É um ácido carboxílico alifático cuja molécula é composta por grupos hidroxila e carboxila de 1 a 30 átomos de carbono. É a unidade básica da gordura.

De acordo com o comprimento da cadeia de carbono

De acordo com a saturação

Pressione a posição do botão duplo

conceito

tipo

Função fisiológica

EPA significa ácido pentaenóico de 20 carbonos

DHA é ácido 22-sahexaenóico

Reduza os triglicerídeos e o colesterol plasmáticos e previna doenças cardiovasculares

Inibir a agregação plaquetária para prevenir aterosclerose e trombose

Manter a função visual e melhorar a visão

Intimamente relacionado ao desenvolvimento do cérebro infantil

quilomícrons

lipoproteína de densidade muito baixa

Lipoproteína de baixa densidade

HDL

No intestino delgado, a bile emulsifica a gordura e a lipase hidrolisa os triglicerídeos em ácidos graxos livres e monoglicerídeos.

Nas células da mucosa do intestino delgado, o glicerol, os ácidos graxos de cadeia curta e de cadeia média entram diretamente no sangue, e os triglicerídeos e os ácidos graxos de cadeia longa são ressintetizados em triglicerídeos, fosfolipídios, colesterol e proteínas para formar quilomícrons, que entram a circulação sanguínea através do sistema linfático.

Gordura neutra, ácido graxo

lipídico, lipídeo fixo

Ácido linoléico, ácido a-linolênico

Quando a gordura entra no duodeno, Estimula a produção de gastrostatina, Inibir a motilidade gastrointestinal.

Mude a cor, o sabor e a forma dos alimentos

Proteger órgãos

endócrino

manter a temperatura corporal

Substâncias ativas sintéticas

Gordo

lipídios

Ácidos graxos saturados SFA

MUFA de ácido graxo monoinsaturado

Ácidos graxos poliinsaturados PUFA