Галерея диаграмм связей Основы питания
Питание: Расчетная средняя потребность (EAR): относится к средней потребности в питательных веществах для всех людей определенного пола, возраста и физиологического состояния. Уровень, который удовлетворяет потребности 50% особей в популяции.
Отредактировано в 2022-10-25 07:46:35Cent ans de solitude est le chef-d'œuvre de Gabriel Garcia Marquez. La lecture de ce livre commence par l'analyse des relations entre les personnages, qui se concentre sur la famille Buendía et raconte l'histoire de la prospérité et du déclin de la famille, de ses relations internes et de ses luttes politiques, de son métissage et de sa renaissance au cours d'une centaine d'années.
Cent ans de solitude est le chef-d'œuvre de Gabriel Garcia Marquez. La lecture de ce livre commence par l'analyse des relations entre les personnages, qui se concentre sur la famille Buendía et raconte l'histoire de la prospérité et du déclin de la famille, de ses relations internes et de ses luttes politiques, de son métissage et de sa renaissance au cours d'une centaine d'années.
La gestion de projet est le processus qui consiste à appliquer des connaissances, des compétences, des outils et des méthodologies spécialisés aux activités du projet afin que celui-ci puisse atteindre ou dépasser les exigences et les attentes fixées dans le cadre de ressources limitées. Ce diagramme fournit une vue d'ensemble des 8 composantes du processus de gestion de projet et peut être utilisé comme modèle générique.
Cent ans de solitude est le chef-d'œuvre de Gabriel Garcia Marquez. La lecture de ce livre commence par l'analyse des relations entre les personnages, qui se concentre sur la famille Buendía et raconte l'histoire de la prospérité et du déclin de la famille, de ses relations internes et de ses luttes politiques, de son métissage et de sa renaissance au cours d'une centaine d'années.
Cent ans de solitude est le chef-d'œuvre de Gabriel Garcia Marquez. La lecture de ce livre commence par l'analyse des relations entre les personnages, qui se concentre sur la famille Buendía et raconte l'histoire de la prospérité et du déclin de la famille, de ses relations internes et de ses luttes politiques, de son métissage et de sa renaissance au cours d'une centaine d'années.
La gestion de projet est le processus qui consiste à appliquer des connaissances, des compétences, des outils et des méthodologies spécialisés aux activités du projet afin que celui-ci puisse atteindre ou dépasser les exigences et les attentes fixées dans le cadre de ressources limitées. Ce diagramme fournit une vue d'ensemble des 8 composantes du processus de gestion de projet et peut être utilisé comme modèle générique.
Основы питания
Обзор
пищевые ингредиенты
Виды и классификация питательных веществ
макроэлементы
Углеводы (от 50% до 65%)
Липиды
белок
Питательные вещества, производящие энергию
микроэлементы
Минералы
постоянные элементы
микроэлементы
витамины
Жирорастворимые витамины (А, D, Е, К,)
водорастворимые витамины
Вода и другие диетические ингредиенты
вода
Физиологические функции воды
Важный компонент клеток и жидкостей организма.
Участвовать в обмене веществ
регулировать температуру тела
смазка
Здоровым взрослым людям необходимо около 2500 мл воды в сутки. В условиях мягкого климата и легкой физической активности не менее 1500-1700 мл в сутки.
Биоактивные компоненты (фитохимические вещества) в продуктах питания
потребности человека в питании
Обмен веществ и физиологические функции питательных веществ
метаболизм питательных веществ
Обмен веществ между организмами и внешней средой и процесс превращения веществ внутри организмов.
Ассимиляция
В процессе жизнедеятельности живые существа непрерывно поглощают питательные вещества из внешней среды и преобразуют их в тканевые компоненты организма.
Отчуждение
Собственные вещества организма постоянно расщепляются на продукты обмена и выводятся из организма.
Три стадии метаболизма питательных веществ
Пищеварение и всасывание
промежуточный метаболизм
выделение
Физиологические функции питательных веществ
обеспечивать энергию
Составляет клеточные ткани и поставляет материалы, необходимые для роста, развития и самообновления.
Регулирует физиологическую деятельность организма.
Влияние питательных веществ на состав тела человека
Потребности населения в питании
Правильное питание
Это относится к количеству энергии и различных питательных веществ, которые человеческое тело получает из пищи каждый день, и их пропорциям друг к другу, которые могут удовлетворить потребности разных физиологических стадий, различных рабочих условий и различной интенсивности труда, а также поддерживать тело в хорошее самочувствие.
Недоедание
Относится к нарушениям здоровья или болезненным состояниям организма, вызванным недостатком или избытком одного или нескольких питательных веществ.
Рекомендуемая диетическая норма потребления (DRI)
Среднее потребление (расчетная средняя потребность,EAR)
Это относится к средней потребности в определенном питательном веществе для всех людей определенного пола, возраста и физиологического состояния. Уровень, отвечающий потребностям 50% людей в популяции.
Рекомендуемое потребление питательных веществ (RNI)
Это относится к уровню потребления определенного питательного вещества, который может удовлетворить потребности подавляющего большинства людей (от 97% до 98%) определенного пола, возраста и физиологического состояния.
RNI=EAR 2SD, когда стандартное отклонение невозможно вычислить, RNI=1,2xEAR.
Основная цель RNI — служить целевой суточной нормой потребления этого питательного вещества для человека.
Адекватное потребление (AI)
Потребление некоторых питательных веществ здоровыми людьми, полученное путем наблюдения и экспериментов.
ИИ гораздо менее точен, чем RNI
Когда данных исследования недостаточно и EAR невозможно рассчитать и, следовательно, невозможно рассчитать RNI, вместо RNI можно установить AI.
Допустимый верхний уровень потребления (UL)
Является ли безопасный верхний предел ежедневного потребления питательного вещества или пищевого ингредиента
Допустимый диапазон макронутриентов (AMDR)
Относится к идеальному диапазону потребления жиров, белков и углеводов.
Рекомендуемая дозировка (ПИ) для профилактики неинфекционных хронических заболеваний
Это суточное потребление необходимых питательных веществ, предложенное с целью первичной профилактики НИЗ.
Конкретное рекомендуемое значение (SPL)
Это означает, что когда потребление определенных биоактивных ингредиентов в рационе людей, предрасположенных к определенным заболеваниям, достигает или приближается к этому рекомендуемому уровню, это полезно для поддержания здоровья человека.
индивидуальное питание
Разумное питание (сбалансированное питание)
концепция
Это относится к диете, которая может удовлетворить разумные потребности в питании. Энергия и питательные вещества, поступающие с пищей, могут обеспечить организм необходимым количеством в динамическом процессе, чтобы избежать недостатка или избытка определенных питательных веществ, которые могут вызвать потребность организма в питательных веществах. Дисбаланс использования
Разумные диетические требования
Еда полная по разнообразию, количеству и пропорциям.
Обеспечить безопасность пищевых продуктов
Научное приготовление и обработка
Разумная система питания и хорошие пищевые привычки
Следуйте принципам «Правил питания для жителей Китая».
белок
аминокислоты
Аминокислоты и их классификация
Пептиды, содержащие более 10 аминокислотных остатков - полипептиды, содержащие менее 10 аминокислотных остатков - олигопептиды
В природе существует более 300 видов аминокислот, и только 20 видов аминокислот составляют белки человека.
незаменимые аминокислоты
Аминокислоты, которые не могут синтезироваться в организме человека или не могут синтезироваться со скоростью, обеспечивающей потребности организма, и должны быть получены непосредственно из пищи.
9 типов «Принеси одну-две книги яичного цвета» «А приносит набор ярких книг»
заменимые аминокислоты
Организм человека может синтезировать аминокислоты самостоятельно, и их не обязательно получать непосредственно из пищи.
условно незаменимые аминокислоты
Определенные аминокислоты могут синтезироваться в организме в нормальных условиях и являются заменимыми аминокислотами. Однако при определенных условиях из-за ограниченной способности к синтезу или повышенной потребности они не могут удовлетворить потребности организма и должны получаться из пищи. становятся незаменимыми аминокислотами.
Аминокислотные структуры и лимитирующие аминокислоты
аминокислотный набор
Аминокислотный состав относится к пропорциям различных незаменимых аминокислот в белке (установите содержание триптофана в белке как 1 и рассчитайте соотношения соответственно)
полноценный белок
Полный спектр незаменимых аминокислот, аминокислотный состав близок к аминокислотному составу человеческого белка, и чем выше пищевая ценность, тем белок может не только поддерживать здоровье взрослых, но и способствовать росту и развитию у детей называется высококачественным белком (полноценным белком). Яичный белок наиболее близок к аминокислотному составу человеческого белка.
полуполноценный белок
В пищевых белках присутствует полный набор незаменимых аминокислот, но аминокислотный состав сильно отличается от аминокислотного состава человеческого белка. Содержание одной или нескольких незаменимых аминокислот относительно низкое, в результате чего другие незаменимые аминокислоты отсутствуют. полностью усваивается в организме. Этот тип белка называется полубелком.
лимитирующие аминокислоты
Относительно небольшое количество этих незаменимых аминокислот в белке.
первая лимитирующая аминокислота
Самое низкое содержание ограниченных аминокислот
белковая комплементация
Роль различных продуктов в восполнении дефицита незаменимых аминокислот друг друга
функция белка
компоненты тканей человека
Составляет в организме различные важные физиологически активные вещества и регулирует физиологические функции.
конститутивный фермент
составляющие гормоны
составляющие антитела
представлять собой перевозчика
Поддержание осмотического давления и pH жидкости организма.
поставлять энергию
1 г пищевого белка производит примерно 16,7 кДж (4 ккал) энергии в организме.
Особые физиологические функции пептидов
Участвуют в иммунной регуляции организма.
Способствовать усвоению минералов
гипотоник
Удаление свободных радикалов
Переваривание, всасывание и обмен белков
Переваривание и всасывание белка
Переваривание белков начинается в желудке, а основное место переваривания и всасывания находится в тонком кишечнике.
белковый обмен
Азотистый баланс
Взаимосвязь между количеством потребляемого белка и количеством выведенного белка называется азотистым балансом.
нулевой азотистый баланс
Поступление азота и выделение азота равны.
Положительный азотистый баланс
Поглощение большего количества азота, чем его выделение.
Растущим и развивающимся детям, беременным женщинам, при выздоровлении от болезней, а также при физических нагрузках и родах требуется увеличение мышечной массы.
отрицательный азотистый баланс
Потребляйте меньше азота, чем выделяете
Во времена голода, болезней и старости
Пищевая оценка пищевого белка
содержание белка
метод Кьельдаля
усвояемость белка
Истинная переваримость белка = пищевой азот - (фекальный азот - фекальный метаболический азот) / пищевой азот * 100%
использование белка
биологическая ценность (БВ)
Показатель, отражающий степень использования пищевого белка организмом после переваривания и всасывания. Чем выше значение биологической ценности, тем выше степень использования организмом.
Чистая усвояемость белка (NPU)
Он отражает степень использования пищевого белка, включая переваривание и использование пищевого белка.
Коэффициент эффективности белка (PER)
Это показатель, отражающий пищевую ценность белка путем использования соотношения привеса и потребления белка молодняком на стадии роста в течение экспериментального периода.
Аминокислотный показатель (AAS) и аминокислотный показатель с поправкой на усвояемость (PDCAAS)
Аминокислотный показатель (показатель химического состава белка) — это самый простой способ оценить качество белка.
Аминокислотный показатель отражает взаимосвязь между белковым составом и утилизацией. Недостаток состоит в том, что он не учитывает усвояемость пищевого белка.
Аминокислотный показатель с поправкой на усвояемость = аминокислотный показатель * истинная усвояемость
Белковая недостаточность и оценка статуса питания
белковая недостаточность
Слишком много белка
Оценка статуса белкового питания
Эталонное потребление и пищевые источники белка
Теоретически около 30 г белка в день для взрослого человека могут удовлетворить нулевой азотистый баланс.
Рекомендуемая доза: 65 г/день для мужчин, 55 г/день для женщин.
Он широко присутствует в продуктах животного и растительного происхождения. Животный белок имеет лучшее качество и более высокую степень использования, тогда как растительный белок имеет более низкую степень использования.
Соевые бобы могут обеспечить нас богатым высококачественным белком, а молоко также является важным источником высококачественного белка.
Липиды
Липиды
Жир и его функции
Классификация и функции жирных кислот
Липиды и их функции
Переваривание, всасывание и транспорт липидов
Пищевая оценка пищевых жиров
Эталонное потребление и пищевые источники липидов
энергия
Обзор
потребление энергии организмом человека
Определение общих энергетических затрат организма человека
Определение энергетических потребностей человека
Регулирование потребления энергии
Диетические энергетические потребности и источники пищи
витамины
Обзор
Витамин А
Витамин Д
Витамин Е
Витамин В1
Витамин В2
Ниацин (витамин B3, фактор борьбы с кожными заболеваниями, ниацин)
Пантотеновая кислота (витамин В5, пантотеновая кислота)
Витамин В6
Биотин (витамин B7, витамин H, коэнзим R)
Фолиевая кислота (антианемический фактор)
Витамин B12 (фактор противопернициозной анемии)
Витамин С (аскорбиновая кислота)
Минералы
Обзор
кальций
фосфор
магний
железо
цинк
селен
хром
йод
другой
углевод
Классификация углеводов
Пищеварение, всасывание и функция углеводов
Эталонное потребление и пищевые источники углеводов