Galerie de cartes mentales Alimentation Nutrition-Lipides
Une carte mentale sur les lipides dans la nutrition alimentaire, y compris les acides gras et les acides gras essentiels, les lipoprotéines, la composition et la classification, etc. Amis dans le besoin, dépêchez-vous de le récupérer !
Modifié à 2023-11-21 15:39:09Cent ans de solitude est le chef-d'œuvre de Gabriel Garcia Marquez. La lecture de ce livre commence par l'analyse des relations entre les personnages, qui se concentre sur la famille Buendía et raconte l'histoire de la prospérité et du déclin de la famille, de ses relations internes et de ses luttes politiques, de son métissage et de sa renaissance au cours d'une centaine d'années.
Cent ans de solitude est le chef-d'œuvre de Gabriel Garcia Marquez. La lecture de ce livre commence par l'analyse des relations entre les personnages, qui se concentre sur la famille Buendía et raconte l'histoire de la prospérité et du déclin de la famille, de ses relations internes et de ses luttes politiques, de son métissage et de sa renaissance au cours d'une centaine d'années.
La gestion de projet est le processus qui consiste à appliquer des connaissances, des compétences, des outils et des méthodologies spécialisés aux activités du projet afin que celui-ci puisse atteindre ou dépasser les exigences et les attentes fixées dans le cadre de ressources limitées. Ce diagramme fournit une vue d'ensemble des 8 composantes du processus de gestion de projet et peut être utilisé comme modèle générique.
Cent ans de solitude est le chef-d'œuvre de Gabriel Garcia Marquez. La lecture de ce livre commence par l'analyse des relations entre les personnages, qui se concentre sur la famille Buendía et raconte l'histoire de la prospérité et du déclin de la famille, de ses relations internes et de ses luttes politiques, de son métissage et de sa renaissance au cours d'une centaine d'années.
Cent ans de solitude est le chef-d'œuvre de Gabriel Garcia Marquez. La lecture de ce livre commence par l'analyse des relations entre les personnages, qui se concentre sur la famille Buendía et raconte l'histoire de la prospérité et du déclin de la famille, de ses relations internes et de ses luttes politiques, de son métissage et de sa renaissance au cours d'une centaine d'années.
La gestion de projet est le processus qui consiste à appliquer des connaissances, des compétences, des outils et des méthodologies spécialisés aux activités du projet afin que celui-ci puisse atteindre ou dépasser les exigences et les attentes fixées dans le cadre de ressources limitées. Ce diagramme fournit une vue d'ensemble des 8 composantes du processus de gestion de projet et peut être utilisé comme modèle générique.
Lipides
Acides gras et acides gras essentiels
concept
C'est un acide carboxylique aliphatique dont la molécule est composée de groupes hydroxyle et carboxyle de 1 à 30 atomes de carbone. C'est l'unité de base des graisses.
Classification
Selon la longueur de la chaîne carbone
acides gras à longue chaîne
acides gras à chaîne moyenne
acides gras à chaîne courte
Selon la saturation
acide gras saturé
acides gras monoinsaturés
acides gras polyinsaturés
Appuyez sur la position du double bouton
acides gras insaturés de la série n3
acides gras insaturés de la série n6
acides gras essentiels
concept
Il fait référence aux acides gras polyinsaturés qui sont essentiels aux activités vitales de l'organisme, mais qui ne peuvent pas être synthétisés par l'organisme lui-même et doivent être apportés par l'alimentation.
taper
L'acide linoléique
acide a-linolénique
Fonction physiologique
Maintenir la structure et la fonction de la membrane cellulaire
Est le précurseur de la synthèse des prostaglandines
Lié au métabolisme du cholestérol
EPA,DHA
concept
EPA signifie acide pentaénoïque à 20 carbones
Le DHA est l'acide 22-sahexaénoïque
Fonction physiologique
Réduire les triglycérides plasmatiques et le cholestérol et prévenir les maladies cardiovasculaires
Inhibe l'agrégation plaquettaire pour prévenir l'athérosclérose et la thrombose
Maintenir la fonction visuelle et améliorer la vision
Étroitement lié au développement du cerveau du nourrisson
lipoprotéine
Les lipoprotéines sont composées de protéines, de phospholipides, de cholestérol et de triglycérides et constituent les principaux véhicules de transport des lipides dans le sang.
La quantité de triglycérides détermine la densité des lipoprotéines. Classé par densité
chylomicrons
lipoprotéine de très basse densité
Lipoprotéines de basse densité
Lorsque la concentration plasmatique de LDL augmente, révélateur de l'athérosclérose Danger potentiel
HDL
Le HDL empêche les lipides de s'accumuler dans les artères Les dépôts provoquent l'artériosclérose, Protéger la santé du système cardiovasculaire
Évaluation de la valeur nutritionnelle des graisses alimentaires
sources alimentaires de graisses
Les tissus gras animaux et la viande fournissent des acides gras saturés et monoinsaturés
Les graines des plantes fournissent des acides gras insaturés
Les huiles végétales fournissent de l'acide linoléique
L'huile de soja et l'huile de graines de périlla fournissent de l'acide alpha-linolénique
L'huile de poisson des grands fonds de fruits de mer fournit de l'EPA et du DHA.
Le foie de jaune d'œuf, le soja et les arachides fournissent des phospholipides
Le cerveau, le foie, les reins, les œufs, la viande et le lait fournissent du cholestérol
Digestion et absorption des lipides
Graisse
Dans l'intestin grêle, la bile émulsionne les graisses et la lipase hydrolyse les triglycérides en acides gras libres et monoglycérides.
Dans les cellules de la muqueuse de l'intestin grêle, le glycérol, les acides gras à chaîne courte et moyenne pénètrent directement dans le sang, et les triglycérides et les acides gras à chaîne longue sont resynthétisés en triglycérides, phospholipides, cholestérol et protéines pour former des chylomicrons, qui entrent dans le sang. la circulation sanguine à travers le système lymphatique.
Phospholipides et triglycérides
Le cholestérol peut être absorbé directement dans le système lymphatique
Fonction physiologique
fournir de l'énergie
Composants du corps humain
Graisse neutre, acide gras
lipide, lipide fixe
Fournit des acides gras essentiels
Acide linoléique, acide a-linolénique
Transporteur de vitamines liposolubles et facilite leur absorption et leur utilisation
Augmente la satiété, améliore le goût et la saveur des aliments, etc.
Lorsque la graisse pénètre dans le duodénum, Stimule la production de gastrostatine, Inhibe la motilité gastro-intestinale.
Changer la couleur, la saveur et la forme des aliments
Autres fonctions
Protéger les organes
endocrine
maintenir la température corporelle
Substances actives synthétiques
Composition et classement
Les lipides constituent une classe importante de composés organiques présents dans les tissus animaux et végétaux. Il est extrait des tissus animaux et végétaux à l'aide de solvants liposolubles. nom général de divers composés
Graisse
Triacylglycérides
lipides
Phospholipides, stérols
Caractéristiques communes : difficile à dissoudre dans l’eau et facilement soluble dans les solvants organiques
Type d'acide gras
Acides gras saturés AGS
Acide gras monoinsaturé AGMI
L'acide oléique
Acides gras polyinsaturés AGPI
L'acide linoléique
Acide linolénique