalciuria, calcificazione dei vasi sanguigni e dei tessuti molli e un aumento del rischio relativo di calcoli renali.

1. L'indagine dietetica può determinare gli oggetti da modificare entro un certo periodo di tempo Il livello di calcio alimentare consumato. 2. Indicatori biochimici: il corpo dispone di un preciso meccanismo di regolazione per mantenere l'omeostasi del calcio sierico. Le concentrazioni di calcio totale e calcio ionizzato non possono riflettere lo stato nutrizionale del calcio corporeo. Sebbene la fosfatasi alcalina sierica possa riflettere lo stato di carenza di calcio, non è specifica. 3. Bilancio del calcio Il test del bilancio del calcio viene spesso utilizzato per valutare lo stato nutrizionale del calcio nel corpo umano e determinare di conseguenza il fabbisogno di calcio del corpo umano. 4. Misurazione della qualità ossea: la misurazione della qualità ossea può riflettere direttamente lo stato nutrizionale a lungo termine del calcio nel corpo.

La dieta dei residenti cinesi è basata principalmente sui cereali e consumano anche più verdure a causa dell'acido ossalico, dell'acido fitico e delle fibre alimentari presenti negli alimenti vegetali. Il contenuto vitaminico è elevato, il che influisce sull'assorbimento del calcio.

Un componente importante delle ossa e dei denti 2. Partecipare al metabolismo energetico 3. Comporre componenti cellulari 4. Costituiscono secondi messaggeri intracellulari 5. Componenti importanti degli enzimi 6. Regolare l'attività delle citochine 7. Regolare l'equilibrio acido-base

Assorbimento: il 70% del fosforo alimentare viene assorbito nell'intestino tenue. L'assorbimento del fosforo è suddiviso in trasportatori attivi e bisognosi di energia. Esistono due meccanismi: assorbimento e diffusione, assorbimento passivo. 2. Escrezione: il fosfato inorganico nel plasma viene escreto principalmente dalle urine attraverso la filtrazione glomerulare.

La carenza di fosforo può svilupparsi in ipofosfatemia nei casi più gravi, causando anoressia, anemia, debolezza muscolare, dolore osseo e gobba. malattia e osteomalacia, debolezza generale, maggiore suscettibilità alle malattie infettive, parestesia, atassia, confusione mentale Caos o addirittura morte. Quantità eccessive di fosforo possono anche causare ipocalcemia, con conseguente aumento dell'eccitabilità dei nervi, contrazioni dei piedi e convulsioni.

L'assunzione di fosforo con la dieta influenza direttamente i livelli sierici di fosforo inorganico. La misurazione dei livelli sierici di fosforo inorganico è un modo importante per valutare lo stato nutrizionale del fosforo. indicatori ragionevoli.

Il fosforo è ampiamente distribuito in vari alimenti, tra cui carne magra, pollame, uova, pesce, noci, alghe, alghe, semi oleosi e fagioli. Sono tutte buone fonti di fosforo.

1. Attivatore di più enzimi 2. Effetto sui canali ionici del potassio e del calcio 3. Promuovere la crescita ossea e l'eccitabilità neuromuscolare 4. Influisce sulla funzione gastrointestinale 5. Regolare gli effetti ormonali

Il 30%~50% del magnesio consumato dal corpo umano viene assorbito nell'intestino tenue.

La carenza di magnesio può causare ipereccitabilità neuromuscolare, tremori muscolari comuni, tetania, iperreflessia e atassia. Nei casi più gravi possono verificarsi sintomi clinici come delirio, confusione mentale e persino convulsioni e coma. L'eccesso di magnesio può facilmente causare avvelenamento da magnesio.

Verdure a foglia verde, orzo, riso nero, grano saraceno, crusca, amaranto, cavoli, funghi e altri alimenti sono ricchi di vitamina C. Anche i cereali grossolani e le noci sono ricchi di magnesio. La carne, l'amido e gli alimenti a base di latte hanno un contenuto moderato di magnesio.

Trasporto dell'ossigeno e respirazione dei tessuti nel corpo 2. Mantenere la normale funzione ematopoietica 3. Partecipare ad altre funzioni importanti

1. Assorbimento: il ferro contenuto negli alimenti viene assorbito principalmente nel duodeno e nel digiuno superiore, con un assorbimento minore nel resto dello stomaco e dell'intestino tenue. quantità di ferro. 2. Conservazione: il corpo può immagazzinare e riutilizzare il ferro assorbito. 3. Escrezione: la normale escrezione di ferro nelle feci di un adulto dipende dall'assunzione, ma la maggior parte è costituita da ferro non assorbito dagli alimenti. Il contenuto di ferro nelle urine è direttamente influenzato dal ferro alimentare.

Un apporto alimentare insufficiente di ferro a lungo termine può causare carenza di ferro nell’organismo o portare ad anemia da carenza di ferro, che è più comune nei neonati, nelle donne incinte e nelle donne che allattano. madre. Il principale organo bersaglio danneggiato dall’eccesso di ferro è il fegato, che può causare fibrosi epatica ed epatoma.

sottoargomento

Il tasso medio di assorbimento del ferro nei pasti misti è compreso tra il 10% e il 20%.

1. Componenti di metalloenzimi o attivatori enzimatici 2. Promuovere la crescita e lo sviluppo 3. Promuovere la funzione immunitaria del corpo 4. Mantenere la struttura della membrana cellulare

Lo zinco viene assorbito principalmente nel duodeno e nel digiuno, ed è anche parzialmente assorbito nell'ileo, con un tasso di assorbimento di circa il 30%.

La carenza di zinco può influenzare la sintesi delle proteine ​​dell’acido nucleico cellulare, il rinnovamento delle cellule del gusto, l’iperplasia della mucosa, la paracheratosi e La fosfatasi viene ridotta, portando a sintomi come perdita di appetito, pica, arresto della crescita e dello sviluppo e carenza di zinco a lungo termine nei bambini. Può portare al nanfismo. Un eccesso di zinco può interferire con l’assorbimento e l’utilizzo di rame, ferro e altri oligoelementi, colpendo neutrofili e macrofagi Vitalità, inibizione della capacità di uccidere le cellule e danno alla funzione immunitaria del coniglio.

La carenza borderline o lieve di zinco viene spesso trascurata, principalmente perché non vi sono sintomi clinici evidenti e vi è una mancanza di sensibilità nelle indagini epidemiologiche e nella diagnosi clinica. Indici sensoriali e specifici di valutazione dello stato nutrizionale dello zinco

Le fonti di zinco sono molto diffuse e i crostacei (come ostriche, capesante essiccate, capesante), la carne rossa e le loro frattaglie sono tutte buone fonti di zinco. Buona fonte. Sono ricchi di zinco anche uova, fagioli, germi di cereali, avena, arachidi, ecc. Contenuto di zinco in frutta e verdura inferiore

1. Funzione antiossidante 2. Proteggere la salute cardiovascolare e del miocardio 3. Migliora la funzione immunitaria 4. Disintossicazione dai metalli pesanti tossici 5. Inoltre, ha anche effetti promotori della crescita e antitumorali.

1. Assorbimento Il selenio viene assorbito principalmente nell'intestino tenue e il corpo umano assorbe bene il selenio presente negli alimenti. 2. Escrezione: dopo il metabolismo, la maggior parte del selenio nel corpo viene escreto nelle urine e una piccola quantità viene escreta dall'intestino. La maggior parte del selenio escreto nel corpo non viene escreto. Selenio assorbito.

La carenza di selenio è considerata una causa importante della malattia di Kashin-Beck, che si manifesta principalmente nell'adolescenza. La carenza di selenio può influenzare anche l'organismo funzione immunitaria, compresa l’immunità cellulare e l’immunità umorale. Il selenio nel piatto può causare avvelenamento. Negli anni '60, l'acqua e il suolo di Enshi, in Cina, contenevano così tanto selenio che le piante che vi crescevano. Il cibo conteneva una grande quantità di selenio. A quel tempo, l'assunzione media giornaliera di selenio nella dieta da parte dei residenti raggiungeva i 300 mg, con conseguente avvelenamento cronico da selenio.

La Chinese Nutrition Society raccomanda che l'RN1 del selenio alimentare sia di 60 ugd e l'UL sia di 400 pg/giorno. I frutti di mare e le frattaglie di animali lo sono Buone fonti alimentari di selenio, come caviale, cetrioli di mare, ostriche, vongole e rognoni di maiale, ecc.

1. Migliora l'azione dell'insulina 2. Partecipare al metabolismo dei lipidi 3. Partecipare al metabolismo degli acidi nucleici 4. Altri Promuovono la sintesi di grassi e proteine, favorendo così la crescita e lo sviluppo.

1. Assorbimento: il cromo si combina con la materia organica per formare un complesso biologicamente attivo per aumentare il tasso di assorbimento 2: Escrezione: circa il 95% del cromo introdotto nel corpo viene escreto nelle urine e una piccola quantità viene escreta dalla bile, dai capelli e dalla pelle.

Un apporto insufficiente di cromo può portare a ritardo della crescita, aumento dei lipidi nel sangue, tolleranza anormale al glucosio, accompagnata da iperglicemia e zucchero nelle urine, ecc. sintomo Il cromo esavalente è altamente tossico e proviene principalmente dalla produzione industriale. L'esposizione professionale al cromo esavalente può portare ad avvelenamento acuto e cronico. Tossicità e cancerogenicità.

Mancano ancora indicatori affidabili per valutare lo stato nutrizionale del cromo.

Il cromo è ampiamente distribuito negli alimenti e gli alimenti di origine animale come carne e frutti di mare (ostriche, cetrioli di mare, calamari, anguille, ecc.) sono ricchi di cromo. alimenti vegetali come i cereali È anche ricco di verdure, fagioli, noci, funghi neri, alghe, ecc. iodio Il corpo adulto contiene 15~20 mg di iodio, di cui il 70%~80% è presente nel tessuto tiroideo e il resto è distribuito nelle ossa

1. Promuovere l'ossidazione biologica, partecipare al processo di fosforilazione e regolare la conversione dell'energia; 2. Promuovere la sintesi proteica e lo sviluppo del sistema nervoso 3. Promuovere il metabolismo degli zuccheri e dei grassi, 4. Attiva molti enzimi importanti nel corpo 5. Regolare il metabolismo dell'acqua e del sale nei tessuti 6. Promuovere l'assorbimento e l'utilizzo delle vitamine

Esistono due forme di iodio negli alimenti: lo iodio inorganico (ioduro) viene assorbito rapidamente quasi al 100% nello stomaco e nell'intestino tenue; In condizioni di apporto di iodio stabile e sufficiente, lo iodio escreto dal corpo umano è quasi uguale all’assunzione di iodio

La carenza di iodio nella popolazione può causare la prevalenza del gozzo e, quando lo iodio è basso, minore è l'assunzione di iodio, maggiore è la prevalenza del gozzo. Un’elevata assunzione di iodio a lungo termine può portare al gozzo iperiodio.

Il contenuto di iodio dei frutti di mare è superiore a quello degli alimenti terrestri e gli alimenti di origine animale terrestre sono superiori agli alimenti vegetali. Alghe, alghe, pesci Gamberetti e crostacei sono alimenti comuni ricchi di iodio.