A vitamina A1 é encontrada no fígado de mamíferos e peixes de água salgada como retinol. A vitamina A2 é encontrada no fígado dos peixes de água doce. Os carotenóides podem decompor a vitamina A. Fontes alimentares: fígados de vários animais, óleo de fígado de bacalhau, leite integral, gema de ovo, etc.

Funções fisiológicas: 1. Manter a função visual normal 2. Manter a saúde das células do tecido epitelial 3. Manter o desenvolvimento ósseo normal 4. Promover o crescimento e a reprodução, a imunidade corporal e o antioxidante;

A exposição regular à luz solar evitará a falta dela. Não é facilmente danificado por altas temperaturas. Fontes alimentares: peixes marinhos, fígado animal, gema de ovo, natas e queijo.

Funções fisiológicas: 1. Promover a absorção de cálcio pela mucosa do intestino delgado 2. Promover a calcificação do tecido ósseo 3. Promover a reabsorção de cálcio e fósforo pelos túbulos renais;

Funções fisiológicas: 1. Efeito antioxidante 2. Manter a integridade dos glóbulos vermelhos 3. Regular a síntese de substâncias no corpo; Pode ter certos efeitos no desenvolvimento embrionário e na reprodução. Fonte alimentar: óleo vegetal. A vitamina E só pode ser sintetizada em plantas.

Funções fisiológicas: 1. Coagulação sanguínea; 2. Papel no metabolismo ósseo; As fontes alimentares incluem vegetais verdes, fígados de animais e peixes. O conteúdo também é alto.

Vitamina B1 (tiamina)

Vitamina B2 (riboflavina)

Vitamina B6

Vitamina B12 (cobalamina)

Funções fisiológicas: Constituir coenzima I (CoI) ou nicotinamida purina dinucleotídeo (NAD) e coenzima II (CoII) ou nicotinamida adenina dinucleotídeo fosfato (NADP) protege os sistemas cardiovasculares; A deficiência pode causar pelagra. A fonte dos alimentos vegetais é principalmente a niacina, e os alimentos de origem animal são principalmente a nicotinamida. Fígado, rim, carne magra, peixe e nozes.

O ácido fólico também é conhecido como essência de folha, ácido pteroil glutâmico, fator antianêmico, vitamina M, vitamina U, etc. Funções fisiológicas: O ácido fólico é reduzido a tetrahidrofolato fisiologicamente ativo em tecidos como parede intestinal, fígado e medula óssea através da ação da folato redutase. O principal papel fisiológico do tetrahidrofolato é que ele é uma coenzima do sistema transferase de unidade de um carbono nas reações bioquímicas do corpo. O tetraidrofolato transporta essas unidades de um carbono, liga-se às proteínas plasmáticas e é transportado principalmente para o fígado para armazenamento.

A deficiência de ácido fólico pode causar defeitos do tubo neural fetal e anemia megaloblástica. O ácido fólico é apenas 50% biodisponível, em comparação com 85% quando os suplementos são misturados às refeições. Os alimentos ricos em ácido fólico incluem fígado animal, rim, ovos, feijão, fermento, vegetais de folhas verdes, frutas e nozes.

A vitamina C, também conhecida como ácido ascórbico, tem funções fisiológicas: 1. Participa de reações de hidroxilação (promove a síntese de colágeno, promove a síntese de neurotransmissores, promove a hidroxilação de esteróides e promove hidroxilação e desintoxicação de matéria orgânica ou venenos. 2. Redução (promove a formação de anticorpos). , promove a absorção de ferro, promove a formação de tetrahidrofolato, mantém a atividade da tiolase 3. Outras funções (desintoxicação, prevenção do câncer, eliminação de radicais livres);

A deficiência de vitamina C pode causar escorbuto. Fontes alimentares: vegetais e frutas frescas. Os vegetais são ricos em pimentão, crisântemo, cabaça amarga, repolho, feijão, espinafre, batata, alho-poró, etc.;