마인드 맵 갤러리 식품영양 미네랄 마인드맵
생리적 기능, 미량원소, 다량원소 등을 포함한 식품 영양의 미네랄에 대한 마인드맵입니다.
2023-11-24 11:15:13에 편집됨탄산수
생리적 기능
광물의 분류
칼슘, 인, 나트륨, 칼륨, 염소, 마그네슘, 황 등 체내에 풍부한 다량원소
신체에 적은 양의 미량 원소인 구리, 코발트, 크롬, 철, 불소, 요오드, 망간, 몰리브덴, 셀레늄 및 아연은 필수 미량 원소입니다.
무기염은 다른 영양소와 달리 체내에서 생성되지도 않고, 배설되지 않으면 체내에서 사라지지도 않습니다.
생리적 기능
인간 조직의 중요한 구성 요소
세포외액과 세포내액에서 무기원소와 단백질은 함께 작용하여 세포막의 투과성을 조절하고, 수분을 조절하고, 정상적인 삼투압과 산-염기 균형을 유지하고, 신경근 흥분성을 유지합니다.
효소, 호르몬, 비타민, 단백질, 핵산의 구성성분인 보결분자단을 구성하거나 효소계의 활성화에 참여
상수 요소
칼슘
생리적 기능
뼈와 치아를 만들어요
신경과 근육 활동 유지
신체의 특정 효소의 활동을 촉진합니다.
칼슘은 또한 혈액 응고 과정, 호르몬 분비, 체액의 산-염기 균형 유지 및 세포내 신경교 안정성에도 관여합니다.
칼슘 결핍
어린이의 구루병
골연화증, 경직 등 성인 골다공증의 원인
흡수 및 대사
흡수: 소장은 능동 수송과 수동 수송을 통해 흡수합니다. 능동 수송은 식이 성분, 영양 상태, 체내 칼슘과 VD의 생리적 기능에 의해 영향을 받습니다. 수동 수송은 장 내강의 칼슘 농도와 관련이 있습니다. 일반적으로 칼슘 흡수율은 20%~60%입니다.
칼슘 흡수를 방해하는 요인
식이 옥살산염과 피틴산염의 효과
식이 섬유
지방 소화 불량
비타민 D 결핍
장기간의 칼슘 대 인 비율은 부적절합니다.
제산제 복용도 칼슘 흡수를 방해할 수 있습니다.
칼슘 흡수를 촉진하는 요인
VD
유당
단백질
적절한 칼슘 대 인 비율
인
생리적 기능
칼슘과 함께 뼈와 치아가 형성되어 뼈와 치아의 형성과 정상성을 보장합니다.
정상적인 우유분비에 필요
근육 조직의 형성에 중요한 역할을 합니다.
RNA DNA의 구성요소이다
다른 원소인 칼슘, 칼륨, 염화물, 나트륨과 결합하여 신체의 정상적인 삼투압과 산-염기 균형을 유지합니다.
많은 중요한 대사 과정에 관여
인 흡수에 영향을 미치는 요인
식량 공급원
VD 콘텐츠
식품 내 알루미늄, 철, 망간 및 기타 금속 이온 함량
적절한 칼슘 대 인 비율
신체의 티록신과 칼시토닌은 모두 인의 이용에 영향을 미칩니다.
미량원소
철
철분의 생리적 기능
미오글로빈의 구성 성분인 헤모글로빈은 산소와 이산화탄소의 수송에 참여하며 시토크롬 시스템, 카탈라아제 및 과산화수소의 구성 요소이며 호흡 및 생물학적 산화 과정에 중요한 역할을 합니다.
적혈구의 형성과 성숙
예비 철분은 철분이 체내에 자유 상태로 남아 있는 것을 방지하는 데 중요한 생리학적 중요성을 가지고 있습니다.
헤모글로빈과 미오글로빈은 연색성 역할을 합니다.
철분 결핍
철결핍성 빈혈은 전 세계적인 영양결핍증으로 우리나라에서는 주로 어린이, 청소년, 임산부, 유모에게 유병률이 높습니다.
철분 흡수를 촉진하는 요인
헴철 함량이 높은 식품
장 점막 페리틴의 철 저장 용량이 감소하고 체내 철 요구량이 증가합니다.
위장에 비타민C와 염산이 존재하면 철분이 감소합니다.
헤모글로빈 합성 증가
아연 결핍은 아연과 철분의 흡수를 증가시킬 수 있습니다
철분 흡수를 감소시키는 요인
비헴철 함량이 높은 식품
장 점막 페리틴은 더 많은 철분을 저장하고 더 적은 양의 철분을 필요로 합니다.
과도한 인산염, 피트산염, 옥살산염 및 탄닌은 쉽게 흡수되지 않는 철분과 난용성 화합물을 형성할 수 있습니다.
제산제를 너무 많이 복용하거나 위를 외과적으로 제거한 후 위산 부족 또는 특정 흡수 장애 장애
리보플라빈이 부족하면 간과 비장의 철분 흡수, 수송, 철분 저장이 차단됩니다.
철분 과다 복용은 철 중독으로 이어질 수 있습니다
급성의 경우 위장 출혈을 유발할 수 있으며 어린이의 경우 사망까지 초래할 수 있습니다.
만성 질환은 피부의 헤모시데린 침착, 당뇨병, 간경화 등을 유발할 수 있습니다.
아연
생리적 기능
효소 성분 또는 효소 활성화제
성장, 발달 및 조직 재생 촉진
식욕을 촉진
비타민A의 대사 및 생리기능을 촉진하여 피부 건강을 유지합니다.
면역기능에 참여
철분 결핍
부분일식, 거식증, 이식증 유발
지적 발달과 성장 및 발달에 영향을 미칩니다
면역력 저하로 이어져
장성 말단피부염을 유발하고 상처 치유를 느리게 합니다.
남성 불임
철분 과다 복용
과도한 아연은 종종 구리의 2차 결핍을 유발하고, 면역 기관 및 면역 기능을 손상시키며, 호중구 및 대식세포의 활력에 영향을 미치고, 화학주성 및 식균작용을 억제하고, 세포의 살상 능력을 저하시킵니다.
아연 흡수에 영향을 미치는 요인
피트산과 같은 식이성 인 함유 화합물의 효과
과도한 셀룰로오스와 특정 미량 원소도 흡수에 영향을 미칩니다.
아연의 체내 영양 상태도 아연 흡수에 영향을 미칩니다. 아연의 흡수율은 일반적으로 20~30%입니다.
요오드
갑상선만이 요오드를 사용하여 티록신을 합성할 수 있으며 요오드를 농축하는 능력이 가장 강력합니다.
생리적 기능
신체에서 요오드의 유일한 기능은 위에서 언급한 티록신을 합성하는 것입니다. 이 호르몬은 세포의 산화를 촉진하고 설탕과 지방의 산화를 향상시킬 수 있습니다.
티록신은 또한 조직의 수분과 염분 대사를 조절하고, 여러 비타민의 흡수 및 활용을 촉진하며, 여러 효소를 활성화하여 물질 대사를 촉진할 수 있습니다.
또한 신경계의 발달과 조직 발달 및 분화를 촉진할 수 있습니다.
요오드 결핍
풍토병성 갑상선종
풍토성 크레틴병
과도한 요오드 섭취는 중독을 일으킬 수 있습니다
셀렌
생리적 효과
글루타티온 퍼옥시다제의 중요한 성분
해독
심혈관 보호 및 심근 건강 유지
셀레늄은 또한 성장을 촉진하고 시각 기관을 보호하며 항종양 효과가 있습니다.
흡수와 대사
셀레늄은 소장에서 흡수되어 혈장 단백질과 결합되어 대사를 위해 다양한 장기 및 조직으로 운반되어 대변으로 전환되어 땀과 소변으로 배설됩니다.
셀레늄의 흡수율은 셀레늄의 화학 구조 및 용해도와 관련이 있습니다.
소변 내 셀레늄은 신체에 셀레늄이 부족한지 여부를 나타내는 좋은 지표입니다.
셀레늄 결핍
케샨병
카신-벡병
과도한 셀레늄은 중독으로 이어질 수 있으며, 심각한 경우 사망에 이를 수 있습니다. 이는 주로 지역 물과 토양의 셀레늄 함량 및 과일과 채소의 셀레늄 함량과 관련이 있습니다.