마인드 맵 갤러리 탄수화물
대학 유기 화학 설탕 마인드 맵 : 설탕은 폴리 하이드 록시 알데히드 또는 폴리 하이드 록시 케톤의 일반적인 용어, 폴리 컨덴세이트 및 탄소, 수소 및 산소의 세 가지 요소로 구성된 특정 유도체입니다. 함유 된 단당류 분자의 유형 및 수에 따르면, 탄수화물은 단당류, 이당류 및 다당류와 같은 범주로 나눌 수있다.
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화학-탄수화물 지질 단백질_아미노산 뉴클레오티드 대사와 그 연결
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체중 감량의 본질 - 탄수화물 마인드맵 활용하기
아민
식품 - 재료 및 속성 마인드맵
설탕과 지방의 분류와 기능
알코올과 페놀
단일 설탕
구성 : D/L
단당류 구성은 가장 큰 번호가 매겨진 키랄 C- 하이드 록실 그룹에 의해 결정됩니다.
D-Glyceraldehyde로부터의 변환이 키랄 C 구성을 변화시키지 않는 화합물은 D- 타입 구성, 즉 가장 큰 번호가 매겨진 키랄 C에 부착 된 하이드 록실 그룹이다.
L-Glyceraldehyde로부터의 변환이 키랄 C 구성을 변화시키지 않는 화합물은 L- 시스템 구성, 즉 가장 큰 번호가 매겨진 키랄 C에 부착 된 하이드 록실 그룹이 왼쪽에있다.
순환 구조 : 포도당은 일반적으로 자기 공동화되며, 6 원 고리 안정화 구조 (변형은 동적 평형이 존재 함)에 존재하며, α/β 유형으로 나뉩니다 : hemiacetal hydroxyl 및 하이드 록실 그룹은 구성을 결정합니다.
회전 현상의 변화
특유의 : α- 타입
다른 쪽 : β 유형
Haworth 스타일 : 단계
반 혈관 하이드 록실 그룹을 찾으십시오. 즉, O에 직접 연결된 C에서 하이드 록실 그룹을 찾으십시오.
개방형 체인 피셔 유형의 고리 모양의 설탕을 쓰십시오.
오른쪽 상단에 O 원자의 6 원 링을 그립니다. O에 연결된 C는 반드시 1 위 일 필요는 없습니다
공식의 치환기 f
왼쪽 상단, 오른쪽 하단
왼쪽 - 위
오른쪽 - 하단
하이드 록시 메틸
D- 타입 - 위
L 자형 바닥
후성 유전증 : 두 분자 사이에는 하나의 키랄 C 구성이 있으며 CN 후성 유전증이라고합니다. C1 Epimerism을 양극로라고도합니다
타모머 화 : 기본 조건에서 알도스와 케토셀을 서로 전환 할 수 있습니다.
화학적 특성
색상 개발 반응
몰리쉬 반응 : 모든 당 및 α- 나프 톨은 농축 황산 아래의 자주색 고리를 형성합니다.
Silevanov 반응 : 케토수르는 ressorcinol Hcl 솔루션에 직면 할 때 쉽게 빨간색입니다. 케토수르를 식별하는 데 사용됩니다
Anthraone 반응 : 모든 설탕은 안트라 온의 농축 황산 용액과 반응하여 청록색 물질을 형성합니다.
산화 반응
브로민 물 산화 : 브롬 수는 산성 환경이며 호화상 성을 겪지 않으므로 알 도스를 산화시키고 알데히드 그룹을 산화시킬 것입니다.
질산 산화 : 강한 산화 능력, 제 1 알데히드 그룹 및 하이드 록실 그룹을 산화시키고 중간 하이드 록실 그룹을 산화시키지 않습니다.
주기적 반응 : 인접한 C가 하이드 록실 또는 카르 보닐과 연결되면 C -C가 파손되고 -OH가 골절에 연결된 다음 물이 손실됩니다.
감소 반응 : 과당 감소 제품은 혼합물이며, 다른 구성이 다릅니다.
폐 형성 반응 : 페닐 히드라진 과잉의 C1 및 C2는 폐 형성에 용해된다.
C1과 C2는 키랄성이 없으며 다른 형태가 없습니다.
열린 연쇄 반응
에스테르 형성 에테르 반응
에스테르 화 : 일반적으로 아세트산 무수물은 모든 하이드 록실 그룹 에스테르 화에 사용됩니다.
에테르 형성 : 디메틸 설페이트 알칼리성 용액
산소 고리 반응
이당류
이당류에 헤아미 아세탈 하이드 록실기가 함유 된 한, 단당류 특성이 있습니다.
더 많은 설탕
녹말
아밀 로스 : 뜨거운 물에 가용성, 컬링 (전화선 모양), 수소 결합, 요오드 분자가 막 끼고 진한 파란색, 가열 색상이 사라집니다.
아밀로펙틴 : 물에 불용성, 요오드에 노출 될 때 자주색-빨간색