지용성 비타민 측정을 포함한 식품 분석 비타민 PPT, 수용성 비타민 측정, 비타민C 함량 측정, 형광 분광 광도계 등
Editado em 2023-12-09 23:22:57이것은 (III) 저산소증-유도 인자 프롤릴 하이드 록 실라 제 억제제에 대한 마인드 맵이며, 주요 함량은 다음을 포함한다 : 저산소증-유도 인자 프롤릴 하이드 록 실라 제 억제제 (HIF-PHI)는 신장 빈혈의 치료를위한 새로운 소형 분자 경구 약물이다. 1. HIF-PHI 복용량 선택 및 조정. Rosalasstat의 초기 용량, 2. HIF-PHI 사용 중 모니터링, 3. 부작용 및 예방 조치.
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비타민의 결정
개요
비타민의 분류
지용성
버지니아, VD, VE
수용성
VB, VC
공통성
자연식품에서 발견됩니다
그것은 신체에 열에너지를 공급할 수 없으며 조직의 기본 원료가 아닙니다.
주요 기능은 조효소 성분으로 작용하여 대사 과정을 조절하는 것이며 필요한 양은 극히 적습니다.
일반적으로 체내에서 합성되지 않거나 합성량이 생리적 요구를 충족시키지 못하므로 정기적으로 음식을 통해 섭취해야 합니다.
비타민이 장기간 결핍되면 해당 질병이 발생할 수 있습니다.
일반 비타민의 생리적 기능
비타민 A: 인체의 필수 영양소로 인간 발달을 촉진하고 눈 문제를 예방할 수 있습니다. 염증, 야맹증 및 기타 질병
비타민 B: 티아민이라고도 하며 인체의 주요 기능은 각기병 및 신경계 질환을 예방하는 것입니다. 염증을 돕고 소화를 돕고 발달을 촉진합니다.
비타민B2 : 각성구염, 피부염, 인체기능에 대한 광선공포증을 예방합니다.
비타민 C: 괴혈병을 예방하고 상처 치유를 촉진하며 신체의 저항력을 강화합니다.
비타민 D: 체내 무기염, 특히 체내 칼슘과 인의 균형을 조절합니다.
비타민 결정의 중요성
지용성 비타민의 결정
물리적, 화학적 특성
1. 용해도: 물에 불용성이며 지방, 에탄올, 아세톤, 클로로포름, 에테르, 벤젠 및 기타 유기 용매에 쉽게 용해됩니다.
2.산 및 알칼리 저항: 비타민 A와 D는 산에 불안정하고 알칼리에 안정합니다. 비타민 E는 산에 안정하고 알칼리에 불안정하지만 항산화제가 있거나 불활성 기체의 보호 하에서 알칼리에 의한 끓는점에도 견딜 수 있습니다.
Va는 쉽게 산화됩니다(빛과 열은 산화를 촉진합니다). Vd는 쉽게 산화되지 않습니다. Ve는 공기 중에서 천천히 산화될 수 있습니다(빛, 열). 열과 알칼리는 산화를 촉진합니다.) 내열성이 좋고 끓는 것을 견딜 수 있습니다.
테스트 방법
지용성 비타민을 측정할 때 일반적으로: 비누화된 시료 → 지질과 비타민의 분리 → 지용성 비타민(불비누화물)의 유기용매 추출 → 농축 → 측정에 적합한 용매에 녹여
메모
음식 속 지용성 비타민은 지방과 공존하는 경우가 많아 함께 체내에 흡수되므로 제거해야 합니다. 간섭을 방지하기 위해 지방
비누화 및 농축 과정에서 비타민의 산화 분해를 방지하기 위해 항산화제를 첨가하는 경우가 많습니다. (피로갈산, 비타민C 등)
일반적으로 사용되는 측정 방법에는 박층 크로마토그래피, 분광 광도법, 가스 크로마토그래피, 고성능 액체 크로마토그래피 등이 포함됩니다.
(첫 번째 방법) V 및 Vg의 HPLC 측정
원칙 식품검체를 비누화한 후 유기용매를 사용하여 식품 중의 비비누화 부분에서 지용성 비타민(비타민A, 비타민E 등)을 추출한 후 농축하여 유기용매를 사용하여 용해시킨다. 용매를 사용하고 HPLC 방법을 사용한다. 다. 역상 컬럼은 V와 Vg를 분리하고, UV 검출기를 통해 내부 표준법으로 그 함량을 측정합니다.
수용성 비타민의 결정
물리적, 화학적 특성
물에 쉽게 용해되고 대부분의 유기용매에는 용해되지 않습니다. 산성 매질에서는 안정적이고 알칼리성 조건에서는 불안정하며 공기, 빛, 열, 효소 및 금속 이온의 영향을 받기 쉽습니다.
테스트 방법
비타민 B1-형광 분광광도법의 결정
원칙: 티아민은 알칼리성 페리시안화칼륨 용액에서 황 색소인 청색 형광 물질로 산화되며, 특정 조건에서 황 색소는 형광을 발산하며, 그 형광 강도는 티아민 농도에 정비례합니다. 콘텐츠
비타민 B, 형광 분광 광도법
원칙 리보플라빈은 440~500nm 파장의 빛을 조사하면 황록색 형광을 발산합니다. 희석 용액에서 형광 강도는 리보플라빈 농도에 비례합니다. 형광 강도는 525 nm의 파장에서 측정되었습니다. 시험용액에 저아황산나트륨(Na2S2O4)을 첨가하여 리보플라빈을 비형광물질로 환원시킨 후, 시험용액에 남아있는 형광불순물에 대한 형광세기를 측정하는데, 이 둘의 차이는 리보플라빈에 의해 나타나는 형광세기이다. 음식에.
비타민C 측정법(첫 번째 방법) 형광법(총아스코르빈산 측정)
원칙: 시료 중의 환원아스코르빈산이 활성탄에 의해 디하이드로아스코르빈산으로 산화된 후, o-페닐렌디아민과 반응하여 형광 퀴놀린을 생성하며, 그 형광세기는 특정 조건에서 아스코르빈산의 농도에 비례하여 함량을 결정하는 데 사용됩니다. 식품 중 아스코르브산과 데히드로아스코르빈산의 총량.
비타민 C 함량 측정
결정 단계
검체 전처리 → 크로마토그래피 조건 설정 → 표준액 조제 → 표준액 측정 → 표준곡선 그리기 → 검액 측정 → 검체 함량 계산
형광 분광 광도계
기본 구조
광원 → 여기 단색 장치 → 시료 셀 → 방출 단색 장치 → 검출기 → 데이터 처리 장치 제어
이점
고감도
강력한 선택성
작은 표본 크기
간단한 방법
더 많은 매개변수를 제공할 수 있습니다.
결점
많은 간섭 요인
제한적으로 적용되지만 특히 중요함