必須アミノ酸：イソロイシン、ロイシン、リジン、メチオニン、フェニルアラニン、スレオニン、トリプトファン、バリンの8種類

非必須アミノ酸

1. 身体組織の形成と修復

2. 生理機能の調節

3. エネルギーの供給

1. 完全タンパク質：完全なアミノ酸組成、十分な量および適切な割合を持つ食品タンパク質：乳製品、鶏肉などに含まれるタンパク質。

2. 完全タンパク質：基本的に完全な種類の必須アミノ酸を含むタンパク質ですが、その割合が無理があり、含有量が不十分です：小麦のグリアジン

3. 不完全タンパク質：不完全型、栄養価の低いタンパク質の一種：トウモロコシ、肉の皮

動物性タンパク質の主な供給源: 赤身の肉、魚、乳製品、卵

植物性タンパク質: マメ科植物、ドライフルーツ、フルーツ

飽和脂肪酸

不飽和脂肪酸

熱を供給する

体の組織を構成する

必須脂肪酸を提供します

脂溶性ビタミンを補給します

脂肪には優れた断熱効果と保護効果があります

食欲を増進する

脂肪酸の性質によって異なります。含有量が多ければ多いほど、体のニーズに近くなり、栄養価も高くなります。

各種植物油脂、動物性油脂

人間にとっての主な熱エネルギー源です

デトックス効果がある

組織を構成する重要な生命物質

消化器系の保護効果

タンパク質節約の役割

穀類、塊茎：（サツマイモ、ジャガイモなど）、ショ糖（白砂糖、黒糖、グラニュー糖など）、果糖（リンゴ、桃、梨など）。

生理機能

カルシウムの吸収と排泄

カルシウムの摂取源：乳製品

カルシウム補給：未就学児の1日当たりの基準摂取量：6か月以内は1日あたり300mg、6か月から1歳までは1日あたり400mg、1歳から4歳までは600mg、4歳から7歳までは800mg。

生理機能

主な食物源：動物性食品、植物性食品

摂取量：1日あたり約10mg

生理機能

主な食料源

供給量：6ヵ月以内は1日あたり1.5mg、6ヵ月から1歳までは8mg、1歳から4歳までは9mg、4歳から7歳までは12mg

エネルギー代謝に参加する

新陳代謝と身体の成長と発達を促進する

神経系の発達を促進する

下垂体ホルモンの影響

ヨウ素欠乏症：甲状腺腫、死産、早産、流産、新生児および青少年の甲状腺機能低下症、小人症、精神薄弱、難聴、衰弱、痙性麻痺

生理機能