マインドマップギャラリー タンパク質の分子組成
生化学、ヒューマンヘルス第 9 版では、タンパク質の定義を紹介しています。 タンパク質の働き、アミノ酸の分類、 アミノ酸などの物理的・化学的性質
2024-02-08 16:38:01 に編集されましたAvatar 3 centers on the Sully family, showcasing the internal rift caused by the sacrifice of their eldest son, and their alliance with other tribes on Pandora against the external conflict of the Ashbringers, who adhere to the philosophy of fire and are allied with humans. It explores the grand themes of family, faith, and survival.
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タンパク質の分子組成
タンパク質の定義
タンパク質は、多くのアミノ酸がペプチド結合で結合した高分子の窒素含有化合物です。
タンパク質の機能
燃料
エネルギー供給
材料
構成する
調味料
調整する
構成元素:C、H、O、N、S
Sはタンパク質の特別な要素です
タンパク質の窒素含有量は16%近くです
窒素定量法:試料1g当たりの窒素含有量×6.25×100=試料100g中のタンパク質含有量
L-α-アミノ酸はタンパク質の基本構造単位です
グリシンを除くすべてのアミノ酸はキラルアミノ酸です
アミノ酸の分類
非極性脂肪族アミノ酸 (7)
ガン、アクリル、バレリアン、ブライト、ディファレントブライト、プリザーブド、硫化メチル(卵)
極性中性アミノ酸 (5)
シルク、システイン、アスパラギン、グルタミン、ソーダ
芳香族アミノ酸 (3)
スチレン、アクリル、チーズ、カラー
酸性アミノ酸 (2)
区天東市
塩基性アミノ酸 (3)
ジン、グループ、ライ
アミノ酸の物理化学的性質
1. 性的解離の性質
等電点:あるpHの溶液中では、アミノ酸が陽イオンと陰イオンに解離する傾向と程度が等しく、電気的に中性となる両性イオンとなる。このときの溶液のpHを等電点と呼ぶ。アミノ酸。
2. 共役二重結合を含むアミノ酸は紫外線吸収特性を持っています
共役二重結合を含むトリプトファンおよびチロシンの UV 吸収
3. アミノ酸とニンヒドリンが反応すると青紫色の物質が生成される
この青紫化合物の最大吸収ピークは570nmです
アミノ酸はペプチド鎖を介して結合し、タンパク質またはペプチドを形成します。
オリゴペプチドとポリペプチド
アミノ酸が2~20個つながったペプチドをオリゴペプチドといいます。
アミノ酸残基
ペプチド鎖中のアミノ酸分子は脱水縮合により不完全な基を持ち、アミノ酸残基と呼ばれます。
生理活性ペプチドは生理活性と多様性を持っています
(2 つのシステインは脱水素反応によりジスルフィド結合を形成し、シスチンを形成することができます)