心智圖資源庫 蛋白質的分子結構
生物化學、人衛九版，這四個層次的結構共同構成了蛋白質的複雜分子結構，使其能夠執行各種生物功能。
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蛋白質 生物思維導圖
生物-脂質代謝
蛋白質的功能
酵素與輔酶
生物化學
第三章 蛋白質化學
蛋白質的合成
脂溶性維生素
水溶性維生素
酶促反應動力學2
蛋白質的分子結構
一級結構
蛋白質分子從N-端至C-端的胺基酸排列順序稱為蛋白質的一級結構
一級結構是蛋白質空間構象和特異性生物學功能的基礎，但一級結構並不是決定蛋白質空間構象的唯一因素
一級結構主要的化學鍵:肽鍵,有些蛋白質還包括二硫鍵
二級結構
蛋白質分子中某一段勝肽鏈的局部空間結構，也就是該段勝肽鏈的主鏈骨架原子的相對空間位置，不涉及胺基酸殘基的側鏈構象
由於肽單元上α碳原子所連的兩個單鍵的自由旋轉角度決定了兩個相鄰肽單元的相對空間位置。
α-螺旋
右手螺旋、胺基酸側鏈伸向螺旋外側 每3.6個胺基酸殘基螺旋上升一圈，螺距為0.54nm,螺旋直徑0.5 nm, 依靠氫鍵保持螺旋，氫鍵的方向與螺旋長軸平行 常具有兩性特點，並具有可伸縮性（彈性）
β-折疊
每個勝肽單元以α碳原子依序折疊成鋸齒狀 側鏈依序交替位於鋸齒狀結構的上下方 一條肽鏈內的鋸齒狀結構平行排列，可相同走向也可相反走向
β-轉角
常發生在肽鏈進行180°大回折的轉角上 通常由4個胺基酸殘基組成 第二個殘基常為脯胺酸
Ω-環
常出現在蛋白質分子的表面，以親水性殘基為主，在分子辨識中扮演重大作用
無規捲曲
在蛋白質中普遍存在在
側鏈影響二級結構的形成
電荷
大小
脯胺酸的剛性五元環
結構模體
結構模體可由2個或2個以上的勝肽段組成,是蛋白質分子中具有特定空間構象和特定功能的結構成分（有功能的超二級結構）
三級結構
是指整條勝肽鏈中全部胺基酸殘基的相對空間位置，也就是整條勝肽鏈所有原子在三維空間的排布位置
三級結構是一條肽鏈的蛋白質能形成的最高級結構
結構域
分子量較大的蛋白質常會折疊成多個結構較為緊密且穩定的區域，並各行使其功能，稱為結構域
結構域的功能之和≠蛋白質功能
分子伴侶
蛋白質的多肽鏈需折疊成正確的空間構象，才具有生物學功能，其中離不開分子伴侶的幫助
四級結構
蛋白質分子中各次單元的空間排佈及亞基接觸部位的佈置與相互作用，稱為蛋白質的四級結構
具有完整三級結構的多肽鏈，稱為亞基
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