心智圖資源庫 營養學基礎
營養學是研究機體代謝與食物營養素之間關係的一門學科,涉及食物的選擇、搭配、消化、吸收、利用及其對身體健康的影響。
編輯於2024-10-16 22:36:59Ceci est le chapitre 5 du livre de l'enseignant "This Is Auth to Read", qui parle principalement de ces aspects: ① L'importance de la capacité d'apprentissage ②Comment ajouter un contexte à l'information ③Comment distinguer les connaissances et les informations Je ne vous précipite pas pour remettre en question et défier ⑤Comment utiliser des notes collantes pour mettre à niveau votre capacité d'apprentissage ⑥Pour pourquoi chasser les "biens secs" un pseudo-apprentissage?
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營養學基礎
膳食營養素參考攝取量(DRIs)
膳食營養素參考攝取量的基本概念
平均需要量
建議攝取量
適宜攝取量
可耐受最高攝取量
宏量營養素可接受範圍
建議攝取量
DRLs的應用
特定建議值
評價和計劃膳食中的應用
在其他領域的應用
能量
人體的能量需求
基礎能量消耗(BEE)
身體活動量(PAL)
食物熱效應
生長發育及孕婦、乳母對能量的需求
能量食物來源及參考量需求
能量的食物來源
能量的計算
能量的平均需求
能量與人體健康
蛋白質與胺基酸
蛋白質的生理功能
構成機體細胞和組織的主要物質
構成體內重要生命活性物質
蛋白質可維持機體內環境穩定及多種生命活動
供給能量
必需胺基酸
蛋白質的建議攝取量和食物來源
蛋白質的建議攝取量
食物來源
食物蛋白質的互補作用
蛋白質與人體健康
食品蛋白質營養價值評定
食物中的蛋白質含量
蛋白質的消化率
食物蛋白質的利用率
脂類
脂類與脂肪酸
脂肪
飽和脂肪酸
不飽和脂肪酸
必需脂肪酸
反式脂肪酸
膽固醇
磷脂
脂質的生理功能
構成身體組織,為身體提供和儲存能量
參與身體組織組成,維持許多生理功能
提供人體必需脂肪酸
促進脂溶性維生素吸收
維持體溫、保護髒器
增加食物風味與人體飽足感
膳食脂肪與健康
膳食脂肪及脂肪酸與心血管疾病
膳食脂肪及脂肪酸與第2型糖尿病
膳食脂肪與癌症
膳食脂肪的建議攝取量與食物來源
膳食脂肪、脂肪酸的適宜攝取量
食物來源
碳水化合物
碳水化合物的生理功能
提供和儲存能量
構成機體的重要物質
節約蛋白質、參與營養素的代謝
解毒作用
增強腸道功能
碳水化合物的適宜攝取量和食物來源
碳水化合物的適宜攝取量
血糖生成指數
食物來源
缺乏與過量的危害
常量元素與微量元素
常量元素
鈣(Ca)
磷(P)
鉀(K)
鈉(Na)
微量元素
鐵(Fe)
碘(I)
鋅(Zn)
硒(Se)
銅(Cu)
維生素
脂溶性維生素
維生素a(視黃醇)與胡蘿蔔素
維生素d
維生素e(生育酚)
水溶性維生素
維生素b1(硫胺素)
維生素b2(核黃素)
維生素b6(吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺)
維生素b12(鈷胺素、氰鈷胺素)
葉酸
菸鹼酸
維生素c(抗壞血酸)
水和其他膳食成分
水
水的生理功能
水在體內的平衡
缺乏過量的危害
適宜攝取量
膳食纖維
膳食纖維的生理功能
缺乏和過量的危害
適宜攝取量和食物來源
植物化學物質
植物化學物質分類
植物化學物質特定建議值(SPL)和可耐受最高攝取量(UL)
食物的消化吸收
人體的消化系統組成及功能
消化道
消化腺
食物的消化與吸收
口腔內消化
胃內消化和吸收
腸內消化和吸收
不同人群的生理特徵與營養
孕婦的生理特徵與營養
懷孕初期(前3個月)
懷孕中期(4~6個月)
孕後期(7~9個月)
乳母的生理特性與營養
嬰兒的生理特性與營養
0~6個月大嬰兒
6~12個月大嬰兒
幼兒生理特徵與營養
學齡前兒童生理特徵與營養
學齡兒童與青少年的生理特徵與營養
老年人生理特徵與營養