Galerie de cartes mentales vitamines
Les vitamines présentes dans la nutrition alimentaire sont un type de traces de composés organiques de faible poids moléculaire nécessaires au maintien des fonctions physiologiques normales du corps et des réactions métaboliques spécifiques dans les cellules.
Modifié à 2023-11-21 22:59:16vitamines
carence en vitamines
manque de raison
Apport insuffisant en vitamines
Absorption et utilisation réduites
Les besoins en vitamines sont relativement accrus
Classement par cause
carence primaire en vitamines
carence en vitamines secondaire
Classés par degré de carence
carence clinique en vitamines
carence clinique en vitamines
trouble de carence
carence en vitamine A
Carence générale : capacité d'adaptation à l'obscurité réduite, cas graves : cécité nocturne
maladie des yeux secs
Sécheresse épithéliale, hyperplasie et kératinisation
Retards de croissance chez les enfants
Carence en vitamine D
Causé par le manque de soleil, de régime alimentaire, de digestion et d'absorption
rachitisme chez les enfants
ostéomalacie adulte
l'ostéoporose chez l'adulte
spasticité des mains et des pieds
Carence en VE et excès de maladie
Chez les patients présentant un déficit à long terme, la concentration de VE dans le plasma peut être réduite, la membrane des globules rouges est endommagée, la durée de vie des globules rouges est raccourcie et une anémie hémolytique survient.
Une ingestion excessive peut provoquer des symptômes d'empoisonnement, une vision floue, des maux de tête et une fatigue extrême.
Carence en CV
Le processus d’hydroxylation de la proline et de la lysine ne peut pas se dérouler sans problème et la synthèse du collagène est bloquée, provoquant le scorbut.
Carence en thiamine
béribéri sec
béribéri humide
béribéri chez les nourrissons
carence en riboflavine
syndrome de reproduction orale
Une carence à long terme peut également entraîner un retard de croissance et une anémie ferriprive légère à modérée chez les enfants.
Carence en niacine
Pellagre
Carence en VB6
Adultes : dermatite séborrhéique
Nourrissons : Irritabilité, contractions musculaires et convulsions
carence en folate
Problèmes de santé pour les bébés, les adolescents et les femmes enceintes
Femmes enceintes : anémie mégaloblastique Bébé : bébé déformé
Adultes : l'artériosclérose peut entraîner un cancer du côlon et du sein
vitamines liposolubles
Vitamine A
Fait référence à la structure contenant du rétinol, Une large classe de substances ayant une activité biologique
Rétinol
rétinaldéhyde
L'acide rétinoïque
Ester de rétinyle
Complexe de provitamine A
Certaines plantes colorées contiennent du carotène, dont une petite partie peut être transformée en rétinol et en rétinaldéhyde dans les cellules de l'intestin grêle et du foie. Ces carotènes sont collectivement appelés provitamine A.
Caractéristiques
Cristal jaune clair, insoluble dans l'eau
Stable aux acides, à la chaleur et aux alcalis
Facilement oxydés, les rayons ultraviolets et les ions métalliques favorisent l'oxydation
Le rancissement des acides gras peut gravement endommager l'AV et les antioxydants peuvent être utilisés pour protéger les sous-thèmes
Fonction physiologique
maintenir une vision normale
Maintenir la croissance et la différenciation normales de l'épithélium et maintenir la formation normale des cellules du tissu épithélial
Maintenir le développement normal des os et des dents et favoriser la croissance et le développement
Effet anti-cancer
Participer au maintien d’un métabolisme osseux normal
Surdose de vitamine A
Provoque une toxicité aiguë, chronique et tératogène
source
foie d'animal
lait, œufs
Légumes et fruits noirs
Cote D
Fonction physiologique
Favoriser l'absorption du calcium dans l'intestin grêle
Favoriser la réabsorption tubulaire rénale du calcium et du phosphore
Présente de multiples effets sur les cellules osseuses
Réguler la transcription des gènes
Régulation de l'équilibre calcique dans le sang grâce au système endocrinien de la vitamine D
source
poisson de mer
Jaune d'œuf
foie
crème
Vitamine E
Fonction physiologique
protéger le biofilm
protéger l’activité de certaines enzymes
Prévenir le vieillissement et la pollution chimique
Lié à la fonction de reproduction animale et à la production de spermatozoïdes
Maintenir une fonction immunitaire normale du corps
source
Tissus végétaux, en particulier noix, huiles végétales et légumes
vitamines hydrosolubles
Capital-risque
L'acide ascorbique, un composé polyhydroxy acide cétolactone avec six atomes de carbone
Caractéristiques physiques et chimiques
Déshydrogénation en présence d'oxygène
Facile à oxyder
Le chauffage, l'exposition à l'air, aux solutions alcalines et aux ions métalliques peuvent tous accélérer l'oxydation.
Fonction physiologique
Maintenir le métabolisme énergétique normal des cellules
Favoriser la synthèse du tissu de collagène
Participer à la fonction hématopoïétique de l’organisme
Gardez le fer à l’état ferreux dans le tube digestif pour prévenir l’anémie nutritionnelle
Convertissez l'acide folique en tétrahydrofolate actif pour prévenir l'anémie mégaloblastique
Effet antioxydant
Désintoxication
Maintenir la fonction myocardique et prévenir les maladies cardiovasculaires
source
Légumes à feuilles vertes, tomates
L'acide ascorbique oxydase du concombre et du chou a un effet destructeur sur la CV
VB1
Thiamine
Proprietes physiques et chimiques
Il est stable dans des conditions acides et relativement stable à la température et à l'oxygène. Il se décompose lorsqu'il est chauffé jusqu'au point de fusion (249).
Il est extrêmement instable dans des conditions alcalines et peut être détruit à température ambiante.
Particulièrement sensible aux sulfites et se fissure facilement
Les enzymes thiamine présentes dans les intestins des sashimis et des mollusques décomposent la thiamine
Les polyhydroxyphénols présents dans le chou rouge, le cassis, le thé et le café peuvent réduire la thiamine et la rendre inactive.
Fonction physiologique
Étroitement lié au métabolisme énergétique du corps
Lié à la fonction cardiaque
Effets neurophysiologiques
source
Céréales et autres aliments de base
VB2
Riboflavine
Proprietes physiques et chimiques
sensible à la lumière
Stable à la chaleur dans des solutions acides et neutres, facilement détruit dans des solutions alcalines
Fonction physiologique
Participer à la respiration organisationnelle
Promouvoir la croissance et le développement
lié au comportement
protéger la peau
source
viande, oeuf, lait
Vitamine PP
niacine
Fonction physiologique
C'est le transporteur d'hydrogène et d'électrons dans le processus d'oxydation biologique.
Composants coenzymatiques
Maintenir les fonctions normales de la peau, de la digestion et du système nerveux
Réduire le cholestérol sérique
Il fait partie du facteur de tolérance au glucose et a pour effet d’améliorer la réponse insulinique.
source
Foie et reins d'animaux, viande maigre, malt et produits à base de malt
VB6
Fonction physiologique
Composition de diverses coenzymes
Lié à la biosynthèse de la coenzyme A et de l'acide arachidonique
Lié à la décomposition du glycogène hépatique et à la sécrétion de certaines hormones (insuline et hormone de croissance) dans l'organisme
Agents thérapeutiques adjuvants pour certaines maladies
lLes sources de nourriture sont larges mais le contenu n'est pas élevé
Acide folique, FA
Proprietes physiques et chimiques
Le cristal jaune est insoluble dans l'eau froide, mais son sel de sodium est facilement soluble
Il n'existe pas dans la nature et n'a aucune activité biologique. C'est le précurseur du folate biologiquement actif.
Sensible aux rayons UV
Fonction physiologique
Nécessaire à la synthèse des protéines et des acides nucléiques et joue ainsi un rôle important dans la division cellulaire et la reproduction
La formation de porphyrine, un composant structurel de l'hémoglobine, et la prolifération rapide des globules rouges et des globules blancs nécessitent toutes la participation de l'acide folique.
Convertissez la glycine et la sérine l'une en l'autre, convertissez la phénylalanine en tyrosine, l'histidine en acide glutamique et la cystéine en méthionine
Impliqué dans le métabolisme des acides gras à longue chaîne comme le DHA, la synthèse de la créatine et de l'épinéphrine dans le cerveau
Synthétiser l'éthanolamine dans l'alcool en choline
source
Amarante rouge, épinards, asperges, asperges, levain, pomme agrumes
Définition et classification
définition
Il s’agit de maintenir les fonctions physiologiques normales de l’organisme et le métabolisme spécifique des cellules. Un type de traces de composés organiques de faible poids moléculaire nécessaires aux réactions
Caractéristiques
Existe sous forme d’ontologie ou de forme précurseur utilisable par le corps dans les aliments naturels
La plupart ne peuvent pas être synthétisés dans l’organisme et ne peuvent pas être stockés en grande quantité. doit être alimenté par de la nourriture
Ni une matière première pour les tissus, ni une source d'énergie
Classification
soluble dans l'eau
liposoluble
Vitaminoïdes