プロテウス、ペニシリウム サルモネラ菌

ビール酵母、アスペルギルス・ニガー、アスペルギルス・フラバス

シュードモナス・フルオレセンス、アスペルギルス、ジェオトリクム・カンディダム

天然培地：成分不明の動物、植物、微生物またはその抽出物、ふすま培地、麦汁、酵母粉末

組成媒体と化学媒体: 化学組成と含有量が明確です

半混合培地：天然素材と化学試薬から構成される培地、ジャガイモショ糖培地、グルコースグレービー培地

固形媒体：凝固剤

半固体培地: 凝固剤の含有量が低く、寒天が 0.5% 未満で、細菌の動態やファージ力価の観察に使用されます。

液体媒体: 大量

脱水培地：既成乾燥培地

選択培地：特定の M の特別な栄養要件、または特定の特殊な化学的および物理的要因に対する耐性に従って設計された培地であり、混合細菌集団内の特定の M が優勢な集団になるように M を選択的に区別することができます。

識別媒体：対象菌の酵素や代謝物と反応して発色する指示薬を添加し、色を区別することで異なるMを識別識別することができます。

プレートコロニー計数法、濁度法

成長率はゼロ、体積は増加、同化作用が強く、悪環境に敏感

生産指導：発酵産業ではこの期間を短縮してコストを削減し、食品産業では安定期間を延長し、この期間に消毒または滅菌を行います。

増殖速度が最も大きく、世代時間が短く、細胞集団の形態と生理学的特性が最も一致し、環境耐性が強い

影響を与える要因には、細菌の種類、栄養成分、培養温度などが含まれます。

安定した細胞数、胞子形成、二次代謝産物の蓄積

原因には、栄養素の枯渇、有害な代謝物、不適切な環境条件の蓄積などが含まれます。

生産指導：細菌や代謝物を生産し、増殖・安定させて目的の製品を得るのに最適な時期

連続培養（開放培養） バッチ培養（閉鎖培養）

量的にはマイナス成長

タンパク質には緩衝作用があり、肉には酸に対する耐性が優れています。

野菜にはこの緩衝能力がありません

pH が 6 を超える場合の定常状態応答

pH 5.5 を超える酸耐性反応、少なくとも 18 種類のタンパク質、環境 pH が 4.0 と低く、細胞 pH が 5.0 と高い

ph3-5酸性ショックプロテイン

ヨーグルト、キムチ、乳酸菌、pH低下、保存、香料

酢、アセトバクターによって生成される酸

糖とタンパク質があれば最初に糖が使われてpHが下がり、糖が不足するとタンパク質が使われてpHが上がります。

細菌が最初に増殖すると、pH が低下して抑制されますが、酵母やカビが増殖すると、pH が上昇して細菌が再び増殖します。