liposolubile

solubile in acqua

si trovano negli alimenti naturali

Non può fornire energia termica al corpo; non è la materia prima di base dei tessuti.

La funzione principale è quella di regolare il processo metabolico agendo come componente coenzimatico e la quantità richiesta è estremamente ridotta.

Generalmente non può essere sintetizzato nell'organismo, oppure la quantità di sintesi non può soddisfare i bisogni fisiologici, quindi deve essere assunto regolarmente tramite il cibo.

La carenza a lungo termine di qualsiasi vitamina può portare a malattie corrispondenti

Vitamina A: è un nutriente essenziale per il corpo umano, che può promuovere lo sviluppo umano e prevenire problemi agli occhi. infiammazioni, cecità notturna e altre malattie

Vitamina B: detta anche tiamina, la sua funzione principale per l'organismo umano è quella di prevenire il beriberi e le malattie neurologiche. infiammatorie, aiuta la digestione e favorisce lo sviluppo

Vitamina B2: previene la stomatite angolare, la dermatite e la fotofobia per le funzioni del corpo umano

Vitamina C: previene lo scorbuto, favorisce la guarigione delle ferite e migliora la resistenza del corpo.

Vitamina D: regola l'equilibrio dei sali minerali nell'organismo, in particolare calcio e fosforo nell'organismo

1.Solubilità: Insolubile in acqua, facilmente solubile in grasso, etanolo, acetone, cloroformio, etere, benzene e altri solventi organici

2. Resistenza agli acidi e agli alcali: Le vitamine A e D sono instabili agli acidi e stabili agli alcali; La vitamina E è stabile agli acidi e instabile agli alcali, ma può anche resistere all'ebollizione degli alcali in presenza di antiossidanti o sotto la protezione di gas inerte.

Va si ossida facilmente (luce e calore ne favoriscono l'ossidazione); Vd non si ossida facilmente; Ve si ossida lentamente all'aria (luce, calore Il calore e gli alcali favoriscono l'ossidazione). Hanno una buona resistenza al calore e possono sopportare l'ebollizione.

Quando si misurano le vitamine liposolubili, solitamente: Campione saponificato → Separazione di lipidi e vitamine → Estrazione con solvente organico di vitamine liposolubili (insaponificabili) → Concentrare → Sciogliere nel solvente appropriato per la misurazione

Nota

I metodi di misurazione comunemente utilizzati includono: cromatografia su strato sottile, spettrofotometria, gascromatografia, cromatografia liquida ad alte prestazioni, ecc.

(Primo metodo) Determinazione HPLC di V e Vg

Facilmente solubile in acqua, insolubile nella maggior parte dei solventi organici; Stabile in mezzi acidi, instabile in condizioni alcaline suscettibile all'influenza di aria, luce, calore, enzimi e ioni metallici;

Determinazione della spettrofotometria di fluorescenza della vitamina B1

Vitamina B, spettrofotometria di fluorescenza

Metodo di determinazione della vitamina C (primo metodo) Metodo di fluorescenza (misurazione dell'acido ascorbico totale)

Pretrattamento del campione → Impostazione delle condizioni cromatografiche → Preparazione della soluzione standard → Misurazione della soluzione standard → Disegno della curva standard → Misurazione della soluzione test → Calcolo del contenuto del campione

Sorgente luminosa → Monocromatore di eccitazione → Cella campione → Monocromatore di emissione → Rivelatore → Controllo dello strumento di elaborazione dati

alta sensibilità

Forte selettività

Piccola dimensione del campione

Metodo semplice

Più parametri disponibili

Molti fattori di interferenza

Applicazione limitata ma di particolare importanza