Galerie de cartes mentales vitamines
Analyse des aliments vitamine PPT, y compris détermination des vitamines liposolubles, Détermination des vitamines hydrosolubles, détermination de la teneur en vitamine C, Spectrophotomètre à fluorescence, etc.
Modifié à 2023-12-09 23:22:57Cent ans de solitude est le chef-d'œuvre de Gabriel Garcia Marquez. La lecture de ce livre commence par l'analyse des relations entre les personnages, qui se concentre sur la famille Buendía et raconte l'histoire de la prospérité et du déclin de la famille, de ses relations internes et de ses luttes politiques, de son métissage et de sa renaissance au cours d'une centaine d'années.
Cent ans de solitude est le chef-d'œuvre de Gabriel Garcia Marquez. La lecture de ce livre commence par l'analyse des relations entre les personnages, qui se concentre sur la famille Buendía et raconte l'histoire de la prospérité et du déclin de la famille, de ses relations internes et de ses luttes politiques, de son métissage et de sa renaissance au cours d'une centaine d'années.
La gestion de projet est le processus qui consiste à appliquer des connaissances, des compétences, des outils et des méthodologies spécialisés aux activités du projet afin que celui-ci puisse atteindre ou dépasser les exigences et les attentes fixées dans le cadre de ressources limitées. Ce diagramme fournit une vue d'ensemble des 8 composantes du processus de gestion de projet et peut être utilisé comme modèle générique.
Cent ans de solitude est le chef-d'œuvre de Gabriel Garcia Marquez. La lecture de ce livre commence par l'analyse des relations entre les personnages, qui se concentre sur la famille Buendía et raconte l'histoire de la prospérité et du déclin de la famille, de ses relations internes et de ses luttes politiques, de son métissage et de sa renaissance au cours d'une centaine d'années.
Cent ans de solitude est le chef-d'œuvre de Gabriel Garcia Marquez. La lecture de ce livre commence par l'analyse des relations entre les personnages, qui se concentre sur la famille Buendía et raconte l'histoire de la prospérité et du déclin de la famille, de ses relations internes et de ses luttes politiques, de son métissage et de sa renaissance au cours d'une centaine d'années.
La gestion de projet est le processus qui consiste à appliquer des connaissances, des compétences, des outils et des méthodologies spécialisés aux activités du projet afin que celui-ci puisse atteindre ou dépasser les exigences et les attentes fixées dans le cadre de ressources limitées. Ce diagramme fournit une vue d'ensemble des 8 composantes du processus de gestion de projet et peut être utilisé comme modèle générique.
Détermination des vitamines
Aperçu
Classification des vitamines
liposoluble
VA, VD, VE
soluble dans l'eau
VB,VC
point en commun
se trouvent dans les aliments naturels
Il ne peut pas fournir d’énergie thermique au corps ; il n’est pas la matière première de base des tissus.
La fonction principale est de réguler le processus métabolique en agissant comme un composant coenzyme, et la quantité requise est extrêmement faible.
Généralement, il ne peut pas être synthétisé dans l’organisme, ou la quantité synthétisée ne peut pas répondre aux besoins physiologiques, il doit donc être ingéré régulièrement à partir de l’alimentation.
Une carence à long terme en vitamine peut entraîner des maladies correspondantes
Fonctions physiologiques des vitamines courantes
Vitamine A : C'est un nutriment essentiel pour le corps humain, qui peut favoriser le développement humain et prévenir les problèmes oculaires. inflammation, cécité nocturne et autres maladies
Vitamine B : également appelée thiamine, sa fonction principale pour le corps humain est de prévenir le béribéri et les maladies neurologiques. inflammation, facilite la digestion et favorise le développement
Vitamine B2 : prévient la stomatite angulaire, la dermatite et la photophobie pour les fonctions du corps humain
Vitamine C : Prévient le scorbut, favorise la cicatrisation des plaies et améliore la résistance du corps.
Vitamine D : Régule l'équilibre des sels minéraux dans l'organisme, notamment le calcium et le phosphore dans l'organisme
L'importance de la détermination des vitamines
Détermination des vitamines liposolubles
Proprietes physiques et chimiques
1.Solubilité : Insoluble dans l'eau, facilement soluble dans les graisses, l'éthanol, l'acétone, le chloroforme, l'éther, le benzène et d'autres solvants organiques
2. Résistance aux acides et aux alcalis : Les vitamines A et D sont instables aux acides et stables aux alcalis ; La vitamine E est stable aux acides et instable aux alcalis, mais elle peut également résister à l’ébullition par les alcalis en présence d’antioxydants ou sous la protection d’un gaz inerte.
Va s'oxyde facilement (la lumière et la chaleur favorisent son oxydation) ; Vd ne s'oxyde pas facilement ; Ve peut s'oxyder lentement dans l'air (la lumière, la chaleur). La chaleur et les alcalis favorisent l'oxydation). Ils ont une bonne résistance à la chaleur et peuvent supporter l'ébullition.
Méthodes d'essai
Lors de la mesure des vitamines liposolubles, généralement : Echantillon saponifié → Séparation des lipides et des vitamines → Extraction par solvant organique des vitamines liposolubles (insaponifiables) → Concentrer → Dissoudre dans un solvant approprié pour la mesure
Note
Les vitamines liposolubles présentes dans les aliments coexistent souvent avec les graisses et sont absorbées ensemble par le corps, elles doivent donc être éliminées graisse pour éviter les interférences
Lors de la saponification et de la concentration, des antioxydants sont souvent ajoutés pour empêcher la décomposition oxydative des vitamines. (Comme l'acide pyrogallique, la vitamine C, etc.)
Les méthodes de mesure couramment utilisées comprennent : la chromatographie sur couche mince, la spectrophotométrie, la chromatographie en phase gazeuse, la chromatographie liquide haute performance, etc.
(Première méthode) Détermination HPLC de V et Vg
principe Une fois l'échantillon alimentaire saponifié, utilisez un solvant organique pour extraire les vitamines liposolubles (telles que la vitamine A et la vitamine E) présentes dans l'aliment des parties non saponifiables. Après avoir concentré pour éliminer le solvant organique, dissolvez-le avec un produit approprié. solvant et utiliser la méthode HPLC C. La colonne en phase inversée sépare V et Vg, et leur contenu est mesuré à l'aide de la méthode étalon interne via un détecteur UV.
Détermination des vitamines hydrosolubles
Proprietes physiques et chimiques
Facilement soluble dans l'eau, insoluble dans la plupart des solvants organiques ; Stable dans les milieux acides, instable dans des conditions alcalines ; sensible à l’influence de l’air, de la lumière, de la chaleur, des enzymes et des ions métalliques
Méthodes d'essai
Détermination de la spectrophotométrie de fluorescence de la vitamine B1
principe: La thiamine est oxydée en une substance fluorescente bleue, qui est un pigment soufré, dans une solution alcaline de ferricyanure de potassium. Sous la lumière ultraviolette, le pigment soufré émet une fluorescence. Dans certaines conditions, son intensité de fluorescence est proportionnelle à la concentration de pigment soufré. contenu
Vitamine B, spectrophotométrie de fluorescence
principe La riboflavine produit une fluorescence jaune-vert lorsqu'elle est éclairée par une lumière d'une longueur d'onde de 440 à 500 nm. Dans les solutions diluées, son intensité de fluorescence est proportionnelle à la concentration en riboflavine. L'intensité de fluorescence a été mesurée à une longueur d'onde de 525 nm. Ajoutez du sulfite de sodium à faible teneur (Na2S204) à la solution d'essai pour réduire la riboflavine en une substance non fluorescente, puis mesurez l'intensité de fluorescence des impuretés fluorescentes restantes dans la solution d'essai. La différence entre les deux est l'intensité de fluorescence produite par la riboflavine. dans la nourriture.
Méthode de dosage de la vitamine C (première méthode) Méthode de fluorescence (mesure de l'acide ascorbique total)
principe: Une fois que l'acide ascorbique réduit dans l'échantillon est oxydé en acide déhydroascorbique par le charbon actif, il réagit avec l'o-phénylènediamine pour générer de la quinoléine fluorescente. Son intensité de fluorescence est proportionnelle à la concentration d'acide ascorbique dans certaines conditions. de nourriture dans la nourriture. Quantité totale d’acide ascorbique et d’acide déhydroascorbique.
Détermination de la teneur en vitamine C
Étapes de détermination
Prétraitement de l'échantillon → Définir les conditions chromatographiques → Préparation de la solution étalon → Mesure de la solution étalon → Dessin de la courbe étalon → Mesure de la solution d'essai → Calcul du contenu de l'échantillon
Spectrophotomètre à fluorescence
structure basique
Source lumineuse → Monochromateur d'excitation → Cellule d'échantillon → Monochromateur d'émission → Détecteur → Contrôle des instruments de traitement des données
avantage
haute sensibilité
Forte sélectivité
Petit échantillon
Méthode simple
Plus de paramètres peuvent être fournis
défaut
De nombreux facteurs d'interférence
Application limitée mais d’une importance particulière