Galleria mappe mentale Mappa mentale della gestione dei costi
Questa è una mappa mentale sulla gestione dei costi, inclusa la definizione e lo scopo del controllo dei costi, Principali costi alberghieri, metodi di controllo dei costi, incomprensioni sul controllo dei costi, ecc.
Modificato alle 2023-12-08 03:35:49gestione dei costi
La definizione e lo scopo del controllo dei costi
Definizione: Il controllo dei costi è un obiettivo di gestione dei costi stabilito in anticipo da un'impresa in base a un determinato periodo di tempo. Il personale addetto al controllo dei costi rientra nel loro ambito di competenza. Prima che si verifichi il consumo di produzione e durante il processo di controllo dei costi, vengono prese una serie di precauzioni contro vari fattori che influenzano i costi e gli adeguamenti dei prezzi. e misure di aggiustamento per garantire che il comportamento gestionale raggiunga gli obiettivi di gestione dei costi.
Significato: ridurre lo spreco di risorse, aumentare i profitti dell'hotel e ridurre i rischi di gestione
Costi principali dell'hotel
Costi controllabili:
Costo delle risorse umane: i costi delle risorse umane possono essere suddivisi in costi diretti e costi indiretti. I costi diretti si riferiscono alle spese effettive, come salari del personale, assicurazioni, bonus e benefici, spese di assunzione, spese di formazione, ecc.; di tempo, reputazione, ecc. Costi riflessi, come un processo decisionale inadeguato, prestazioni lavorative inadeguate o controllo di qualità inadeguato.
Costi del consumo energetico: principali costi energetici come acqua, elettricità, gas e petrolio generati dall'hotel durante il suo funzionamento
Costo dei materiali di consumo: costo dei materiali di consumo di basso valore (come spazzolini da denti, pantofole, cuffie da doccia, sapone, ecc.) e consumo giornaliero di strumenti e forniture per la pulizia da parte dei dipendenti
Costi lavanderia: costi relativi alla pulizia e alla consegna della biancheria delle camere dell'hotel
Spese di ristorazione: colazione in albergo, spese relative ai pasti del personale
Costi di marketing: spese relative al marketing dell'hotel, comprese le spese di ritiro del marchio, della sede centrale, le commissioni di prenotazione degli intermediari, le spese di marketing, le spese di mantenimento del cliente, altre spese di marketing, ecc.
Spese per la sicurezza antincendio: spese per la sicurezza esternalizzata dell'hotel e per i servizi tecnici, ecc.
Costi di manutenzione: costi di riparazione e manutenzione sostenuti dall'hotel durante il funzionamento
Altri costi controllabili: spese per tutela e sanificazione ambientale, spese per rappresentanza aziendale, spese di trasferta, spese per forniture d'ufficio
Costi non controllabili:
Affitto, tasse, spese di gestione, altri oneri finanziari
metodi di controllo dei costi
Metodi di controllo del costo del lavoro:
1. Reclutamento: elevato jobmatching e alta qualità complessiva
2. Formazione: rafforzare il processo di ottimizzazione delle competenze dei dipendenti, migliorare l'efficienza del lavoro e la pianificazione della carriera
3. Distribuzione: distribuzione ragionevole e flessibile del carico di lavoro
4. Valutazione: indicatori di valutazione quantitativi e chiari possono essere quantificati, e il bene sarà premiato e il male sarà punito.
5. Cura: prendersi cura dei dipendenti, ridurre il tasso di turnover dei dipendenti, arricchire le attività dei dipendenti e migliorare la fidelizzazione dei dipendenti
6. Sviluppare un ragionevole piano di formazione e personale basato sulla situazione reale del negozio per migliorare l'efficienza lavorativa dei dipendenti;
7. Controllare rigorosamente la retribuzione dei dipendenti;
8. Organizzare i turni in modo ragionevole ed eliminare gli straordinari non necessari, soprattutto nei giorni festivi;
Costo consumo energetico controllo elettricità e controllo gas:
1. Climatizzazione: manutenzione, regolazione della temperatura secondo normativa, sigillatura degli ambienti, sensibilizzazione al risparmio energetico
2. Ascensore: chiuso a turno, manutenzione programmata
3. Pompa di calore: lavori di manutenzione, impostazione della temperatura secondo normativa, isolamento delle tubazioni, due rotazioni della pompa, livello dell'acqua nel serbatoio dell'acqua
4. Illuminazione: sviluppare abitudini di risparmio energetico e utilizzare lampade a risparmio energetico
5. Promozione del negozio: tempistica, LED, sostituzione una tantum
6. Caldaia: se l'apporto di ossigeno è sufficiente, decalcificazione del serbatoio interno e decarbonizzazione della testata del forno
7. Isolamento: impostare adeguatamente la temperatura dell'acqua e l'isolamento del serbatoio dell'acqua.
Controllo del costo della camera:
1. Articoli usa e getta: compila il verbale di pulizia in modo veritiero; distribuisci secondo i consumi; se rinnovi l'alloggio ti verrà solo risarcito ma non ritirato;
2. Materiali di consumo di basso valore: first in first out, nessun accumulo di beni viene riparato in tempo e quelli vecchi vengono sostituiti con nuovi.
3. Biancheria: prevenire l'inquinamento secondario; affidare ad una persona dedicata la responsabilità di sostituire i capi danneggiati con capi nuovi.
4. Prodotti di scarto: raccolta e vendita centralizzata; uso secondario, pulizia tempestiva dell'inquinamento pesante e separazione dei prodotti secchi e umidi
5. Dormitori del personale: soddisfano le esigenze abitative di base, con acqua corrente e aria condizionata.
Malintesi sul controllo dei costi
1. Non considera l’esperienza di soggiorno dell’ospite: 2. Ridurre la qualità delle attrezzature e delle strutture; 3. Comprimere le normali spese operative; 4. Ridurre i benefici per i dipendenti e abbassare gli standard dei pasti dei dipendenti; 5. È contrario agli obiettivi strategici del gruppo e della regione; 6. Accogliere favorevolmente i prodotti lattiero-caseari a buon mercato o in scadenza; 7. Se l'aria condizionata non è accesa nella hall e nel ristorante, mi alzo nel cuore della notte e accendo l'interruttore dell'aria condizionata; 8. I dormitori del personale sono estremamente rozzi; 9. Piccolo laboratorio dell'impresa di lavaggio; 10. La colazione non è prodotta secondo gli standard e gli ingredienti non sono freschi; 11. La biancheria è a brandelli e gli abiti da lavoro sono rottamati e gettati via;