是生物與外在環境進行物質與能量交換的整個過程。包括物質在生物體內所經歷的一切化學變化，簡稱代謝。

利用小分子或大分子的結構元件，並將其轉化為自身所需的大分子，稱為合成代謝，又稱為生物合成

確定參與每一個代謝反應的酵素與輔酶的結構與功能

確定一條代謝途徑之中的底物、中間代謝物和終產物的結構、名稱和反應的類型

確定一個酶促反應的調節機制

活體研究

離體研究

同位素示踪法

酶的抑制劑

遺傳代謝缺陷症

核磁共振波譜法

氣體測量法

色譜﹣質譜聯用法

基因工程

基因組

轉錄組

蛋白質體

代謝組

樣本採集，樣本預處理，代謝物的分離與檢測，數據預處理，數據分析

物質在生物體內進行的氧化過程稱生物氧化主要指糖、脂肪、蛋白質等在體內分解時逐步釋放能量，最終生成CO2和H20的過程

糖、脂類、蛋白質分解為其基本組成單位（葡萄糖、脂肪酸、甘油、胺基酸）。此階段放能較少，不到總能量的1%，且多以熱能形式散失

葡萄糖、脂肪酸、甘油、胺基酸經由一系列酵素反應生成乙醯 CoA 。此階段釋放出的能量約佔總能量的1/3，其中部分能量儲存在高能量化合

乙醯 CoA 進入三羧酸循環被徹底氧化生成 CO2，同時進行四次脫氫：脫下的氫經呼吸鏈傳遞給氧生成水，同時釋放出大量能量，其中一部分儲存在 ATP 中供機體利用

遵循氧化還原反應的一般法則（加氧、脫氫、失電子）

酵素反應

反應條件溫和（體溫、 pH 近中性）

逐步反應、逐步放能

生成水的同時有 ATP 的生成（氧化磷酸化）

粒線體內膜上一系列酵素或輔酶依一定順序排列，傳遞氫或電子，稱為電子傳遞鏈 。電子傳遞鏈與細胞呼吸有關，因此又稱為呼吸鏈

尼克醯胺腺嘌呤二核苷酸（ NAD )：多種脫氫酶的輔酶，接受從代謝物脫下的2H(2H 2e),傳遞給黃素蛋白（ FP )

黃素蛋白（ flavoprotein , FP )

鐵硫蛋白（ Fe - S )

泛醌（ UQ , Q )

細胞色素（ cytochrome

高能化合物，含有高能量磷酸鍵

生物體可直接利用的能源物質

底物水平磷酸化：與脫氫反應偶聯，直接將高能代謝物分子中的能量轉移至 ADP ，生成 ATP 或 GTP 的過程

氧化磷酸化：在呼吸鏈電子傳遞過程中偶聯 ADP 磷酸化，生成 ATP 的過程，又稱為偶聯磷酸化

單加氧酶系（混合功能氧化酶、羥化酶）

催化O2的一個氧原子加到底物分子上（羥化），另一個氧原子被 H 還原成H2O( H 來自 NADPH H )

氧化物酶體：存在於動物肝、腎、小腸黏膜細胞

含有多種催化生成H2O2的酶，同時含有分解H2O2的酶