マインドマップギャラリー 特別な人々のための栄養
これは、妊娠中の女性と授乳中の母親の栄養と食事を含む、特別なグループのための栄養に関するマインド マップです。 特別な年齢層の栄養と食事など
2024-01-20 13:17:19 に編集されました特別な人々のための栄養
第1節 妊産婦の栄養と食事
1. 妊婦の栄養と食事
妊娠の生理学的特徴
内分泌系: ヒト絨毛性性腺刺激ホルモン (HCG)、ヒト絨毛性成長ホルモン (HCS)、エストロゲン、プロゲステロン
血液系: 血漿量の増加 > 赤血球数 → 血液の相対的希釈、生理的貧血、総血漿タンパク質 (メイン アルブミン) の減少。
腎臓:糸球体濾過率↑、腎血漿流量↑、尿中のタンパク質代謝産物の再吸収能力は増加できない→ブドウ糖、アミノ酸、水溶性ビタミンの尿中排泄↑。
消化器系: 歯肉肥大 → 歯肉炎と歯肉出血; 胃腸平滑筋の緊張が低下し、消化液分泌が減少 → 妊娠反応により食物が腸内に長く留まり、一部の栄養素の吸収が増加します。
体重:平均12kgの大幅な体重増加 - 妊娠の産物(胎児、羊水、胎盤)、母体組織(血液、子宮、乳房)。
妊娠中に必要な栄養
エネルギー:自分自身のニーズを維持し、胎児の成長と発育、胎盤と母体組織の成長をサポートするために必要なエネルギー。 EERは初期では増加しないが、中後期では1.26MJ(300kcal)、1.88MJ(450kcal)増加する。
タンパク質:体と胎児の成長と発達に必要です。 RNIは初期には増加しませんが、中期および後期では15g/日、30g/日ずつ増加します。
脂質:保存平均2~4g。妊婦は血中脂質が高いので総量が多すぎないように 食事によるエネルギー供給比率20~30%、リノール酸4%、α-リノレン酸0.6%
カルシウム:大幅に増加。胎児カルシウム貯蔵量: 朝 7 mg/日、中旬 110 mg/日、夕方 350 mg/日。 RNI: 800 mg/日を基準にすると、初期段階では増加はありませんが、中期および後期では 200 mg/日の増加になります。
鉄:妊娠中の生理的貧血。胎児の肝臓は出産後 6 メートル以内に必要な鉄を蓄えます。 RNIは、初期段階では20 mg/日を基準として増加しませんが、中期および後期段階では4 ng/日および9 mg/日ずつ増加します。
亜鉛:胎児の発育と先天奇形の予防に役立ちます。 RNI は 7.5 mg/日を基準として 2 mg/日増加します。
ヨウ素:欠乏は胎児の甲状腺機能低下症を引き起こし、成長遅延や認知能力の低下を特徴とするクレチン症を引き起こします。 RNI は 120 μg/d に基づいて 110 μg/d 増加しました。
VA: 欠乏症は、子宮内発育遅延、低出生体重、早産に関連しており、大量摂取は自然流産や胎児の先天奇形を引き起こす可能性があります。 RNI は 700μgRAE/日を基準として 70μgRAE/日ずつ増加します。
VD: VD の不足は、妊婦の骨軟化症を引き起こし、新生児の低カルシウム血症やテタニーの過剰摂取により中毒を引き起こしやすくなります。 RNI は変化せず、10μg/日
ビタミンB1欠乏は新生児脚気を悪化させ、妊娠初期反応を悪化させる可能性があります。ビタミンB2欠乏は胎児発育遅延と鉄欠乏性貧血に関連します。ビタミンB6と葉酸およびビタミンB12は妊娠初期反応の治療に役立ちます。高血圧; 葉酸欠乏 胎児細胞の増殖と分化に影響を及ぼし、神経管欠損や流産のリスクを高める可能性があります。妊娠の準備をする 3 分前に 400 μg DFE/日の補給を開始してください。
妊娠中の栄養失調が母体と胎児に与える影響
母親: 栄養性貧血 (鉄/葉酸および B12)、骨軟化症 (VD およびカルシウム)、ジストロフィー性浮腫 (タンパク質/VB1)、妊娠合併症
胎児:胎児発育遅延、先天奇形(葉酸塩 - 神経管奇形、無脳症、二分脊椎症、VA - 目が無い、小頭症)、脳発達障害(妊娠後期から生後1年にかけて脳細胞数が急速に増加)、増殖、その後脳細胞の数が増加しなくなった(タンパク質とエネルギーの適切性に関連)、低出生体重児(成人期の慢性疾患 - 心血管疾患や糖尿病)、巨大児症(盲食、出産時の外傷、慢性疾患)
妊娠中の合理的な食事
妊娠の準備: 妊娠の 3 か月前から、鉄分、ヨウ素添加塩を豊富に含む食品を摂取し、葉酸を補給します。
妊娠中:葉酸、鉄分、ヨウ素添加塩、つわり中は少量の食事と適切な炭水化物の摂取、喫煙や飲酒は禁止。
2. 乳母の栄養と食事
授乳の生理学的特徴
神経内分泌因子の影響を受ける複雑な神経反射。母乳生産反射、母乳放出反射
母乳は 3 つの段階に分けられます: 初乳 (淡黄色、粘性のある質感、免疫タンパク質、特に分泌型免疫グロブリン A とラクトフェリンが豊富、乳糖と脂肪が少ない)、移行乳 (乳糖と脂肪が徐々に増加)、成熟乳 牛乳 (乳状)白、タンパク質、乳糖、脂肪が豊富)
授乳中の母親の栄養状態は乳生産に影響を与え、乳生産の低下は母親の栄養状態が不良であることの症状です。
授乳中の母親の栄養状態は母乳の栄養成分に直接影響し、それによって赤ちゃんの健康に影響を与えます。
母乳育児が母体の健康に及ぼす影響
短期的には、産後の子宮の回復を促進し、乳房の腫れや乳房炎を避けるために、排卵の期間を延長します。
長期: 産後肥満を防ぎ、授乳中の母親のカルシウム貯蔵量を再構築し、乳がんや卵巣がんのリスクを軽減します。
授乳中の栄養ニーズ
エネルギー: EER が 2.08MJ (500kcal) 増加しました。母親のエネルギー摂取が適切であれば、分泌される母乳によって赤ちゃんは満腹感を得ることができるだけでなく、母親は徐々に妊娠前の体重に戻ることができます。
タンパク質: 量と質に最も明らかな影響を与えます。 RNIを毎日25gずつ増やす
脂質:脂肪生成能力が最も高く、赤ちゃんの中枢神経系の発達と脂溶性ビタミンの吸収に必要です。総エネルギー 20%~30%
ミネラル: 一般に食事の影響を受けず、食事の増加に伴ってヨウ素とセレンが増加します。母乳中のカルシウム含有量は 800 mg/日を基準に 200 mg/日増加しますが、母乳中の鉄含有量は非常に低いです。鉄は乳腺を通じて乳に輸送されません。20 mg/日を基準として 4 mg/日を追加します。ヨウ素と亜鉛は食事の影響を受け、乳児の神経系と免疫機能の成長と発達に密接に関係します。
ビタミン: 母乳に移行する VA の量には一定の制限があります。VD は乳腺をほとんど通過できませんが、母乳の VE は乳腺を通過します。
水:授乳中の母親が摂取する水の量は母乳の分泌量と密接な関係があり、非妊娠時よりも1L多くなります。
授乳中の合理的な食事の原則: 多様な種類の食品を摂取し、カルシウムが豊富な食品を摂取し、塩分、漬物、刺激性の高い食品を摂取しない。
第 2 節 特別な年齢層の栄養と食事
1. 乳幼児の栄養と食事
乳児と幼児の生理的特徴: ラクターゼとスクラーゼは出生時にすでに存在しており、乳糖とスクロースの吸収に有益です; 出生時にエンテロキナーゼとペプチダーゼが生成される可能性があるため、でんぷん質の食品を加えるべきではありません。タンパク質の消化と吸収に役立ちます; 膵臓から分泌される消化酵素の活性が低いため、乳汁漏出と嘔吐が起こります。
乳児および幼児の栄養ニーズ
エネルギー: 生後数か月間は基礎代謝率が高く (60%)、成長に必要なエネルギー消費量の 25% ~ 30% が身体活動に与える影響は比較的低い。
タンパク質: 高品質のタンパク質が総タンパク質の 1/2 を占め、0~6mAI=9g/日、7~12m20g/日、1~3y 25g/日
脂質:重要なエネルギー源と必須脂肪酸、EPA・DHAのAIは0~3年で0.1g/日
炭水化物: 6分以降はでんぷん質の食品を追加し、0~6分では乳糖が主なエネルギー源となります。
ミネラル:必須で不足しやすいものには、カルシウム、鉄、亜鉛、ヨウ素などがあります。鉄欠乏性貧血は、6 歳から 2 歳の間に発生する可能性が最も高く、鉄分を強化した粉ミルク、動物性食品、レバーペースト、ひき肉、血液製剤などは良い摂取源となりますので、母乳には十分な亜鉛が含まれていないため、4 歳以降の食事で補ってください。 5mまで。
ビタミン: 母乳の VD は低く、栄養補給に適しています。牛乳に含まれる VE は母乳に比べてはるかに低く、母乳だけで育てられている乳児や幼児は VK になりやすいです。欠乏は出血性疾患を引き起こし、新生児には 0.5 ~ 1 mg の VK が与えられます。VB1 は授乳中の母親の食事に関係しており、これが不足すると乳児の脚気を引き起こします。
乳幼児への授乳方法
母乳育児の利点は、1. 赤ちゃんのニーズに最適な栄養素が含まれ、消化吸収率が高いこと、2. 免疫物質が豊富に含まれているため、赤ちゃんの感染に対する抵抗力が高まること、3. 母乳育児の利点は次のとおりです。 3. アレルギーを起こしにくい; 4. 経済的で便利、衛生的; 5. 産後の回復を促進し、母子のコミュニケーションを促進します。
人工飼料、混合飼料
2. 未就学児の栄養と食事:食習慣の形成
3. 学齢期の児童の栄養と食事:三大栄養素の代謝反応が非常に活発で、学習負荷が高いため、エネルギー代謝、タンパク質代謝、正常な視力と知能の維持に関わるビタミンを十分に補給する必要があります。 VAとB2の供給には特に注意してください。
4. 青少年の栄養と食事: さまざまな栄養素の最大必要量
5. 高齢者の栄養と食事
高齢者の生理的代謝特性:基礎代謝量の低下、脂質代謝の低下、消化器系機能の低下、体組成の変化、代謝機能の低下、体内の酸化損傷の増加、免疫機能の低下
高齢者の栄養ニーズ
エネルギー: 体重で測定すると、高齢者はエネルギー必要量が減少しています。
タンパク質:窒素バランスがマイナスになりやすく、肝臓や腎臓の機能が低下するため、タンパク質を過剰に摂取すると肝臓や腎臓への負担が増加します。 65g/日および55g/日
脂肪:脂肪は消化機能を低下させるので、とりすぎには注意してください。 20%~30%
炭水化物:耐糖能が低下し、血糖調節機能が低下し、血糖値が上昇しやすくなります。全エネルギーの50%~65%を占めます。食物繊維の摂取量を増やす
ミネラル:カルシウム吸収率が低いと骨粗鬆症になりやすい、1000mg/日、鉄吸収率が低下し造血機能が低下し、鉄欠乏性貧血になりやすい、ナトリウムが12mg/日未満、冠状動脈性心臓病が5g未満。
ビタミン: VD は骨粗鬆症を防ぎ、VE は抗酸化作用があり、老化を遅らせます。B6 と VC は血管壁の健全性を保護し、脂質代謝を改善し、おかゆを防ぎます。葉酸は赤血球の生成を促進し、貧血を防ぎます。胃腸粘膜の修復と消化管腫瘍の予防、葉酸、B6、B12はホモシステインを減らし、動物のお粥を予防および治療します。
第3節 アスリートの栄養と食事
酸素負債: アスリートは、強度が高く、エネルギー消費率が高く、さまざまな程度の運動後の回復期間中に過剰な酸素を消費します。つまり、酸素負債です。
分岐鎖アミノ酸と1/3以上の良質なタンパク質を補給
脂肪はアスリートの主なエネルギー源です
体内の糖の貯蔵量はアスリートの持久力に影響を与える重要な要素です
セクション 4 特別な状況にある人々の栄養と食事