Основные элементы: углерод, водород, кислород, азот, сера.

Особенности: Большинство белков имеют одинаковое содержание азота, в среднем 16%. Поэтому содержание азота обычно используется для определения содержания белка, также называемого методом определения азота Кьельдаля.

Аминокислоты, входящие в состав белков человека, за исключением глицина, являются L-аминокислотами.

Классификация аминокислот

Сексуальная диссоциация и изоэлектрическая точка

Свойства поглощения ультрафиолета: максимальный пик поглощения наблюдается при 280 нм, поэтому значение светопоглощения белка при 280 нм можно измерить для количественного анализа содержания белка в растворе.

Нингидриновая реакция: Цвет сине-фиолетового соединения прямо пропорционален количеству аммиака, образующегося при разложении аминокислот. На основании этого можно провести количественный анализ аминокислот.

а-спираль

β-лист

β-поворот

случайные кудри

полимер вторичной структуры

Мотив: область с определенной пространственной конформацией и определенной функцией.

Определение: Относительное пространственное положение всех аминокислотных остатков во всей пептидной цепи.

домен

Наличие двух и более пептидных цепей, что говорит о взаимном соотношении и пространственном положении между субъединицами мультимерных белковых молекул.

Химические связи: гидрофобные связи, водородные связи, ионные связи.

Молекулярный диаметр 1 ~ 100 нм

Обеспечить гидратирующую пленку на поверхности.

Поверхности белков имеют однородный заряд.

Характерный пик поглощения при 280 нм можно использовать для количественного определения белка.

Разрушают нековалентные связи и дисульфидные связи, не разрушая первичную структуру.

биуретовая реакция

Нингидриновая реакция

Биологическое строение клеток, транспорт веществ, каталитическая функция, обмен информацией, иммунная функция, поддержание кислотно-щелочного баланса организма, поддержание осмотического давления...

Первичная структура белка является основой структуры и функции более высокого порядка.

Гемоглобин переносит кислород