Wondershare EdrawMind
Galerie de cartes mentales Capítulo 3 Asesoramiento y educación nutricional 2 Mapa mental
- 14
Capítulo 3 Asesoramiento y educación nutricional 2 Mapa mental
Este es un mapa mental sobre el Capítulo 3 Asesoramiento y educación nutricional 2. Contiene vitaminas, agua y fibra dietética.
Modifié à 2023-11-09 18:52:26
Capítulo 3 Asesoramiento y educación nutricional 2 Mapa mental
- Recommandé pour vous
- Contour
Asesoramiento y educación nutricional
vitaminas
Las sustancias reguladoras fisiológicas deben ser aportadas por los alimentos.
1. Vitaminas liposolubles
Vitamina A (retinol)
La vitamina A1 se encuentra en el hígado de los mamíferos y de los peces de agua salada en forma de retinol. La vitamina A2 se encuentra en el hígado de los peces de agua dulce. Los carotenoides pueden descomponer la vitamina A. Fuentes alimenticias: hígados de varios animales, aceite de hígado de bacalao, leche entera, yemas de huevo, etc.
Funciones fisiológicas: 1. Mantener la función visual normal; 2. Mantener la salud de las células del tejido epitelial; 3. Mantener el desarrollo óseo normal; 4. Promover el crecimiento y la reproducción, la inmunidad corporal y los antioxidantes.
Vitamina D (calciferol)
La exposición regular a la luz solar evitará la falta de ella. No se daña fácilmente con las altas temperaturas. Fuentes alimenticias: pescado marino, hígado de animal, yemas de huevo, nata y queso.
Funciones fisiológicas: 1. Promover la absorción de calcio por la mucosa del intestino delgado; 2. Promover la calcificación del tejido óseo; 3. Promover la reabsorción de calcio y fósforo por los túbulos renales.
Vitamina E (tocoferol)
Funciones fisiológicas: 1. Efecto antioxidante; 2. Mantener la integridad de los glóbulos rojos 3. Regular la síntesis de sustancias en el cuerpo. Puede tener ciertos efectos sobre el desarrollo embrionario y la reproducción. Fuente alimenticia: aceite vegetal. La vitamina E sólo puede sintetizarse en las plantas.
Vitamina K (vitamina para la coagulación de la sangre)
Funciones fisiológicas: 1. Coagulación sanguínea; 2. Papel en el metabolismo óseo. Las fuentes alimenticias incluyen vegetales verdes, hígados de animales y pescado. El contenido también es alto.
2. Vitaminas solubles en agua
vitaminas del grupo B
Vitamina B1 (tiamina)
Factores antiberiberi, factores antineuritis. Funciones fisiológicas: 1. Constituir coenzimas para mantener el metabolismo normal en el cuerpo; 2. Promover la motilidad gastrointestinal 3. Efecto sobre el tejido nervioso; La falta de cabello puede provocar pie de atleta. No resistente al calor en ambiente alcalino. Fuentes alimenticias: semillas de girasol, maní y harina de soja, carne magra de cerdo, etc.
Vitamina B2 (riboflavina)
Funciones fisiológicas: 1. Formar enzima amarilla para ayudar en el metabolismo material 2. Participar en el crecimiento normal de las células. Desempeña un papel importante en la prevención y el tratamiento de la anemia por deficiencia de hierro. Ausencia de dermatitis seborreica, alopecia seborreica y alteraciones neurológicas. Fuentes alimenticias: Los despojos de animales, los huevos, la leche, la soja y las verduras de hoja verde también tienen cierta cantidad.
Vitamina B6
Funciones fisiológicas: Participa en el metabolismo de los aminoácidos; participa en el metabolismo del glucógeno y de los ácidos grasos. También implica conversión de energía y metabolismo de ácidos nucleicos, síntesis endocrina, hemo y de anticuerpos en el cerebro y los tejidos. Los síntomas ausentes incluyen dermatitis seborreica, anemia microcítica, convulsiones epileptiformes y depresión y delirio. Las fuentes incluyen animales y plantas, frijoles, carne de ganado, hígado, pescado, etc.
Vitamina B12 (cobalamina)
Se daña fácilmente con los rayos ultravioleta. Funciones fisiológicas: Participa en la metilación de la homocisteína en metionina. Participa en la reacción de isomerización del ácido metilmalónico-ácido succínico. La deficiencia es más común en vegetarianos y se manifiesta como anemia megaloblástica e hiperhomocisteinemia.
Niacina (Vitamina PP)
Funciones fisiológicas: Constituyendo coenzima I (CoI) o nicotinamida purina dinucleótido (NAD) y coenzima II (CoII) o nicotinamida adenina dinucleótido fosfato (NADP) protege los sistemas cardiovasculares. La deficiencia puede causar pelagra. La fuente de los alimentos vegetales es principalmente la niacina y los alimentos de origen animal son principalmente la nicotinamida. Hígado, riñón, carnes magras, pescado y frutos secos.
ácido fólico
El ácido fólico también se conoce como esencia de hoja, ácido pteroil glutámico, factor antianemia, vitamina M, vitamina U, etc. Funciones fisiológicas: el ácido fólico se reduce a tetrahidrofolato fisiológicamente activo en tejidos como la pared intestinal, el hígado y la médula ósea mediante la acción de la folato reductasa. La principal función fisiológica del tetrahidrofolato es que es una coenzima del sistema transferasa de una unidad de carbono en las reacciones bioquímicas del cuerpo. El tetrahidrofolato transporta estas unidades de un carbono, se une a las proteínas plasmáticas y se transporta principalmente al hígado para su almacenamiento.
La deficiencia de ácido fólico puede causar defectos del tubo neural en el feto y anemia megaloblástica. El ácido fólico tiene sólo un 50% de biodisponibilidad, en comparación con el 85% cuando los suplementos se mezclan con las comidas. Los alimentos ricos en ácido fólico incluyen el hígado de animales, los riñones, los huevos, los frijoles, la levadura, las verduras de hojas verdes, las frutas y las nueces.
Vitamina C
La vitamina C, también conocida como ácido ascórbico, tiene funciones fisiológicas: 1. Participa en reacciones de hidroxilación (promueve la síntesis de colágeno, promueve la síntesis de neurotransmisores, promueve la hidroxilación de esteroides y promueve la hidroxilación y desintoxicación de materia orgánica o venenos. 2. Reducción (promueve la formación de anticuerpos) , promueve la absorción de hierro, promueve la formación de tetrahidrofolato, mantiene la actividad de la tiolasa 3. Otras funciones (desintoxicación, prevención del cáncer, eliminación de radicales libres);
La deficiencia de vitamina C puede provocar escorbuto. Fuentes alimenticias: verduras y frutas frescas. Las verduras son ricas en pimientos, crisantemo, calabaza amarga, repollo, frijoles, espinacas, patatas, puerros, etc.; las frutas son ricas en dátiles silvestres, dátiles rojos, fresas, cítricos, limones, etc.
agua
El agua es una base material importante para el sustento de la vida. La muerte ocurrirá cuando el 50% de toda la grasa corporal y las proteínas de los tejidos se agoten sin alimentos y la muerte puede ocurrir cuando se pierda el 10% del agua corporal sin agua. Los recién nacidos tienen la mayor cantidad de agua total, representando el 80% del peso corporal; los bebés y los niños pequeños tienen el 70% de 10 a 16 años, a nivel adulto, los hombres adultos tienen el 60% del agua total; %.
Funciones fisiológicas: 1. Constituir un componente importante de las células y fluidos corporales; 2. Participar en el metabolismo del cuerpo humano; 3. Regular la temperatura del cuerpo humano; Según las diferentes proporciones de pérdida de agua y electrolitos, se puede dividir en 1. Deshidratación hipertónica (principalmente pérdida de agua); 2. Deshidratación hipotónica (principalmente pérdida de electrolitos); 3. Deshidratación isotónica (principalmente pérdida de agua y electrolitos); Pérdida proporcional, la presión osmótica del líquido corporal permanece sin cambios)
La ingesta adecuada de agua es: 1,7 L/d para hombres adultos y 1,5 L/d para mujeres adultas; la fuente y descarga de agua para personas normales están en un equilibrio dinámico todos los días. La fuente de descarga de agua se mantiene en aproximadamente 2500 ml por día.
Fibra dietética
fibra dietética soluble
Hemicelulosa, pectina y goma, etc.
fibra dietética insoluble
Celulosa, lignina, etc.
Características principales: 1. Absorción de agua; 2. Efecto viscoso; 3. Unión de compuestos orgánicos 4. Intercambio catiónico;
Funciones fisiológicas: 1. Favorece el proceso de digestión de los alimentos; 2. Reduce el colesterol sérico; 3. Previene la formación de cálculos biliares; 4. Mantiene la función del colon; 5. Previene el exceso de energía y la obesidad. Los salvados y los salvados derivados de alimentos vegetales, como los cereales, contienen una gran cantidad de celulosa, hemicelulosa y lignina. Las frutas como los cítricos, las manzanas, los plátanos y los limones y las verduras como la col, la remolacha azucarera, la alfalfa, los guisantes y las habas contienen un alto contenido. cantidades de celulosa, hemicelulosa y lignina de pectina.
Capítulo 3 Asesoramiento y educación nutricional