Glucose : glucide de base de l’organisme, également appelé sucre dans le sang
Fructose : le métabolisme n'est pas contrôlé par l'insuline et est plus sucré que le glucose
Saccharose : le disaccharide le plus consommé, a une certaine relation avec les lipides sanguins
Lactose : présent dans le lait, sa fonction principale est d'améliorer la résistance intestinale du nourrisson et le taux d'absorption du calcium.
Amidon : l'un des glucides les plus abondants dans la nature. Il est insoluble dans l'eau froide et devient gélatineux lorsqu'il est chauffé et est facilement digéré.
Glycogène : Facilement soluble dans l'eau, rapidement décomposé en glucose sous l'action d'enzymes, riche en foies, muscles et autres tissus d'animaux