liposoluble

soluble dans l'eau

se trouvent dans les aliments naturels

Il ne peut pas fournir d’énergie thermique au corps ; il n’est pas la matière première de base des tissus.

La fonction principale est de réguler le processus métabolique en agissant comme un composant coenzyme, et la quantité requise est extrêmement faible.

Généralement, il ne peut pas être synthétisé dans l’organisme, ou la quantité synthétisée ne peut pas répondre aux besoins physiologiques, il doit donc être ingéré régulièrement à partir de l’alimentation.

Une carence à long terme en vitamine peut entraîner des maladies correspondantes

Vitamine A : C'est un nutriment essentiel pour le corps humain, qui peut favoriser le développement humain et prévenir les problèmes oculaires. inflammation, cécité nocturne et autres maladies

Vitamine B : également appelée thiamine, sa fonction principale pour le corps humain est de prévenir le béribéri et les maladies neurologiques. inflammation, facilite la digestion et favorise le développement

Vitamine B2 : prévient la stomatite angulaire, la dermatite et la photophobie pour les fonctions du corps humain

Vitamine C : Prévient le scorbut, favorise la cicatrisation des plaies et améliore la résistance du corps.

Vitamine D : Régule l'équilibre des sels minéraux dans l'organisme, notamment le calcium et le phosphore dans l'organisme

1.Solubilité : Insoluble dans l'eau, facilement soluble dans les graisses, l'éthanol, l'acétone, le chloroforme, l'éther, le benzène et d'autres solvants organiques

2. Résistance aux acides et aux alcalis : Les vitamines A et D sont instables aux acides et stables aux alcalis ; La vitamine E est stable aux acides et instable aux alcalis, mais elle peut également résister à l’ébullition par les alcalis en présence d’antioxydants ou sous la protection d’un gaz inerte.

Va s'oxyde facilement (la lumière et la chaleur favorisent son oxydation) ; Vd ne s'oxyde pas facilement ; Ve peut s'oxyder lentement dans l'air (la lumière, la chaleur). La chaleur et les alcalis favorisent l'oxydation). Ils ont une bonne résistance à la chaleur et peuvent supporter l'ébullition.

Lors de la mesure des vitamines liposolubles, généralement : Echantillon saponifié → Séparation des lipides et des vitamines → Extraction par solvant organique des vitamines liposolubles (insaponifiables) → Concentrer → Dissoudre dans un solvant approprié pour la mesure

Note

Les méthodes de mesure couramment utilisées comprennent : la chromatographie sur couche mince, la spectrophotométrie, la chromatographie en phase gazeuse, la chromatographie liquide haute performance, etc.

(Première méthode) Détermination HPLC de V et Vg

Facilement soluble dans l'eau, insoluble dans la plupart des solvants organiques ; Stable dans les milieux acides, instable dans des conditions alcalines ; sensible à l’influence de l’air, de la lumière, de la chaleur, des enzymes et des ions métalliques

Détermination de la spectrophotométrie de fluorescence de la vitamine B1

Vitamine B, spectrophotométrie de fluorescence

Méthode de dosage de la vitamine C (première méthode) Méthode de fluorescence (mesure de l'acide ascorbique total)

Prétraitement de l'échantillon → Définir les conditions chromatographiques → Préparation de la solution étalon → Mesure de la solution étalon → Dessin de la courbe étalon → Mesure de la solution d'essai → Calcul du contenu de l'échantillon

Source lumineuse → Monochromateur d'excitation → Cellule d'échantillon → Monochromateur d'émission → Détecteur → Contrôle des instruments de traitement des données

haute sensibilité

Forte sélectivité

Petit échantillon

Méthode simple

Plus de paramètres peuvent être fournis

De nombreux facteurs d'interférence

Application limitée mais d’une importance particulière