Galería de mapas mentales Capítulo 14 Proteína
El mapa mental de revisión final de "Química orgánica", con un contexto claro y contenido completo, es una buena ayuda para la revisión. Los otros capítulos están en la página de inicio. ¡No es fácil de hacer! 🥰
Editado a las 2023-10-24 10:52:59,This is a mind map about bacteria, and its main contents include: overview, morphology, types, structure, reproduction, distribution, application, and expansion. The summary is comprehensive and meticulous, suitable as review materials.
This is a mind map about plant asexual reproduction, and its main contents include: concept, spore reproduction, vegetative reproduction, tissue culture, and buds. The summary is comprehensive and meticulous, suitable as review materials.
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Capítulo 14 Proteína
aminoácidos
Estructura 268
amino carboxilo
Los aminoácidos naturales son todos α-aminoácidos, pero el grupo R es diferente
α-碳原子都是手性碳原子,几乎为L型
La glicina no tiene actividad óptica.
Clasificación
Ácido
Ácido glutamico
alcalino
lisina
neutral
glicina
naturaleza
física
Cristal incoloro, alto punto de fusión, fácilmente soluble en agua, fácil de descomponer
Químico
Anfífilos y puntos isoeléctricos.
Los anfifilos se reflejan en los grupos amino y carboxilo.
Punto isoeléctrico: ajusta el pH del medio. Los aminoácidos existen en forma de iones dipolares (sales internas) con una carga neta de 0 y no se mueven en el campo eléctrico. El pH en este punto se llama punto isoeléctrico y es. registrado como pI.
ácido yang álcali yin
Debido a las diferentes fuerzas relativas y números de grupos carboxilo y amino, diferentes grados de ionización y diferentes puntos isoeléctricos
La solubilidad es mínima en el punto isoeléctrico y fácil de precipitar.
El punto isoeléctrico es una constante específica.
reacción de amino
Reacción con ácido nitroso (determinación cuantitativa)
El nitrógeno liberado generalmente proviene de grupos amino, la mitad de los cuales proviene del ácido nitroso, método de determinación de aminoácidos de Van Slyck.
Reacciona con formaldehído
Generar aminoácidos N-metileno.
La valoración ácido-base reduce la interferencia amino
Alquilación
2,4-dinitrofluorobenceno (DNFB), amarillo
determinación colorimétrica
Reacción de desaminación oxidativa.
Peróxido de hidrógeno, permanganato de potasio → iminoácido → cetoácido
Reacción de ácido carboxílico, ácido carboxílico.
Desarrollo de color con hidrato de ninhidrina.
El α-aminoácido reacciona con la ninhidrina en condiciones alcalinas para formar una sustancia azul violeta.
La prolina y la hidroxiprolina producen color amarillo.
reacción peptídica
La deshidratación y condensación de dos aminoácidos para formar un enlace amida se llama enlace peptídico.
Nombre: cierto aminoacil cierto aminoacil... cierto aminoácido
N-terminal y C-terminal
proteína
Clasificación
274
estructura
Nivel 1
El orden de los residuos de aminoácidos (con enlaces disulfuro)
Nivel 2
Forme una hélice α o una lámina plisada β mediante enlaces de hidrógeno
Nivel tres
Mayor rizado, enlace secundario: enlace disulfuro. enlace de hidrógeno, enlace iónico, enlace hidrofóbico
Nivel 4
Asociación de cadenas polipeptídicas, atracción electrostática, complementariedad en mosaico.
naturaleza
Anfitropía y punto isoeléctrico (igual)
Propiedades coloidales
Desnaturalización
precipitación
Reacción de color 280
reacción de biuret
Reacción de ninhidrina
reacción de la yema
reacción de mirón
Reacción del ácido glioxílico